マートル・アレン | |
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| 生まれる | マートルヒル （1924年3月13日）1924年3月13日[1] |
| 死亡 | 2018年6月13日（2018年6月13日）（94歳） アイルランド、コーク |
| 職業 | シェフ |
| 雇用主 | 自営業 |
| 知られている | バリーマローハウス |
| 配偶者 | アイヴァン・アレン[2] [3] |
| 子供たち | 6 |
マートル・アレン（1924年3月13日生まれ、マートル・ヒル - 2018年6月13日）はアイルランド出身のシェフ。コーク州シャナガリーにあるバリーマロー・ハウスにあるミシュランの星を獲得したレストラン「ザ・イェイツ・ルーム」のヘッドシェフ兼共同オーナーを務めた。料理人としてのキャリアに加え、作家、ホテル経営者、教師としても活躍した。
私生活
マートル・ヒルはヘンリー・ホートン・ヒルの娘、アーサー・ヒルの孫娘、ヘンリー・ヒルの曾孫であり、3人ともコークの著名な建築家であった。[4]彼女はクエーカー教徒の宗教友の会の会員であった。[5]
1943年、彼女はシャナガリーのキノイス農場で野菜栽培をしていたアイヴァン・アレンと結婚しました。1947年[2]、夫婦はバリーマロー・ハウスとその周辺の農場を購入しました。アイヴァンは果物と野菜の農場を管理し、キノイスでも働き、妻は子供たちと屋敷の世話をしました[6] 。その後、1958年にアイヴァン・アレンは故人であるウィルソン・ストラングマンからキノイスを相続しました。
夫は果物と野菜の栽培で成功していたため、彼女の台所には新鮮な食材が豊富にありました。熱心なグルメであった夫の指導の下、彼女は商学部の料理教室と独学で料理を学びました。1962年には、アイリッシュ・ファーマーズ・ジャーナル紙の料理担当記者になりました。アイリッシュ・ファーマーズ・ジャーナル紙はもともとマクラ・ナ・フェイルメ紙の出版物でした。マートル・アレンはこの若い農業者団体で非常に積極的に活動し、1959年にはマクラ・ナ・フェイルメ全国評議会のマンスター地方副会長に就任しました。1963年に会長選に出馬しましたが、落選しました。[7]
彼女は1998年に夫のイヴァンが亡くなるまで結婚生活を送っていた。[8]アレンは94歳で、2018年6月13日にコーク大学病院で肺炎のため亡くなった。[9]
料理のキャリア
1964年、彼女は自宅のダイニングルームにレストランを開店することを決意し、ザ・イェイツ・ルームと名付けました。[10]アレン家はジャック・イェイツの絵画を何枚か持っていたからです。[11]地元の職人が手がけた食材を使用し、季節ごとに最高の食材を反映するように毎日メニューを変えるという彼女の哲学は、「当時としては革命的でした。」[1]彼女は自分の食の哲学を「地元産、旬の、オーガニック、風味豊か、持続可能、そして見事に調理された料理」という9つの単語で要約しました。後に彼女は使われていなかった部屋をいくつか改装してゲストハウスにし、それが今日のバリーマロー・ホテルへと発展しました。1960年代までに、彼女とスーシェフのダリナ・オコンネルは料理教室を開き始めました。その後、当時マートルの息子ティム・アレンと結婚していたダリナは、バリーマロー・クッキング・スクールという名前で料理教室をキノイスに移しました。
1986年、アレンはユーロトーク・インターナショナルの設立に携わり、またユーロトーク・アイルランドの創設者でもあります。ユーロトークは、ヨーロッパの食文化遺産の促進と保護、そして地元産の丁寧に調理された食材の品質を守ることを目的としたプロの料理人団体です。[12]彼女は1994年から1997年まで、この国際団体の会長を務めました。 [13]
2013年、マートル・アレンはドキュメンタリー番組「マートル・アレン：食に生きる人生」の題材となり、 RTÉテレビで放映された。[15 ]
遺産
彼女は「現代アイルランド料理の高名な女家長」[1]、「現代アイルランド料理の第一人者」[10] 、「アリス・ウォーターズがアメリカの料理にとって重要であったのと同じくらい、彼女の国の料理にとって重要」 [10]と呼ばれています。
受賞歴
- 1975–1980:ミシュラン1つ星[16]
- 1975～1981年、1983～1984年、1987～1988年：エゴン・ロネ・ガイドで1つ星[17]
- 1981年～1994年：ミシュランガイドでレッドMを獲得[18]
- 1984年：グッドホテルガイドのセザール賞
- 1988年：バリーマロー・ハウスがクルボアジェのベストホテルブックに掲載される
- 1990年：ホテルとレストラン事業のあらゆる側面における卓越性に対して、アッカーマン・マーテルガイドの黒い四つ葉のクローバーを授与
