パメラ・クラーク

オーストラリア人シェフ
パメラ・クラーク
2019年のパメラ・クラーク
生まれる1944年（81～82歳）
職業シェフ

パメラ・クラーク（1944年生まれ）[1]は、オーストラリアのシェフ、料理本の著者、料理プレゼンターであり、 50年間オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリーに携わっています。 [2]

若いころ

クラークは、父親の仕事の関係で、幼稚園時代をバヌアツのアネイティウムで過ごした。 [3] [4] 1948年、家族はアネイティウムを離れオーストラリアに戻り、1949年からシドニーのストラスフィールドにあるメリデンスクールに通った。学校で一番好きな科目は家庭科で、スコット先生はオーストラリアガス灯会社（AGL）で料理の実演をしていた人物だった。[5] 11歳の時、クラークも食品業界で働きたいと決心した。15歳の時、地元の技術専門学校でケーキデコレーションのコースを修了した。[6] [7] 1960年代初頭、17歳で学校を中退し、スコット先生の跡を継いでAGLで4か月間料理の実演をし、[ 8 ]その後、セントジョージ郡議会で7年間働いた。シドニー・ロイヤル・イースター・ショーで評議会を通して働いていた彼女は、オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー（AWW）のテストキッチン（当時はレイラ・ハワード・テストキッチンと改名）のスタッフと知り合いました。その後、彼女はフードエディターのエレン・シンクレアと共にテストキッチンで働くことに応募しました。[10]

キャリア

1969年9月[11]、彼女はレイラ・ハワード・テストキッチン（オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー（AWW）テストキッチン）の主任家庭経済学者として着任した。4年間で9冊の料理本の制作に携わり、雑誌の食品テストと写真撮影を企画した。彼女は1970年に出版されたオーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー・クックブックの初版[12]にも携わり、その表紙に掲載されたセイボリー・ラム・キャセロールの調理も彼女の貢献の一つであった。[12] [13]

クラークは1973年にタスマニアに移住し、テレビやラジオで料理のプレゼンターとして働き、[14]成人教育の料理クラスを教えたり、ホバートのホテルでレストランを経営したりしました。

外部ビデオ
ビデオアイコン2018年のパメラ・クラークとのインタビュー[15]
ビデオアイコンパメラ・クラークが「トレインケーキ」の作り方を実演[16]

1978年、彼女はウィークリー誌のチーフ家庭経済学者として復帰し、「ゴールデン・クッキング・ライブラリー」、「クッキングカード」、「AWWホームライブラリー・クックブック」、そして雑誌のレシピ作成に携わりました。彼女は近所の幼い子供のために恐竜ケーキを作った後、動物ケーキについて語り、「子供の誕生日ケーキブック」の出版を促しました。 [17]後に出版されたケーキに関する記事の中で、クラークはこの本が仕事の中で最も好きな部分だと述べ、「私はお菓子作りが大好きで、子供用ケーキを作ることのあらゆる側面に夢中です…」と語っています。 [18]クラークは1984年にフードエディターに就任しました。[19]彼女が導入した改革の一つは、レシピの写真撮影をより重視したことでした。[8]フードエディターとしての彼女の役割には、年間2000品ものレシピを試食・承認することが含まれていました。これらのレシピは、12ヶ月分の雑誌、ウィークリー誌のメニュープランナーシリーズ、そして毎年発行される6冊の料理本に掲載されました。[20]

クラークの上司として、メディアオーナーのケリー・パッカーは、ピンク色のアイシングをかけたフィンガーバン[21]や3分ゆで卵を短時間で届けるよう頻繁に依頼していた[22] 。クラークはテストキッチンと同じ建物で食堂も経営していた[8] 。 1991年の風刺記事では、パッカーがテストキッチンで「…フードエディターのパメラ・クラークが口出しする前に…」、ヴォーゲルのブランドパンを使って全粒粉のラミントンを作ったとされている。このユーモラスな記事は、フェアファックス委員会がラミントンを気に入り、レシピはウィークリー誌に掲載されることになっていたが、この喜びはパッカーのメディアオーナーシップには及ばなかったと結論づけている[23] 。

