ペニシリウム・コミューン
真菌の種類

ペニシリウム・コミューン
ペトリ皿に生育するP. communeの3つの大きな群落
寒天培地中のチーズから分離したペニシリウム・コミューン
科学的分類 この分類を編集する
界: 菌類
門: 子嚢菌門
綱: ユーロチオミセテス
目 ユーロチオミセテス目
科 アスペルギルス科
属： ペニシリウム
種：
P. commune
学名
ペニシリウム・コミューン
シノニム[1]
  • ペニシリウム・フラボグラウカム ・ビオルグ（1923）
  • ペニシリウム・フスコグラウカム・ ビオルグ（1923）
  • ペニシリウム・ラノソグリセウム・ トム（1930）
  • ペニシリウム・ラノソビリデ・ トム（1930）
  • Penicillium psittacinum Thom (1930)
  • ペニシリウム オクラセウム var.マクロスポラム ・トム (1930)
  • ペニシリウム シクロピウム var.アルバム G.Sm (1951)
  • ペニシリウム ロックフォルティ var.点字 安倍晋三 (1956)

ペニシリウム・コミューンは、ペニシリウム属に属する室内菌類です。チーズに発生する最も一般的な腐敗菌の一つとして知られています。また、肉製品やナッツ、マーガリンなどの脂肪含有食品にも発生し、腐敗を引き起こします。P . communeが産生する最も重要なマイコトキシンには、シクロピアゾン酸、レグロバシンA、レグロバシンBがあります。この菌は、ペニトレムAとロックフォルチンの両方を産生できる唯一の既知の種です。この種はペニシリンを産生しませんが、抗病原性活性を持つことが示されています。P . communeによって引き起こされる植物、動物、またはヒトの疾患は知られていません。

歴史と分類

この菌類は、1910年にアメリカの菌学者チャールズ・トム博士によって初めて記載されました。[1] ペニシリウム・コミューンは、ソフトチーズの製造に一般的に使用されるカビであるP. camembertiの祖先野生近縁種と考えられています。 [2] [3]両種は、ペニシリウム属の菌類が通常生成しない代謝物であるシクロピアゾン酸（CPA）を生成する能力において類似しています。[2] P. camembertiの野生祖先であるため、 P. communeという名称は側系統です。異なる著者がこの問題を異なる方法で解決しており、Ropars et al. 2020による「スプリッター」アプローチは下の枠に示されています。[4]

「P. commune」カビの内部系統発生
「P. commune」

P. fusoglaucum

P. biforme

P. camemberti

変種「カマンベールティ」

CPA(-)

変種「カセイフルバム」

CPA(+)
Ropars et al. (2020). [4]

1949年に出版されたこの属のモノグラフでは、RaperとThomはP. communeとP. lanosumをLanataサブセクションに分類している。[5]その後、P. echinosporum (Nehira)とP. giganteum (RoyとSingh)の2種がこのシリーズに追加されている。[6]この種は現在（2004年） 、 Penicillium亜属PenicilliumセクションViridicataシリーズCamembertiに分類され、 P. camemberti、P. caseifulvum、P. palitans、P. crustosum、P. atramentosumと共に扱われている。[7]

成長と形態

P. communeの無性生殖によって産生される胞子（分生子）は滑らかで球形で、直径3.5～5.0μmで、粗壁の柄を持つ分生柄に不規則な連鎖状に生じます。[2] [8]分生子を持つ柄は単独で生じる場合と、束状体として知られる束になって生じる場合があります。柄の長さは通常200～400μmです。[2]分生子は鈍い灰緑色または灰色がかった青緑色です。[8] [9]有性生殖は知られていません

ペニシリウム・コミューンは、クレアチンスクロース中性寒天培地（CSN）では生育が速いのに対し、麦芽エキス寒天培地（MEA）では生育が遅く、ツァペック培地（CZA）およびツァペック酵母エキス寒天培地（CYA）では生育が制限されることで識別できます。[2] [3] [8] MEA上のコロニーの外観は、柔らかくベルベット状で一体となって生育するものから、粒状でほとんど一体となって生育しないものまで様々です。MEA上に形成されたコロニーの裏面は、淡黄色および太陽のような黄色です。CZAおよびCYA上のコロニーは、柔らかくベルベット状からわずかに毛羽立ちがあり、滲出液は透明から茶色まで様々です。 [ 2] [ 3 ] [ 8]さらに、CZAおよびCYA上で生育したコロニーの裏面は、クリーム色または鈍い黄色から茶黄色です。紫色の色素の生成も観察されています。[2] [3] [8]

