ロドニー・スコット（ピットマスター）
サウスカロライナ州チャールストンのロドニー・スコット

ロドニー・スコット（1971年11月1日生まれ）は、サウスカロライナ州ヘミングウェイ出身のアメリカ人シェフであり、豚肉丸ごとバーベキューのピットマスターです。2018年、スコットはジェームズ・ビアード財団から南東部最優秀シェフに選ばれ、ピットマスターとしてジェームズ・ビアード・シェフ賞を受賞した史上2人目の人物となりました。

若いころ

スコットは1971年11月1日、フィラデルフィアでルーズベルトとエラ・スコットの息子として生まれた。[ 1 ] [ 2 ]彼は一人っ子である。[ 1 ] 1972年に家族はサウスカロライナ州ピーディー地区に転居し、そこで家族はガソリンスタンド、雑貨店、農場、バーベキューレストランなど、いくつかの事業を経営した。[ 1 ] [ 3 ]スコットは11歳頃、サウスカロライナ州ヘミングウェイにある両親の店「スコットのバラエティストア＆バーベキュー」でバーベキューを始めた。最初は毎週豚一頭を丸ごと燻製にしていたが、需要が増えるにつれて規模を拡大し、最終的には1日に7、8頭の豚を燻製にするまでになった。[ 1 ] [ 4 ] 17歳で、彼は家業の会社でフルタイムで働いていた。[ 5 ] [ 3 ]

キャリア

2009年に、この家業は南部の食の歴史家であるジョン・T・エッジによって紹介されました。[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] 2011年に、スコットは家業のバーベキュー事業を引き継ぎました。[ 1 ]常連客のニック・ピハキスは、スコットに料理の値段が安すぎると言いました。[ 5 ] 2016年に、彼と父親は口論になり、彼は家業を辞めてピハキスと共同経営者になりました。[ 3 ] [ 5 ]

スコットは2017年にチャールストン、2019年にバーミンガムにロドニー・スコットのBBQをオープンした。 [ 1 ] [ 4 ] 2021年3月現在、アトランタに3番目の店舗がオープンする予定である。[ 3 ] 4番目の店舗は2021年12月にアラバマにオープンした。

認識

2018年、スコットはジェームズ・ビアード財団から南東部の最優秀シェフに選ばれ、ジェームズ・ビアードシェフ賞を受賞した2人目のピットマスターとなった。[ 7 ] [ 8 ]彼は2020年にシェフのテーブル：BBQで紹介された。[ 4 ] [ 7 ]ワシントンポストは彼をバーベキューの有名人と呼んだ。[ 1 ] 2020年に彼はバーベキューの殿堂入りにノミネートされた。[ 9 ]テキサスマンスリーは彼を「豚肉の伝説」と呼んだ。[ 10 ]テキサスマンスリーのダニエル・ヴォーンはスコットを「紛れもないピットマスター」と書いた。[ 11 ]

本

  • ロドニー・スコットのバーベキューの世界：伝説のピットマスターからのレシピと視点[ 1 ] [ 12 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h iカーマン、ティム (2018年7月16日). 「小さな町のピットマスターが、衰退しつつある料理をいかにセレブリティのものにしたか」ワシントン・ポスト.
  2. ^カーメル、エリザベス. 「豚のひっくり返し方：伝説のピットマスター、ロドニー・スコットの物語とレシピ」 .フォーブス. 2021年4月27日閲覧。
  3. ^ a b c d「ロドニー・スコットが料理を学んだ方法 – そして全頭調理に挑戦した方法」 NPR.org 2021年4月27日閲覧。
  4. ^ a b c Itson, Patience (2020年8月31日). 「Netflixシリーズ『シェフのテーブル』にロドニー・スコット出演、9月2日配信開始」 . Bham Now . 2021年4月26日閲覧。
  5. ^ a b c dカールトン、ボブ (2020年7月3日). 「バーベキュー兄弟、ロドニーとニックの物語」 . al . 2021年4月27日閲覧。
  6. ^ラスキン、ハンナ (2017年4月19日). 「レビュー：チャールストンのダウンタウンにあるロドニー・スコットのBBQで楽しい時間と美味しい料理を満喫」 .ポスト・アンド・クーリエ. 2021年4月27日閲覧。
  7. ^ a bジェフ・ゴーディナー（2020年11月10日）「ウッドスモークとウーサー：バーベキュー・ピットマスター、ロドニー・スコットの忍耐と逆境に関する教訓」エスクァイア誌。2021年4月27日閲覧。
  8. ^ Kaler, Tracy. 「20 Minutes With: Chef and Pitmaster Rodney Scott」www.barrons.com . 2021年4月27日閲覧。
  9. ^ 「シェフ・ロドニー・スコットがBBQ殿堂の準決勝進出者に選出」 www.bizjournals.com 2021年4月27日閲覧。
  10. ^ Vaughn, Daniel (2017年6月19日). 「ロドニー・スコットは怖くない」 . Texas Monthly . 2021年4月27日閲覧。
  11. ^ヴォーン、ダニエル（2017年6月19日）「ロドニー・スコットは怖くない」テキサス・マンスリー誌。
  12. ^スコット、ロドニー、エリック・ロリス・エリック著 (2021年3月16日).ロドニー・スコットのバーベキューの世界：毎日が楽しい日. クラウン・パブリッシング・グループ. ISBN 978-1-9848-2693-0。
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