1990年代、クラークは隔月でチャンネル9の「What's Cooking」に出演し、[19] [24]、2003年には同チャンネルの「Fresh Cooking with the AWW」にも出演した。[14] 2006年から2011年にかけて、クラークはABCラジオのウェブサイトにレシピを提供した。[25]

2016年、クラークは自身の料理哲学について次のように述べている。「私にとって料理とはシンプルさ、つまり美しく新鮮な食材と風味を生かすことです。」[26]

クラークは1984年に就任して以来、1990年代までフードエディターとしてクレジットされ、[27] [28]、その後フードディレクター（2002年[29] - 2012年[30]）を歴任し、その後2012年から2015年頃まで編集ディレクター兼フードディレクターを務めた。 [31] [32]彼女の役職名変更の一因は、2012年にオーストラリアンコンソリデーテッドプレスがバウアーメディアグループに売却されたことである。 [33]彼女は現職のバウアーブックスの編集ディレクターに就任した。[5]彼女はAWWテストキッチンディレクターとも考えられている。[34] 2018年からは、バウアーブックスの編集ディレクターを務めている。[35]

彼女はオーストラリアで最も有名な料理人の一人として知られています。[19]

慈善活動

クラークは、1995年に国立心臓財団が発行した料理本『セレブリティ・クックス・コレクション』に掲載されました。この料理本には、オーストラリアの著名なフードライター18名が参加しています。寄稿者には、心臓財団の食事ガイドラインに沿って、お気に入りの国際料理のレシピが募集されました。[36]彼女はベトナム料理に関する章を執筆しました。[37]

クラークは、2014年から2017年にかけてオーストラリア赤十字社の大使を務めた[38]。[39] [40]

2016年、彼女は『The Children's Birthday Cake Book』に掲載されているケーキを使ったチャリティー・ベーキングコンテストの審査員を務めました。このケーキコンテストの収益は、キャンベラを拠点とする当時PANDSI（産後うつ病支援情報センター）と呼ばれていた団体に寄付されました。この団体は2019/2020年に周産期ウェルビーイングセンターに改名されました。クラークは将来、この慈善団体の後援者になることを希望していました。[41]

参考文献

インタビュー

クラークは2016年7月にラジオ・ナショナルで職場の「ケーキ押し」についてインタビューを受けた。[42] 2018年11月にはABCラジオの「Life Matters」[35]と「Nightlife with Melanie Tait」に出演した。[8] 2018年にはABCの「Throwback」シリーズに出演し、「The Children's Birthday Cake Book」に焦点を当てたインタビューを受けた。[43]

本

クラークは、人気のホームライブラリーシリーズ[ 45]を含む約400 [44]から500冊の「ザ・ウィークリー」レシピ本に寄稿しています。AWWの本の多くには著者名が記​​載されていませんが、テストキッチンディレクターまたは編集者としてのクラークの役割により、非公式にクラークに帰属しています。[46]彼女はAWW出版物の歴史についてコメントし、最初のベストエバーレシピ（1976年頃）の出版と2016年のベストエバーレシピ（ISBN 9784040303030）の間に40年のギャップがあることを指摘しました。 9781742457185（原題：Best Ever）の編集ディレクター兼フードディレクターを務めた。彼女は最初の『Best Ever』シリーズを「オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー誌の3回テスト済みのレシピを料理本として紹介する点で、業界をリードした」と評価した。[47]『Best Ever』は200万部を売り上げ、オーストラリアの家庭の必需品となった。[48]