生理

他の多くのペニシリウム属菌と同様に、P. communeは冷蔵庫内の温度に近い温度でも生育できる。しかし、本菌の最適温度は25℃、最高温度は37℃である。[3] P. communeの発芽および生育に必要な最小水分活性（a w ）は0.83a wであり、これは菌の生育にとって低い値に近い。なぜなら、ほとんどの菌の活動は0.70a w以下で阻害されるからである。[8]本菌は、CO 2濃度20%、O ​​2濃度5%未満の環境では生育の兆候を示さない。しかし、CO 2濃度80%、O ​​2濃度20%の環境では、生育が制限される兆候が見られる。[3] P. communeは脂肪分解活性を示す。[3]

P. communeが産生する主なマイコトキシンは、シクロピアゾン酸とレグロバシンAおよびBです。その他の二次代謝産物には、シクロペニン、シクロペノール、デヒドロシクロペプチン、シクロコペプチン、ビリジカトール、ビリジカチン、シクロパルジン酸、シクロポリン酸などがあります。ただし、上記の代謝産物の毒性は不明であり、P. communeのすべての分離株が産生するわけではなく、シクロパルジン酸が唯一の例外です。[8] [10]綿実から得られるP. communeの培養物によって、ペニトレムAとロックフォルチンという2つの神経毒が産生されます。[11] P. roquefortiを除いて、P. communeはロックフォルチンを産生することが知られている唯一のペニシリウム属菌です。綿実を用いた研究では、この種の神経毒性作用は最小限であることが示唆されています。[11]この種は植物、動物、人間に病気を引き起こしません。[12]

生息地と生態系

ペニシリウム・コミューンは屋内で見つかりますが、最も一般的には食品上で見つかります。[8]この菌の主な生息地はチーズで、ハードチーズとソフトチーズの両方が含まれます。[3] [8] [13]チーズは冷蔵温度、低酸素状態、脂質分解活性、遊離脂肪酸の保存作用、水分利用の低下を特徴とする環境で生産されるため、 P. communeの生理機能はこれらの条件下でも菌の生育を可能にします。[3]そのため、チーズを腐敗させる最も成功したカビの 1 つとして知られているため、チーズの腐敗の主な原因でもあります。さらに、この菌は乾燥熟成肉製品上で生育するカビとしてもよく見られます。[14] [15]この種はナッツ、脂肪、マーガリン、発酵ソーセージ、ヨーグルト、サワークリーム、ラクトースパウダー、高脂肪ケーキなどの他の食品からも分離されています。[3] [8]熟成中のイタリア産ハム、リンゴ、ナシ、小麦粉などの食品に「フェノール欠陥」を引き起こすことが知られており、菌による腐敗によりこれらの製品の味と香りが損なわれる。 [3]食品に定着するだけでなく、P. communeの菌は廃棄された使用済み油からも分離されている。[16]

産業および医療用途

ペニシリウム・コミューンは、環境汚染物質に関連する微生物分解研究において有望な活性を示しています。2014年の研究では、この菌種が産業用油廃棄物を分解する可能性があることが確認されました。[16]油の生物除去率は油の量、培養液のpH値、共培養期間に依存しますが、最適な条件下ではP.コミューンによる油廃棄物の除去率は95.4%でした。この菌は、生物学的手段を用いた環境中の油廃棄物の生物分解に関して、産業用途における新たな供給源となる可能性があります。[16]

P. commune にはペニシリン活性は知られていないが、この菌の環境分離株はスタチンと抗病原性物質を産生することが示された。この菌は、実験室環境においてバイオフィルム上の2種類の病原性細菌、緑膿菌と黄色ブドウ球菌の増殖を著しく抑制することができた。 [17]さらに、P. communeの環境分離株からロバスタチンが産生されることも確認されている。P . commune はオキサシリンの抗菌作用を向上させる能力に加え、医療用途の抗病原性物質の生産における新たな有望な供給源であることが示された。[17]

参考文献

  1. ^ ab 「ペニシリウム・コミューン・トム、USDA動物産業局紀要118:56 (1910)」。MycoBank。国際菌学会。2018年10月4日閲覧
  2. ^ abcdefg Pitt, JI; Cruickshank, RH; Leistner, L. (1986年9月21日). 「ペニシリウム・コミューン、P. camembertii、白チーズカビの起源、そしてシクロピアゾン酸の生成」(PDF) . Food Microbiology . 3 (4): 363– 371. doi :10.1016/0740-0020(86)90022-5 . 2018年10月6日閲覧。
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  6. ^ ラミレス、カルロス (1982).ペニシリアのマニュアルとアトラス. カリフォルニア大学: エルゼビア・バイオメディカル・プレス. pp.  425– 428. ISBN 978-0444803696。
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