| ケツァール | |
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 ケツァールのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2018年8月8日[1] ( 2018-08-08 ) |
| 所有者 | グラント・ヴァン・ガメレン[2] |
| 料理長 | スティーブン・モルナー[3] |
| 食品の種類 | メキシコ |
| 評価 |  （ミシュランガイド） |
| 位置 | 419 College Street, Toronto , M5T 1T1, Canada |
| 座標 | 北緯43°39′23.3″ 西経79°24′24.9″ / 北緯43.656472° 西経79.406917° / 43.656472; -79.406917 |
| Webサイト | www.quetzaltoronto.com |
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ケツァルはカナダのオンタリオ州トロントにあるメキシコ料理レストランです。[4] [5]
歴史
このレストランは2018年8月にオープンしたが、オーナーと当時のシェフたちの間で争いが起こり、6ヶ月後に一時閉店した。[1]オープン当初は、共同シェフのフリオ・グアジャルドとケイト・チョミシンが率いていた。[1]
レストランは2019年3月に再オープンし、オーナーのグラント・ヴァン・ガメレンがキッチンを率いています。[2]スティーブ・モルナーが2020年3月に料理長に就任しました。
コンセプト
ケツァールは食べ物を直火だけで調理し、伝統的なストーブやオーブンは持っていません。[3]
認識
このレストランは2022年に初めてミシュランの星を獲得し、2023年、2024年、2025年版のミシュランガイドでも星を維持しました。[6] [7] [8]このレストランは、市内で星を獲得した最初の、そして今のところ唯一のメキシコ料理レストランです。[3]
2025年、ケツァルは北米のベストレストラン50で第11位にランクインし、トロントからはMhelと並んでランクインした2軒のレストランのうちの1軒となった。[9] [10] [11]
カナダのベストレストラン100ランキング
ケツァルは2025年のカナダのベストレストラン100で第8位にランクインし、2024年の前回の12位から順位を上げた。[12]
| ケツァール[13] | ||
| 年 | ランク | 変化 |
|---|---|---|
| 2019 | 23 | 新しい |
| 2020 | 68 |  45
|
| 2021 | リストなし | |
| 2022 | 76 | 8
|
| 2023 | 26 |  50
|
| 2024 | 12 | 14
|
| 2025 | 8 | 4
|
参照
参考文献
- ^ abc Kopun, Francine (2019年1月18日). 「トロントの人気レストランQuetzal、パートナー間の不和で閉店」. The Toronto Star . TorStar . 2024年8月23日閲覧。
- ^ ab ケイツ、ジョアン. 「グラント・ヴァン・ガメレンのケツァルでの最悪の一日」.トロントの街路. トロントの街路. 2024年8月24日閲覧。
- ^ abc Narciso, Kaitlin. 「ケツァールのシェフ、スティーブン・モルナーのミシュラン星獲得の旅」. Streets of Toronto . Streets of Toronto . 2024年8月23日閲覧。
- ^ “Quetzal Review - Toronto”. The Infatuation . 2022年11月1日. 2023年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年9月14日閲覧。
- ^ Pataki, Amy (2018年10月12日). 「大胆なアイデア、ケツァルで飛行できず」. Toronto Star . 2023年9月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年9月14日閲覧。
- ^ “2022 トロント ミシュラン スター”.ミシュランガイド. 2023年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月26日閲覧。
- ^ 「Quetzal – Toronto - a MICHELIN Guide Restaurant」ミシュランガイド. 2023年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年9月14日閲覧。
- ^ 「ミシュランガイド・トロント2024の星すべて」ミシュランガイド、ミシュラン北米版。 2024年9月19日閲覧。
- ^ Lavery, Irelyne (2025年9月26日). 「トロントのレストラン2軒が北米のベスト50に選出」toronto.com . Metroland Media Group Ltd . 2025年9月27日閲覧。
- ^ ナイト、フィービー (2025年9月26日). 「オンタリオ州のレストラン3軒が北米でトップクラスにランクイン」Daily Hive Toronto . ZoomerMedia . 2025年9月27日閲覧。
- ^ 「ケツァル - トロント」。北米のベストレストラン50。世界のベストレストラン50。2025年9月27日閲覧。
- ^ マクリーン・ハンナ (2024年5月13日). 「2024年のカナダのベストレストラン100が発表されました」. Dished . Daily Hive . 2024年8月23日閲覧。
- ^ 「カナダのベストレストラン100リスト」。カナダのベストレストラン100。カナダのベストレストラン100。2024年12月8日閲覧。