- 1991年：バリーマロー・ハウスがハーパーズ・アンド・クイーン誌の「世界のベストホテル100」に選出される
- 2000: 名誉ある法学博士号 –コーク大学から授与される[19]
- 2011年：テイスト・アイコン賞 – テイスト・オブ・ダブリン主催[20]
- 2011年：生涯功労賞 – 女性と農業賞[21]
- 2014年：アイルランド料理ライター組合生涯功労賞[22]
本
- バリーマロー・クックブック; 1984 [23]
- マートル・アレンのバリーマロー・ハウスでの料理; 1990 [24]
参考文献
- ^ abc McNamee, Joe (2014年3月10日). 「バリーマローの女家長が90歳の誕生日を祝う」アイリッシュ・エグザミナー. 2014年4月7日閲覧。
- ^ ab シュルツ、パトリシア (2003). 『死ぬ前に見るべき1000の場所』ワークマン出版社. pp. 70–71. ISBN 0-7611-6102-3。
- ^ “Family”. 2012年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Dictionary of Irish Architects 1720–1940」. dia.ie.アイルランド建築アーカイブ. 2018年6月17日閲覧。
- ^ 「今年は、ようやく気づきました…派手な装飾は終わりました」。
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaire著、DIT論文、2009年。ダウンロード可能な全3巻。第2部、459～462ページ
- ^ 『国の声 ― マクラ・ナ・フェイルメ50年』ジム・マイリー著、191～192ページ（1994年）
- ^ 「アイヴァン・アレンのビジョン」アイリッシュ・タイムズ. 2021年11月3日閲覧。
- ^ ギッテンズ、ジェラルディン（2018年6月13日）「『素晴らしい遺産』―ダリナ・アレンが、94歳で亡くなった義母で受賞歴のあるシェフ、マートル・アレンに敬意を表す」アイリッシュ・インディペンデント。 2018年6月13日閲覧。
- ^ abc Andrews, Colman (2007年3月12日). 「Heart and Hearth」. Saveur Magazine . 2014年5月11日閲覧。
- ^ ドナル・マスグレイブ「マートル・アレン（94）、現代アイルランド料理の『女家長』」アイリッシュ・タイムズ。 2018年6月17日閲覧。
- ^ “About Euro-Toques”. 2012年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月28日閲覧。
- ^ “History”. Euro-Toques . 2014年4月7日閲覧。
- ^ ヘア、デイヴィッド. 「マートル・アレン：食に生きる人生」. RTÉテレビ. 2014年4月7日閲覧。
- ^ 「マートル・アレン：食に生きる人生」RTÉテレビ. 2014年4月7日閲覧。
- ^ “Michelin Maps & Guides: 地図、地図帳、旅行ガイド、ミシュランガイド”. 2011年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月13日閲覧。
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaire著、DIT論文、2009年。ダウンロード可能な全3巻。第2部、348ページ
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaire著、DIT論文、2009年。ダウンロード可能な全3巻。第2部、345ページ
- ^ 「アイルランド国立大学」.
- ^ 「フードファイル」アイリッシュ・タイムズ2016年6月13日閲覧。
- ^ 「食品起業家が女性農業賞でトップを獲得」アイリッシュ・エグザミナー、2011年6月。 2014年4月7日閲覧。
- ^ “マートル・アレン 生涯功労賞”. アイルランド料理ライター組合. 2014年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年4月7日閲覧。
- ^ 「The Ballymaloe Cookbook (Hardcover)」Ballymaloe Shop . 2017年8月18日. 2021年11月3日閲覧。
- ^ アレン、マートル（1990年1月1日）『マートル・アレンのバリーマロー・ハウスでの料理』スチュワート、タボリ＆チャン：Workman Pub. より頒布。OCLC 21332243 。
外部リンク
- バリーマローハウスの公式サイト