2004年、クラークはキャサリン・サクセルビーと共著で『雑誌編集者のダイエット：革命的な低炭水化物、低脂肪ダイエット』を執筆した。

2009年、ウィークリー誌はクラークの30年間[49]の専門知識を強調し、記念本「パメラに聞くQ&A：パメラ・クラークがあなたの料理に関するすべての質問に答えます」（ACPブックス、シドニー、2009年、ISBN 9781863968713）。これは、クラークがテストキッチンでの仕事中に最もよく寄せられる質問を特集するために出版された。[50]アナリース・バルサモは、インターネットを使って質問のトラブルシューティングをしない料理人にこそ適しているかもしれないと批評した。彼女は、Women's Weeklyのフードディレクターとしてのクラークの権威とWeeklyの威厳を含め、情報がアクセスしやすく有用であると指摘した。[51]クラークの回答も、理解しやすく、確実に実用的で現実的であると批評されている。[52] [53]同年、同じ種類の、しかしベーキングに焦点を当てた別のタイトル、Q & A bake: Pamela Clark answers all your baking questions (ACP Books、シドニー、2009、ISBN 9781863969772（原文ママ）。クリスティン・アントニオウはこの本を、便利なヒントが詰まったクイックリファレンスブックとしてレビューした。[54]

2018年10月、バウアーメディアグループは、パメラクラーク：テストキッチンからの思い出とレシピ（別名、パメラクラーク：テストキッチンからのレシピと物語）（バウアーメディアグループ、シドニー、ISBN 9781742458649）。

私生活

クラークには2人の姉妹がおり、1人は看護師、もう1人は高校の教師でした。[55]クラークは1990年代にシドニーのニュータウンで息子のロビーと暮らしていました。 [56]クラークにはエルスペス・ワトソン・クラークとイソベル・ワトソン・クラークという2人の孫がおり、2人とも「The Children's Birthday Cake Book」から誕生日ケーキを選ぶという伝統に従っています。[57]

彼女は2014年にパートナーのポールと出会い、現在はフィジーのタベウニ島で一緒に暮らしている。[1]

