ポテトケーキは、ハッシュドポテトのパティ、マッシュポテトのフライドパティ、衣をつけて揚げたジャガイモのスライス、マッシュポテトと小麦粉で作ったフラットブレッドなど、世界各地で作られる様々な形のジャガイモ料理の総称です。イングランド北部やオーストラリアの一部の州では、薄切りのジャガイモに衣をつけて揚げたものをポテト・スカロップと呼ぶことがあります。オーストラリアとニュージーランドでは、ポテトケーキ、ポテトフリップ、ポテトフリッターといった用語が使われることがあります。
ハッシュドポテト
イギリスと北米の一部地域では、ポテトケーキはハッシュドポテトをパテ状にしたもので、ロスティやハッシュブラウンの一種です。スーパーマーケットでは生鮮品と冷凍品の両方が販売されており、マクドナルドやワタバーガーなどのファストフード店をはじめ、多くのレストランで朝食メニューとして提供されています。また、ポテトパンケーキの一種を指すこともあります。
ポテトホタテ/ポテトケーキ
オーストラリアとイギリスでは、ポテト・スカロップは薄切りにしたジャガイモを衣で包み、揚げたものです。オーストラリアでは州によって呼び方が異なり、ビクトリア州、タスマニア州、ニューサウスウェールズ州のマレー川流域では、通常「ポテトケーキ」と呼ばれます。ニューサウスウェールズ州の東部と北部、クイーンズランド州、オーストラリア首都特別地域では、通常「ポテト・スカロップ」と呼ばれます（混乱を避けるため、魚介類として食べられるホタテは「シー・スカロップ」と呼ばれることもあります）。南オーストラリア州とニュージーランドでは「ポテト・フリッター」が最も一般的ですが、西オーストラリア州とノーザンテリトリー州では、どちらの呼び方が使われるかはまちまちです。[1]
ポテトホタテは、イングランド北部と中部では一般的に「スコロップ」、その他の地域では「フリッター」と呼ばれます。この種類は通常、薄切りのジャガイモを衣につけて揚げたもので、塩と酢以外の味付けは加えていません。このタイプの「ポテトホタテ」はニュージーランドのフィッシュアンドチップス店でも見かけられ、ポテトフリッターと呼ばれています。ニュージーランドでは、ポテトホタテはマッシュポテトまたはすりおろしたジャガイモから作られ、衣をつけたり揚げたりすることはありません。ハッシュブラウンも広く販売されていますが、これは明確に異なります。スコットランドでは、薄切りのジャガイモにビール衣をつけて揚げたものをポテトフリッターと呼び、フィッシュアンドチップス店でよく売られています。フィッシュアンドチップス店では、チップスの代わりに購入されることが多く、ホタテのバティとして柔らかいロールパンに挟んで提供されることもあります。
この用語は、マッシュポテトをパイ状に焼いたもの[2]や、ジャガイモやジャガイモ粉を使って作ったホタテ貝を指すこともあります[3]。
英国とアイルランド
マッシュポテトと小麦粉、卵、重曹などのさまざまな材料から作られ、調理されたポテトケーキは、英国とアイルランド全土で人気があり、朝食でよく食べられています。
アイルランドのポテトパン
アイリッシュポテトブレッド、またはポテトスコーンは、通常、マッシュポテトと小麦粉またはベーキングソーダを混ぜて作られ、揚げられます。伝統的な温かい朝食では、ソーダブレッドやトーストと一緒に添えられることが多いです。
タッティスコーン
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スコットランドのタッティスコーンは、マッシュポテトまたは戻しジャガイモと小麦粉を混ぜ合わせ、グリドルで焼いたものです。揚げたての状態で、スコットランドのフルブレックファーストと一緒に提供されるのが一般的です。
アルーパラタ
アルーパラーター（直訳：ジャガイモのパラーター）は、インド亜大陸のパン料理です。 [4]パンジャブ地方発祥の朝食料理です。 [5]このレシピは、インドの西部、中部、北部、そしてパキスタンの東部で最も人気のある朝食料理の一つです。アルーパラーターは、マッシュポテトとスパイスを混ぜ合わせた無発酵生地を巻き、バターまたはギーを入れた熱いタワで調理します。 [6]アルーパラーター[7]は、北インドと西インドの様々な地域の料理として、通常、バター、チャツネ、またはインドのピクルスを添えて出されます。
参照
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参考文献
- ^ 「オーストラリア各地の言葉のマッピング：衣をつけて揚げたポテトスナックは何て言うの？」ABCニュース、オーストラリア放送協会、2016年1月5日。 2018年9月27日閲覧。
- ^ ニューブランズウィック産ポテトホタテ 2006年11月8日アーカイブ at the Wayback Machine
- ^ CBCプリンスエドワード島 – 特集 – レシピ泥棒 – 過去のレシピ
- ^ Goyal Siraj, Ashima (2015年1月8日). 「王様のような朝食：アルーパラーターの作り方」. The Indian Express . 2019年4月7日閲覧。
- ^ 「アルー・パラーター｜パンジャブの伝統的な朝食」TasteAtlas . 2020年9月19日閲覧。
- ^ 「クイックレシピ：アルーパラーター」。
- ^ 「クイックレシピ：ヒンディー語のアルーパラタのレシピ」。
