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| タイプ | パン |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ウェストバージニア州 |
| 主な材料 | 白パン、ペパロニ |
| バリエーション | チーズ（通常はモッツァレラまたはプロヴォローネ）、マリナーラ |
ペパロニロールは、イタリア系アメリカ人のパンの一種で、具材を詰めたロールパンです。元々は炭鉱労働者の昼食として考案され、ウェストバージニア州とアパラチア山脈の近隣地域、特にペンシルベニア州西部、メリーランド州西部、オハイオ州アパラチア地方で人気があります。[1]ウェストバージニア州では、特にコンビニエンスストアなどでほぼどこでも見かけ、おそらく同州と最も密接に結びついた食べ物と言えるでしょう。[2]ペパロニロールはミシガン州南東部でも見られ、自動車工場の労働者の間で人気がありました。[3] [4]
伝統的なペパロニロールは、イーストで発酵させた比較的柔らかい白いパン生地にペパロニを挟んで焼き上げます。焼く際にペパロニの脂（室温では硬い）が溶け、スパイシーなオイルがパンに染み込みます。[5]ペパロニロールは通常、温めずに、または少し温めて、昼食や朝食として食べられます。[2]
起源
ペパロニロールは、1927年にウェストバージニア州フェアモントのカントリークラブ・ベーカリーでジュゼッペ・「ジョセフ」・アルジロによって初めて販売されました。[6]このロールは、 20世紀前半にウェストバージニア州中北部の炭鉱労働 者の昼食として誕生しました。 [2] [7]ペパロニロールは冷蔵保存する必要がなく、炭鉱労働者は昼食として簡単に詰めることができました。ペパロニやその他のイタリア料理は、20世紀初頭に鉱山と鉄道の急成長によりイタリアから多くの移民が流入したことで、ウェストバージニア州中北部で人気を博しました。[2]ペパロニロールは、イギリスの鉱山地域で生まれたパスティとソーセージのロール、そしてイタリアのカルツォーネに似ています。[要出典]
バリエーション
オリジナルのペパロニロールのバリエーションには、様々な種類のチーズ、ピーマン、その他の具材が入っています。ペパロニは、1本、複数枚に折りたたんだもの、細切り肉やひき肉など、様々な形をしています。[8]
法的課題
1987年、あるパン屋がウェストバージニア州からメリーランド州へペパロニロールを出荷した。[9]ペパロニはロールに焼き込まれる前に材料として検査されていたが、食品検査安全局は、最終製品はパン屋の外で販売されるため、最終製品も検査する必要があると判断した。これは、ペパロニピザを作るパン屋がピザを焼いた後に最終製品の検査を必要とするのと同様である。[9]米国農務省は、ロールを製造するパン屋を食肉加工工場として再分類し、衛生に関する毎日の検査の対象とすることを提案した。[9]パン屋のオーナーは、新しい規制を満たすにはコストが大幅に増加し、ペパロニロールを生産しても利益が出なくなると述べた。米国農務省は、カットされたサンドイッチは追加の衛生規制の対象ではないため、パン屋にロールを半分に切ってペパロニサンドイッチと改名することを提案したが、パン屋は、半分に切ったペパロニロールは客が買わないと言って拒否した。[9]ウェストバージニア州選出の ジェイ・ロックフェラー上院議員が介入し、リチャード・リング農務長官 と会談した。[10]会談後、リング農務長官はペパロニロールを生産するパン屋に特別免除を与えた。[11]
軍の食糧として
2000年代初頭、米軍は部隊に支給されるMRE（ Meals, Ready-to-Eat：即席食）の一つにペパロニロールのバリエーションを組み込み始めた。2000年代後半には、米陸軍はペパロニロールをファースト・ストライク・レーション（First Strike Ration：第一打撃レーション）に変更した。これらのレーションは、軽歩兵、空挺、特殊部隊が通常の72時間パトロールを行う際に使用するよう設計されている。ペパロニロールはコンパクトなサイズと比較的高い栄養価から、これらのパトロールに最適なレーションとなっている。これらのレーションは不朽の自由作戦（Operation Enduring Freedom：OPE）で広く使用された。軍のロールはノースカロライナ州の企業によって製造されている。[12]
参照
参考文献
- ^ 「下院、ペパロニロールをウェストバージニア州の公式食品と宣言する法案を可決」WDTV、2021年4月6日。
- ^ abcd John T. Edge (2009年9月29日). 「United Tastes - Pepperoni Rolls, a Piece of West Virginia Culinary History: Fast Food Even Before Fast Food」. The New York Times . ニューヨーク、ニューヨーク. スタイルセクション：ダイニング＆ワイン. 2010年11月3日閲覧。
- ^ ミシガン州のパン屋がシェイ・ミカロニスの家族に特別なロールパンを発送、ゲイリー・ディムスキー、ラスベガス・レビュー・ジャーナル、2020年6月8日
- ^ カプリ・イタリアン・ベーカリーの創業者はパン作りとペパロニロールに情熱を注いでいた、スーザン・セラスキー、デトロイト・フリー・プレス、2019年6月17日
- ^ ボブ・ヘフナー「ペパロニロールとは何か？」ペパロニロールのホームページ。ボブ・ヘフナー。 2009年12月1日閲覧。
- ^ モジアー、ジーン（1999年4月）『ウェストバージニア州の旅：山の珍奇と驚異への必携ガイド』チャールストン、ウェストバージニア州：クォリアー・プレス、ISBN 978-1-891852-02-2。
- ^ 「ペパロニロールの歴史」ロジャース＆マッザス・ベーカリー／マーティーズ・イタリアン・ベーカリー。2009年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年12月2日閲覧。
- ^ ボブ・ヘフナー. 「ペパロニロールのバリエーション」.ペパロニロールのホームページ. ボブ・ヘフナー. 2009年12月1日閲覧。
- ^ abcd 「食品安全当局、ペパロニロールに手を出さない」ワシントン・ポスト紙、シュリーブポート・ジャーナル紙（ルイジアナ州シュリーブポート）。1987年3月27日、8Cページ。
- ^ ロックフェラー3世、ジョン・D. (2002年9月12日). 「ロックフェラー上院議員からの手紙」.ペパロニロール・ロックフェラーからの手紙. ボブ・ヘフナー. 2010年11月3日閲覧。
- ^ 「農務省、サラミ問題に関する規制を撤廃」AP通信、アイオワシティ・プレス・シチズン（アイオワ州アイオワシティ）。1987年3月19日、1ページ。
- ^ サリバン、ケン (2006). 『ウェストバージニア百科事典』 ウェストバージニア人文科学評議会. pp. 560– 561. ISBN 0-9778498-0-5。
外部リンク
- レストランロードトリップ：WBOY-TVのペパロニロールコンテスト
- ペパロニロール：イタリア風のウェストバージニア州 Archived 2014-02-22 at the Wayback Machine from American Food Roots
- 「ウェストバージニア・ペパロニロール | ウェストバージニア大学出版局」wvupressonline.com . 2016年8月22日. 2019年3月20日閲覧。