参考文献

  1. ^ ab クラーク、パメラ (2018). 「2010年代：食品業界で56年間を過ごし、新たな人生への時」テストキッチンからの思い出とレシピ シドニー、ニューサウスウェールズ州：バウアー・メディア・グループ. p. 228. ISBN 9781742458649。
  2. ^ Noone, Yasmin (2023年9月19日). 「オーストラリアで最も象徴的なレシピを生み出す女性、パメラ・クラークに会おう」SBS Food . 2025年8月22日閲覧。
  3. ^ クラーク、パメラ、サクセルビー、キャサリン (2004). 『雑誌編集者のダイエット：革命的な低炭水化物・低脂肪ダイエット』 シドニー: ACP Books. p. 15. ISBN 978-1863964289。
  4. ^ クラーク、パメラ (2018). 「Food from the start」.テストキッチンからの思い出とレシピ. シドニー、ニューサウスウェールズ州: バウアー・メディア・グループ. p. 7. ISBN 9781742458649。
  5. ^ ab クラーク、パメラ (2018). 「Food from the start」.テストキッチンからの思い出とレシピ. シドニー、ニューサウスウェールズ州: バウアー・メディア・グループ. p. 8. ISBN 9781742458649。
  6. ^ クラーク、パメラ、サクセルビー、キャサリン (2004). 『雑誌編集者のダイエット：革命的な低炭水化物・低脂肪ダイエット』 シドニー: ACP Books. p. 19. ISBN 978-1863964289。
  7. ^ 「オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー・バースデーケーキ・クックブック：親が挑戦すべきではないケーキ」デイリー​​・テレグラフ、2018年9月10日。 2018年11月2日閲覧。
  8. ^ abcd Tait, Melanie (2018年11月3日). 「Australian Women's Weekly Test Kitchenへの訪問」ABC . 2018年11月5日閲覧。
  9. ^ メトカーフ、フラン（2006年11月7日）「Eat your heart out」クーリエ・メール紙。
  10. ^ クラーク、パメラ、サクセルビー、キャサリン (2004). 『雑誌編集者のダイエット：革命的な低炭水化物・低脂肪ダイエット』 シドニー: ACPブックス. pp.  20– 21. ISBN 978-1863964289。
  11. ^ ホール、ネシア（1999年6月1日）「テスト…テスト」ジ・エイジ誌1ページ。
  12. ^ ab パクラ、カレン（2007年8月21日）「キッチンの女王たち」シドニー・モーニング・ヘラルド。
  13. ^ オーストラリア女性週刊料理本ポッツポイント、シドニー、オーストラリア：ゴールデンプレス社 1970年 pp. [6] ISBN 0855582006。
  14. ^ ab Food we love: favourite recipes from our test kitchen . Sydney: ACP Publishing. 2006. p. 238. ISBN 1863964770。
  15. ^ 「Women's Weekly Children's Birthday Cake Bookがオーストラリアの誕生日の形を変えた方法」ABCニュース、ABC、2018年9月8日。 2018年9月9日閲覧。
  16. ^ 「The Australian Women's Weekly Train Cake」YouTube . The Australian Women's Weekly Cookbooks . 2015年3月13日閲覧。
  17. ^ Gorman, Ginger (2016年5月9日). 「『この国で書かれた最高の本』はいかにして生まれたのか」News.com.au. 2017年11月3日閲覧。
  18. ^ クラーク、パメラ（2002年）『子供の誕生日ケーキ』シドニー：ACP出版、pp.[2]、ISBN 978-1863962810。
  19. ^ abc ベイツ、ステファニー (2010年6月15日). 「基礎スキルを学ぶために学校へ戻る」シドニー・モーニング・ヘラルド. p. 18.
  20. ^ 「キッチンの試練の時」シドニー・モーニング・ヘラルド、1989年5月2日、6ページ。
  21. ^ クラーク、パメラ (2018). 「2000年代：新世紀、ミレニアム、仕事、そしてテストキッチン」テストキッチンからの思い出とレシピ シドニー、ニューサウスウェールズ州：バウアーメディアグループ、p. 177. ISBN 9781742458649。
  22. ^ 「多くの心を掴んだタルトの女王（…と連絡を取り合いましょう）」シドニー・モーニング・ヘラルド、2013年3月8日、22ページ。
  23. ^ 「ケリーの政権奪取レシピを試す」『キャンベラ・タイムズ』 1991年8月3日、4ページ。
  24. ^ 「食物連鎖」サン・ヘラルド、1995年3月26日。
  25. ^ 「パメラ・クラーク（オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー）」 。 2017年11月3日閲覧。
  26. ^ クラーク、パメラ (2016). 『史上最高のレシピ』 シドニー、ニューサウスウェールズ州: バウアーメディアブックス. pp. [71]. ISBN 9781742457185。
  27. ^ 『オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー』ホームライブラリー オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリーより、いつでもお気に入りの記事をピックアップ。シドニー、ニューサウスウェールズ州：ACPパブリッシング。1997年。ISBN 1863960589。
