メタ・オルテンス・ギブン | |
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| 生まれる | （1888年1月25日）1888年1月25日 |
| 死亡 | 1981年11月17日（1981年11月17日）（93歳） フロリダ州ポーク郡レイクランド |
| 母校 | シカゴ大学、 セントラルミズーリ大学 、ウィスコンシン大学マディソン校 |
メタ・オルテンス・ギブン（1888年1月25日 - 1981年11月17日）[1]は、アメリカの起業家、栄養士、家政学者、写真家、ベストセラー料理本の著者であった。[2]
ギブンはミズーリ州にある家族の農場で働きながら育った。[3]そこでは食料の種類がほとんどなく、ミズーリ大学とウィスコンシン大学マディソン校で栄養学を学び、シカゴ大学でも学部と大学院の研究を行った後、[4]ギブンは農産物の料理的価値と味覚的価値を最大化し、消費者のコストを最小限に抑えるレシピを考案することに興味を持つようになった。[2]
若いころ
メタ・ギブンは、1888年1月25日、ミズーリ州ガスコナーデ郡ブルボア・タウンシップのオザークと呼ばれる地域で、エリザ・アン（レイシー）とジェームズ・ヘンリー・ギブンの子としてメタ・オルテンス・ギブンとして生まれました。キャリー・ギブンは1890年3月に生まれ、メタの唯一の兄弟でした。メタ・ギブンは、石灰の隙間風で壁を覆った3部屋の開拓者の小屋で農家の娘として育ちました。メタ・ギブンは10歳の頃から独自のレシピを作り始めました。ギブンは、小学校、高校、師範学校（ミズーリ州ウォーレンズバーグ第2師範学校）、そして大学（シカゴ大学）と、非常に高い教育を受けました。
キャリア
ギブンは高校、師範学校、そして大学に通いながら、1902年から1922年まで20年間、家政学を教えた。1925年から1930年まで、エバミルク協会で初代家政学部長を務めた。[5]
彼女のベストセラー『The Modern Family Cookbook』は1942年に初版が出版され、『Encyclopedia of Modern Cooking』は1947年に上下巻で出版された。両著ともその後数十年にわたって改訂・再版され、1950年代、1960年代、1970年代初頭には食品と料理に関する他の書籍が出版された。
ギブンは1930年から1931年にかけてシカゴ・トリビューン紙に365本以上の記事を執筆した有名なコラムを執筆し、「シカゴ・クックブック」や「フード・トーク」といった記事を執筆しました。また、1939年から1949年にかけては、全米の新聞に「週12ドルでおいしく食べる」というシンジケートコラムを執筆しました。[6]
彼女はアメリカ人が十分な栄養を摂取するために、毎日10種類の食品を摂ることを推奨した。1)牛乳、2)肉（肉を食べない人はチーズ）、3)緑黄色野菜、4)その他の野菜、5)ジャガイモ（週に一度パスタや米で代用してもいいが、野菜を増やす）、6)卵、7)バター、8)全粒穀物、9)柑橘類またはトマト、10)その他の果物である。[7]
ギブンは1981年11月17日にフロリダ州ポーク郡レイクランドで亡くなった。 [8]
本
- おいしい乳製品料理1937 ルース・クーパー著[9]
- 現代料理の芸術とより良い食事：あらゆる機会のためのレシピ1936–1939 メタギブンによる改訂・編集
- モダンファミリークックブック（1942年）
- 現代料理百科事典、第1巻と第2巻（1947年）[10] [11]
- モダンファミリークックブック（1953年）
- モダンファミリークックブック、新改訂版
- モダンファミリークックブック（1968年）
- ウィザードモダンファミリークックブック
- 現代料理百科事典（1959年）100万部以上販売
参考文献
- ^ 「Meta Given」、Ancient Faces、インターネットウェブサイト[1]、2014年8月1日アクセス。
- ^ ab Mondou, Danette Bishop (2018年8月2日). My Time with Meta Given Biography: Herstory Author, Journalist, Editor, Home Economist, Photographer, Consultant, Syndicated Columnist, Teacher, Scientist (Volume 1) 1st Edition . Danette B Mondou. ISBN 978-1732587618。
- ^ レスト、エルビラ。「序論」メタ・ギブン著『現代料理百科事典』全2巻。シカゴ：JGファーガソン・アンド・サン社、1947年、xi-xiii。
- ^ 「メタ・ギブンの現代料理百科事典」Library Thing、インターネットウェブサイト[2]、2014年8月1日アクセス。
- ^ モンドゥ、ダネット・ビショップ (2018). 『Metaで過ごした時間：ギヴン・バイオグラフィー：彼女の歴史 作家、ジャーナリスト、編集者、家庭経済学者、写真家、コンサルタント、シンジケートコラムニスト、教師、科学者』（第1巻） . ダネット・ビショップ・モンドゥ. ISBN 978-1732587618。
- ^ 「シカゴのビジネスウーマン、メタ・ギブンの素晴らしい伝記」シカゴ、イリノイ州Patch。2018年12月12日。 2019年4月6日閲覧。
- ^ My Life with Meta Given、インターネットウェブサイト[3]、2014年7月31日アクセス。
- ^ 古代の顔。
- ^ 「Meta Givenを探す」、Sandy's Chatter、インターネットウェブサイト[4]、2014年8月1日アクセス。
- ^ シュラム、マーギ. 「ソース：メタ・ギブンはミッドセンチュリーの料理について百科事典的な知識を持っていた」.ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2019年4月6日閲覧。
- ^ 「Meta Given's Modern Encyclopedia of Cooking (2 Volume Set)」. www.goodreads.com . 2019年4月6日閲覧。
外部リンク
- My Life with Meta Given、インターネットウェブサイト [5]
- 「メタギブンを探して」サンディのチャッター、インターネットウェブサイト[6]
- 「Meet Meta Given」、Roberta's Realities、インターネットウェブサイト[7]。
- 「Meta Given's Modern Encyclopedia of Cooking、Library Thing、インターネットウェブサイト[8]。」
