北緯40度43分52秒 西経74度00分11秒 / 北緯40.7310376度 西経74.0031512度 / 40.7310376; -74.0031512
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 マレーズチーズショップ | |
| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1962年頃、マンハッタンのグリニッチビレッジ （1962年頃） |
| 創設者 | マレー・グリーンバーグ |
| 運命 | 取得した |
| 本部 | グリニッチビレッジ、、 |
場所の数 | 800以上（2021年） |
| サービス | 手作りチーズと特産食品の小売業者および卸売業者 |
| 所有者 | クローガー社 |
マレーズチーズは、ニューヨーク市グリニッジビレッジに本拠を置く職人 チーズと特産食品の小売業者兼卸売業者です。[1] [2] 1962年にグリニッジビレッジで卵と乳製品の卸売業者であるグレンアルデンファームのスピンオフとして設立されました。[3]同社はその後事業を拡大し、2012年にマンハッタンにマレーズチーズバーというレストランをオープンしました。[4] 2017年2月にフランチャイズはクローガーカンパニーに買収されました。[5] 2021年現在、800以上の店舗があります。[6] [7]
歴史
この店は、ウクライナ系ユダヤ人移民のモイシェ・シューヘルマンとして生まれたマレー・グリーンバーグ（本名：モイシェ・シューヘルマン）によって1962年にグリニッチ・ヴィレッジに設立されました。当初は卵と乳製品の卸売業者であるグレン・オールデン・ファームズから分社化したものです。[7]その後、ルイス・トゥッダが店のオーナーとなり、1991年にロバート・カウフェルトに買収されました。[9]カウフェルトは2006年に『マレーのチーズハンドブック』を出版しました。[10]マレーズは2007年にクローガー社と提携し、米国の一部のクローガー・スーパーマーケットにチーズなどの食品を販売するブランドショップを展開しました。ニューヨーク市長のエド・コッホは生前、この専門店の常連客の一人でした。[11]マレーズは2007年、タイムアウト・ニューヨーク誌の「ニューヨークで最高のチーズショップ」に選ばれました。[12]
2002年にニューヨークのグランドセントラルマーケット内のグランドセントラル駅に2号店がオープンした後、2008年には同じくグランドセントラルマーケット内にマレーズ・リアルサラミというシャルキュトリーがオープンした。[10] [13] 2010年にグランドセントラルマーケットの2つの店舗が合併して2つ目の旗艦店となった。[14] 2010年以降、マレーズは拡大し、48席のチーズ中心のワインバーとレストラン（グリニッチビレッジに所在）[15]であるマレーズ・チーズバーが2012年にオープンした。[4]
2017年2月7日、クローガー社がマレーズチーズを買収したことが発表された。[5]
2021年、アンドリュー・シルバースタインがザ・フォワード紙に寄稿した記事は、マレーズチーズに関する伝説の中で奇妙な事実をいくつか反駁した。第一に、マレーズチーズが1940年ではなく1962年頃に設立されたという点を訂正し、第二に、グリーンバーグはスペイン内戦で戦っていなかったという点を訂正した。これは、マレーズチーズのウェブサイトに当時記載されていた事実である。 [16]
ギャラリー
この店では、ロングアイランドシティの倉庫にある最先端の洞窟施設でチーズを熟成させている。[17]同社には洞窟で熟成される Cave Master 専用チーズのラインがある。2016 年、Murray's は、スイスのチーズ製造会社 Walter Räss と提携して製造した Annelies という新しい Cave Master のバリエーションを発売した。2017 年 4 月、Murray's Cheese は、Cave Master ラインに新しい専用チェダー チーズEzra を導入した。これは、「Murray's が最初の構想から研究開発を行い、Murray's で製造し、Murray's Cheese の洞窟で熟成させた」初のチーズである。Ezra チーズは、ニューヨークのコーネル大学および Old Chatham Creamery と共同で開発された。 [18]この店では、 HavartiやTilsitなどのデンマーク産チーズを販売しており、2017 年 4 月には職人技が光るオーガニックのデンマーク産チーズのコレクションを加えた。同社はデンマーク産ホワイトチーズ、ヴィタ・ムンド、フローラ・ムンド、ヴェルスターハヴソスト、トレレボルグなど12種類を輸入した。[19]
クラス
同社は2017年7月に、ゲーム・オブ・スローンズにインスピレーションを得たチーズボードを提供する「ゲーム・オブ・トムズ」クラスを開始しました。[20]
参考文献
- ^ Welhouse, Abigail (2012年3月6日). 「Murray's Cheese (article)」. Edible Manhattan . 2025年12月14日閲覧。
- ^ フローレンス・ファブリカント（2004年11月10日）「食品：チーズ店はなぜ道路を横断したのか？」ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^プライド、ウィリアム （ 2011年）『ビジネス』Cengage Learning.p.161.ISBN 978-0538478083. 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab Morabito, Greg (2012年8月). 「Murray's Cheese Bar、ウエストビレッジにオープン」. New York Eater . 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab Morris, Keiko; Haddon, Heather (2017年2月7日)、Kroger Co. Gobbles Up Murray's Cheese、ニューヨーク市：The Wall Street Journal 、 2017年2月8日閲覧。
- ^ 「会社概要 | Murray's Cheese」.
- ^ ab 「Murray's Cheese、350店舗目の節目に到達」。Progressive Grocer、2016年12月9日。
- ^ 「マレーズチーズの伝説は単なる神話なのか？」The Forward 2021年4月4日. 2024年9月11日閲覧。
- ^ ザリン、シンシア. 「ビッグ・チーズ」.ニューヨーカー. 2014年10月16日閲覧。
- ^ ab Fabricant, Florence (2002年11月27日). 「Food Stuff; Murray's North Meets Metro-North」. New York Times . 2014年10月16日閲覧。
- ^ プライド、ウィリアム (2013). マーケティング 2014. センゲージラーニング. p. 660. ISBN 978-1133939252. 2014年10月16日閲覧。
- ^ タイムアウトニューヨーク、2007年4月12日～18日、第602号
- ^ ファブリカント、フローレンス（2008年11月4日）「キュアリングミート、そしてたくさんの」ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス（2010年8月3日）「Off the Menu」ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ ジャスミン・グリーン. 「ニューヨークのおすすめマカロニ＆チーズ店」. Forkit.com . 2016年7月15日閲覧。
- ^ 「マレーチーズの伝説は単なる神話なのか？」2021年4月4日。
- ^ ジェフ・ゴーディナー（2011年10月4日）「チーズ：成長物語」ニューヨーク・タイムズ。 2014年10月16日閲覧。
- ^ 「urray's Cheeseが限定チェダーチーズを発表」The Gourmet Retailer 2017年4月25日. 2017年5月19日閲覧。
- ^ Burner, Front (2017年4月24日). 「デンマーク産チーズがアメリカでデビュー」.ニューヨーク・タイムズ. ニューヨーク市, アメリカ合衆国. 2017年5月19日閲覧。
- ^ 「ニューヨークで楽しめるゲーム・オブ・スローンズファンのための中世アクティビティ11選」TimeOut、2017年7月14日。 2017年7月30日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- クローガーのプロフィール