  28. ^ ウィークリーベストレシピ集。オーストラリア女性週刊ホームライブラリー。シドニー：オーストラリアン・コンソリデーテッド・プレス。1990年。ISBN 0731699807。
  29. ^ ベストフード：最もおいしいレシピ集。シドニー：ACPパブリッシング。2002年。ISBN 1863962611。
  30. ^ クラーク、パメラ (2012). 『オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー：料理の仕方：ステップ・バイ・ステップ』シドニー、ニューサウスウェールズ州: ACPブックス. ISBN 9781742453064。
  31. ^ シュガーフリー. シドニー、ニューサウスウェールズ州: バウアーメディアブックス. 2015. ISBN 9781742456232。
  32. ^ 「パメラ・クラーク」『Food to Love』、2015年3月6日。 2017年11月3日閲覧。
  33. ^ ホール、ネシア（1999年6月1日）「テスト…テスト…」ジ・エイジ誌、1ページ。
  34. ^ 「テスト、テスト…パメラ・クラークと5分間」オーストラリアン・ハウス＆ガーデン誌、3巻160ページ、2007年3月。
  35. ^ ab 「パメラ・クラークの『ウィメンズ・ウィークリー』の誕生日ケーキを何個作りましたか？」ABC 2018年11月1日. 2018年11月2日閲覧。
  36. ^ パーソンズ、スーザン（1995年5月10日）「偉大なシェフたちの料理」キャンベラ・タイムズ、17ページ。
  37. ^ ジェームズ、サリー編 (1995).セレブリティ・クックス・コレクション. ラッシュカッターズ・ベイ, ニューサウスウェールズ州: ゴア＆オスメント. pp.  12– 15. ISBN 187553184X。
  38. ^ 「パメラ・クラーク」オーストラリア赤十字社2017年11月3日閲覧。
  39. ^ マーチ、カースティン、ブリューイン、レベッカ（2014年7月17日）「より速く、より脂肪分が少ない：オーストラリアのケーキの女王に聞く、食品の進化」ABCゴールドフィールズWA 。 2018年11月1日閲覧。
  40. ^ 「素晴らしい目的のための素晴らしいお菓子」マレー・バレー・スタンダード、2017年10月3日。
  41. ^ ギディングス、ヴェロニカ（2016年3月24日）「PANDSIの107個の誕生日ケーキ」HerCanberra . 2017年11月3日閲覧。
  42. ^ 「ケーキプッシャー：災難のレシピ」ABCラジオナショナル、2016年7月8日。 2017年11月3日閲覧。
  43. ^ 「Throwback: Our Childhoods Revisited」ABC iview . 2018年11月4日閲覧。
  44. ^ メイ、デイブ、モックラー、リチャード、トンキン、リー（2018年9月9日）「オーストラリアの子供たちの誕生日を形作った『ダサい』本」ABCニュース。 2018年11月1日閲覧。
  45. ^ クラーク、パメラ (1989). 『オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー・クッキング・ベスト』シドニー、ニューサウスウェールズ州、オーストラリア: Greenhouse Publications Pty Ltd. pp. v. ISBN 978-0864363046。
  46. ^ アグニュー、マーガレット（2003年8月7日）「心配はいりません」ザ・プレス、p. C2。
  47. ^ 『最高のレシピ』シドニー：バウアーメディアブックス、2016年、p.6、ISBN 9781742457185。
  48. ^ クラーク、ルーシー（2003年3月8日）「キッチンコロッサス」クーリエ・メール（ブリスベン） 13ページ。
  49. ^ フィリップス、グレアム（2009年6月21日）「おいしいおやつがいっぱいの宝庫」サンデー・タスマニアン、24ページ。
  50. ^ 「By the book」イラワラ・マーキュリー、2009年3月4日、p.26。ISSN 1443-900X  。
  51. ^ バルサモ、アネリーゼ（2008年夏～2009年）。「パメラに聞くQ&A：パメラ・クラークが料理に関するあらゆる質問に答える[書評]」Bookseller + Publisher Magazine 88 ( 5): 49.
  52. ^ ドネリー、フィオナ（2009年2月24日）「オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー　パメラに聞くQ&A」クーリエ・メール誌、26ページ。
  53. ^ スー・トンプソン（2009年3月25日）「書評：すべての答え」プレストン・リーダー誌、18ページ。
  54. ^ アントニオウ、クリスティン（2009年11月9日）「棚の上」Caulfield Glen Eira-Port Phillip Leader誌。
  55. ^ リーブス、エレイン（2017年2月7日）「高品質へのこだわり」ホバート・マーキュリー、30ページ。
  56. ^ クラーク、パメラ (2018). 「1990年代：レシピが増え、仕事が増え、料理本が増え、楽しさも増えた」テストキッチンからの思い出とレシピ シドニー、ニューサウスウェールズ州：バウアーメディアグループ. p. 126. ISBN 9781742458649。
  57. ^ スー・ベネット（2005年6月30日）「成功は簡単なもの」デイリー​​・テレグラフ、20ページ。
  • ランダムハウスオーストラリアの著者プロフィール
「https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Pamela_Clark&oldid=1307193074」より取得