ピーター・ハードウィック（1958年生まれ）は、オーストラリアの 食用 園芸家であり環境保護主義者で、オーストラリアのブッシュフード産業の先駆者として知られています。彼は、オーストラリア原産の食用植物は栽培に適さないという定説に公然と異議を唱え、強い風味を持つ原産の食用植物を加工するという商業戦略を考案し、さらに、野生種と実生の遺伝的多様性を活用することで、オーストラリア原産の食用植物の限界と考えられていた栽培品種の不足を克服しました。[1]
1977年、ハードウィックは熱帯雨林を保護することの経済的重要性を強調するために、食用および耕作の可能性について在来食用植物の研究を始めました。[2] 1978年、彼はライドスクール園芸で学び、デイビッドソニア、リベリー、ブニャナッツ、プラムパイン（イラワラプラム）などの潜在的な作物を調査しました。
ハードウィックは1980年代、ニューサウスウェールズ州農業省に勤務しました。1988年には、ブッシュフード会社であるウィルダネス・フーズ社を設立し、香り高いオーストラリア産スパイスの選定と生産のパイオニアとなりました。同社は、混合種の栽培試験を実施し、地元のアボリジニ・コミュニティと協力して在来食品事業の発展に取り組みました。ウォロンバー農業研究所のエッセンシャルオイル部門と協力し、ハードウィックは、発展途上のブッシュフード市場におけるオーストラリア産スパイスとしての可能性を探るため、在来のエッセンシャルオイル植物を選別しました。選別対象には、リベリー、レモンマートル、アニシードマートル、シナモンマートル、レモンアイアンバーク、ドリゴペッパーなどが含まれていました。
ハードウィックは在来種の食用植物に関する論文をいくつか執筆しており、野生食品の研究者および採集者として活動している。[3]
参考文献
注記
- ^ Cribb, AB、Cribb、JW Wild Food in Australia、1974年、p16
- ^ 「Profile Peter Hardwick」、Australian Bushfood Magazine、1997年3/4月号。『Australian Bushfoods magazine』。2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年9月16日閲覧。
- ^ プロフィール
参考文献
- ブルネトー、ジャンポール、トゥッカ、本物のオーストラリア料理、1996 年、ISBN 0-207-18966-8。
外部リンク
- 「ブッシュフードの開拓」TROPOのオーガニック情報ライブラリ[1]
- 「ブッシュフードの利点について学ぶ」ノーザンリバーズエコー[2]
