ミサルパヴ
インドのマハラシュトラ州のカレーベースのおいしい料理
ミサルパヴ
ミサルパヴの皿
別名ミサル
タイプカレーとパン
原産地インド
地域または州プネ、ナーシク、コールハープル、マハラシュトラ州
関連料理インド人
提供温度熱い
主な材料スプラウト、エンドウ豆、もやし、ひよこ豆、チリパウダーのグレービー
バリエーションミサル・ヴァダ
食品エネルギー
（1食あたり）
289カロリー
  •  メディア: ミサル・パヴ

ミサル・パウ（マラーティー語：मिसळपाव）は、インドのマハラシュトラ州の料理である。野菜カレー（主にモスビーンズから作られ、現地ではミサルと呼ばれる）と、インドのパンの一種であるパウから構成される。[1] [2]最後にファルサンまたはセブ、玉ねぎ、レモン、コリアンダー（パクチー）をトッピングする。[3]通常は、バターとバターミルクでトーストしたパンやロールパン[4] 、またはダヒとパパドと一緒に温かい状態で提供される。ミサル・パウは、朝食、軽食、また食事としても提供される。

ミサル地方の品種

コールハープルのミサルパブは、スパイスの含有量が高く、独特の味で知られています。[a]ミサル パブには、プネーミサル、カンデシ ミサル、ナーシクミサル、アフマドナガルミサルなど、さまざまなバージョンがあります。他の種類には、カリャ・マサリヤチ・ミサル、シェフ・ミサル、ダヒ（ヨーグルト）ミサルなどがあります。

準備

ミサルは発芽レンズ豆[6]を一部に使用し、水分が少なく、水っぽくてスパイシーな「カット」（発音は「カット」）が特徴です。ミサルは2つの部分、つまりウサルと呼ばれる濃厚なマトキカレーと、ラッサ[3]とも呼ばれる水っぽいグレービーソースの2つに分かれています。[7]通常、人々は好みや必要に応じてこれら2つを混ぜ合わせます。モスビーンズが手に入らない場合は、緑豆を使って作ることもあります。[4]インドのスナック麺を添えることもあります。[4]モスカレー、またはウサルは、玉ねぎ、ショウガ、ニンニクなどのスパイスを使って作られます。[3]

認識

2015年、ダダールのアシュワドレストランで提供されるミサルパブは、ロンドンで開催されたフーディーハブアワードで世界で最も美味しいベジタリアン料理に選ばれました。 [1] [8] [9]

変種

  • ナシクのミサルは通常辛く、パヴ、ヨーグルト、パパド、刻んだコリアンダー、玉ねぎと一緒に出されます。市内にはミサル専門店が数多くあり、人気があります。
  • プネリ・ミサルはポヘを使った別のバージョンです。市内にはミサルで人気のレストランが数多くあります。[10]
  • ジョゲシュワリ ミサル、 [11]カタキル ミサル、マムレダル ミサル、ベデカール ミサル、トーラッツ バーベキュー ミサルなど、マハラシュトラ州の多くの有名レストランが数十年にわたってミサルを提供しています。

参照

注記

  1. ^ 「ナシクのミサルは唐辛子で風味付けされており、ポハと呼ばれる米粉、あるいはサブダナ・キチャディも含まれることがあります。この後者の材料を水で戻して、みじん切りにした玉ねぎ、マスタードシード、ターメリック、青唐辛子と一緒にサッと炒めたものが、もう一つの朝食です…」[5]

参考文献

  1. ^ ab 「ムンバイのミサルパブが世界各国の料理に勝利。世界で最も美味しいベジタリアンスナックに輝く！」indiatimes.com 2015年6月5日2016年5月24日閲覧。
  2. ^ Doctor, Vikram (2015年6月17日). 「もっと注目されるべき健康的なスナック：ミサル・パブ」Times Of India Blogs . 2016年5月24日閲覧。
  3. ^ abc 「Misal Pav」. NDTV Food . 2011年11月30日. 2016年5月24日閲覧。
  4. ^ abc Richa Hingle (2015). 『Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook.』Vegan Heritage Press, LLC. p. pt237. ISBN 978-1-941252-10-9. 2016年5月25日閲覧。
  5. ^ Brien, CO (2013). ペンギン・フード・ガイド・トゥ・インディア. ペンギンブックス・リミテッド. p. pt339. ISBN 978-93-5118-575-8. 2016年5月25日閲覧。
  6. ^ Goela, S. (2015). India on my Platter. OM Books International. p. 107. ISBN 978-93-83202-04-1. 2016年5月25日閲覧。
  7. ^ Gowardhan, M. (2015). 『インドのキッチン：インド家庭料理の秘密』 Hodder & Stoughton. p. pt91. ISBN 978-1-4447-9456-4. 2016年5月25日閲覧。
  8. ^ 「世界で最も美味しいベジタリアン料理」。
  9. ^ 「グルメ：ガトコパーで世界最高のミサルパブを味わおう」mid-day . 2015年8月26日. 2016年5月24日閲覧。
  10. ^ "? चाखूनया」ロクマット（マラーティー語）。 2017-10-12 。2017 年 10 月 24 日に取得。
  11. ^ ミサル、ジョゲシュワリ。 「ジョゲシュワリ ミサル - インドでのフランチャイズのチャンス!」。Jogeshwari Missal - インドでフランチャイズのチャンス! 。2024 年 8 月 12 日に取得。
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