_02.jpg/1280px-Odong_with_sardines_guisado_(Philippines)_02.jpg) _10.jpg/1280px-Pancit_odong_(Philippines)_10.jpg) 上：オドン・ギサド 下：生オドン麺 | |
| 別名 | パンシット・オドン、ウドン、パンシット・ウドン |
|---|---|
| 原産地 | ラーメン |
| 地域または州 | ダバオ地方、ビサヤ諸島 |
| 提供温度 | 温かい |
| 主な材料 | 小麦粉麺、トマトソースのイワシの缶詰、ひょうたん、ヘチマ、その他の野菜 |
| バリエーション | オドン・ギサド |
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オドンは、パンシット・オドンとも呼ばれ、オドン麺、トマトソースの缶詰の燻製イワシ （ティナパ）、ユウガオ（ウポ）、ヘチマ（パトラ）、ハヤトウリ、ショウガ、ニンニク、赤玉ねぎ、その他様々な野菜で作られるビサヤの麺料理です。黒コショウ、ネギ、ローストニンニク、カラマンシー、またはラブヨチリで味付けされます。[1] [2] [3] [4]この料理は通常スープとして調理されますが、最小限の水で調理することもでき、その場合はオドン・ギサドとして知られています。[5]
ミンダナオ島（特にダバオ地方）とビサヤ諸島では、シンプルで安価な一般的な食事です。[6] [5] [7]ほとんどの場合、白米と一緒に食べられ、単独で食べられることはめったにありません。[5]
オドン麺は、沖縄そばに食感と味が最も近い丸い小麦粉麺であるオドンにちなんで名付けられました。これらの麺は、長さ約6〜8インチ（15〜20cm）のまっすぐな棒状に乾燥させて販売されるのが特徴です。[7]名前は日本のうどんに由来していますが、うどんの麺は使用しておらず、うどん料理との類似点もありません。1900年代初頭に大規模な日本人移民コミュニティがあったミンダナオ島のダバオ地域[8]が起源です。 [9]オドン麺は以前は沖縄の地元で製造されていましたが、現代のオドン麺（明らかに黄色がかっている）は中国から輸入されています。 [8] オドン麺は他の地域では見つけにくいため、ミスア、ミキ（卵麺）、うどん、インスタントラーメンなど、他の種類の麺で代用できます。[3] [5]
関連項目
参考文献
- ^ Polistico, Edgie (2017).フィリピン料理・料理・食辞典. Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ Polistico, Edgie (2018年7月28日). 「Odong」. Philippine Food Illustrated . 2022年1月18日閲覧
- ^ ab ラモス、イゲ (2013 年 11 月 18 日)。 「クメイン・アット・トゥムロン」。バンデラ。2022 年1 月 18 日に取得。
- ^ “オドン、パトラ・ア・ラ・マイマイのサルディナス”.マニラの市場。 2006 年 11 月 15 日。2022 年1 月 18 日に取得。
- ^ abcd 「オドンレシピ」。パンラサン・ピノイ。 2013 年 11 月 15 日。2022 年1 月 18 日に取得。
- ^ Ong, Kenneth Irvin (2018年10月18日). 「For the love of Ligo Sardines」. Edge Davao . 2022年1月18日閲覧。
- ^ ab 「イワシのオドン麺」.クシナにテッド。 2019 年 6 月 2 日。2022 年1 月 18 日に取得。
- ^ ab Figueroa, Antonio V. (2016年9月12日). 「米国と日本の言語的遺産」. Edge Davao . No. 142. p. 9. 2022年1月18日閲覧。
- ^ Goodman, Grant K. (1967). 「ダバオ州の産業における日本の参加率」. ダバオ：日比関係の事例研究.カンザス大学、東アジア研究センター. p. 26. hdl : 1808/1195 . 2022年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
