ローザ・ルイス（旧姓 オーブンデン、1867年 - 1952年）は、イギリス人料理人で、ロンドンのセント・ジェームズ、ジャーミン・ストリートとデューク・ストリートの交差点にあったキャベンディッシュ・ホテルのオーナーであった。 [1]「料理の女王」として知られ、彼女の料理の腕はエドワード7世に高く評価され、1890年代には彼と情事があったと噂された。[2] [3]彼女は「ジャーミン・ストリート公爵夫人」とも呼ばれた。[4] [5]
人生
彼女はエセックス州レイトンで9人兄弟の5番目として生まれた。父親は時計職人で、後に葬儀屋になった。[6]
彼女は12歳で学校を中退し、家政婦として働き始め[7] 、料理人へと昇進した。彼女は、当時カールトンホテルに勤めていた名シェフ、オーギュスト・エスコフィエに料理を教わったと主張している。エスコフィエは彼女を「料理の女王」と名付けた。[6]彼女の雇い主の一人はランドルフ・チャーチル夫人であった。[7]ある日、ローザはランドルフ夫人の当時10歳だった赤毛の息子ウィンストンを台所から追い出し、「飛び乗れ、銅のノブ」と叫んだ[6]。
彼女は1893年に執事のチニー・ルイスと結婚しました。しかし、彼女は夫をあまり評価していませんでした。「家族は、ルイス氏と結婚しなければ私を撃つと言っていました。…それで私たちは結婚し、私は教会の入り口で彼に指輪を投げつけ、彼をアパートに残しました。」[2]
エドワード7世との出会いについては諸説ある。タイム誌によると、二人を紹介したのはランドルフ夫人だという。[2]しかし、キャベンディッシュ・ホテルの伝記によると、二人が初めて会ったのは彼女がパリ伯フィリップに雇われていた時で、伯爵は夕食の素晴らしさを褒めたという。[7]いずれにせよ、伯爵は彼女の料理を大変気に入っていた。1902年に彼女がキャベンディッシュ・ホテルを買収する際に、彼が協力したのではないかと疑う者もいた。[2] [4]彼女の料理の腕を称賛していたもう一人の人物はヴィルヘルム2世で、彼は彼女に自身の肖像画を贈った。第一次世界大戦中、彼女はその肖像を男性用トイレに逆さまに掛けていた。[4]
1914年には、彼女は「近衛騎兵連隊のために夕食を調理し、一時期ホワイトズ・クラブの厨房を管理していた」と報じられている。後者はホワイトズ・クラブが「ロンドンで最も古く、最も高級な紳士クラブ」であったことを示している。[8]
リチャード・ヒラリーは第二次世界大戦中に彼女と知り合い、The Last Enemyの中で次のように書いています。
- ある晩、私たちは街を散策し、キャベンディッシュ・ホテルにいるローザ・ルイスに会いました。彼女は突然脳卒中で倒れ、ロンドン・クリニックに緊急搬送されましたが、看護師の誰にも触れさせようとしませんでした。一週間後、請求書を見て、彼女はすぐに立ち上がって病院を去りました。
- 到着すると、76歳の彼女がそこに立っていた。彼女は金切り声を上げて笑い、シャンパングラスを振り回していた。どうやら容態は悪くないようだ。彼女は私の腕をつかみ、顔をじっと見つめた。「なんてこと、あなたもまだ死んでないの、若いヒラリー？ こっちへ来なさい。教えてあげるわ。絶対に死んじゃダメよ。この2週間、天国と地獄の門のすぐそばまで行ったのに、どちらもひどい状態よ！」
- 数週間後、キャベンディッシュ号に重爆撃が直撃したが、ローザは勝利を収め、髪の毛についたガラス片をかき出し、怒りのトランペットを鳴らした。この戦争で何が起ころうとも、最後にはローザ・ルイスとアルバート記念碑が私たちの心に残るだろう。 [9]
ルイスは1952年11月8日に85歳で眠っている間に亡くなった。[10]
作家ダフネ・フィールディングはローザ・ルイスの生涯を描いた『ジャーミン・ストリート公爵夫人』（1964年）を執筆したが、BBC制作では正式にクレジットされなかった。[11]
フィクションでは
1976年から77年にかけてBBCで放送されたテレビシリーズ『デューク・ストリートの公爵夫人』はジェマ・ジョーンズ主演で、彼女の人生を基にしている。[12]イヴリン・ウォーの『卑劣な死体』の中で、彼女が架空の人物ロッティ・クランプとして登場するシーンのいくつかは、ルイスが経営するキャベンディッシュ・ホテルにインスピレーションを得たと言われている。[13]
プラーク
2006年11月16日、ジェマ・ジョーンズは、ウェストミンスター市議会が設置したルイス記念グリーンプレートを、ジャーミン・ストリートにある旧ホテルの入り口付近で除幕した。[15]このプレートは、同計画における68番目のプレートである。[16]このプレートは、ルイスをシェフ・ド・キュイジーヌおよびホテル経営者として称えるものである。[15] [17]
参考文献
- ^ ローザ・ルイスの『女性の歴史タイムライン』BBC 4、写真と音声スライドショー付きの略歴。
- ^ abcd "Queen of Cooks". Time Magazine . 1927年1月17日. 2007年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ジャーミン・ストリートの紳士的な散歩」ジョン・テイラー、ニューヨーク・タイムズ、1986年1月12日、A.9ページ。
- ^ abc 「Requiem for Rosa's」、Time Magazine、1962年6月29日。2007年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ フィールディング、ダフネ、ジャーミンストリート公爵夫人、ペンギン、1978年。
- ^ abc ケネス・ジェームズ（2002年1月）『エスコフィエ：シェフの王様』コンティニュアム・インターナショナル・パブリッシング・グループ、ISBN 9781852853969. 2008年9月14日閲覧。
- ^ abc 「ローザ・ルイス伝記」キャベンディッシュ・ホテル. 2008年9月14日閲覧。
- ^ 「ロンドンで最も賢い料理人」『ユーロ・アドバタイザー』（ヴィクトリア州：1884～1920年）ヴィクトリア州、1914年9月25日、5ページ。 2013年9月7日閲覧。オーストラリア国立図書館より。
- ^ ヒラリー、リチャード『最後の敵』1942年ISBN 1-58080-056-4
- ^ 死亡記事、シカゴ・デイリー・トリビューン、1952年11月8日、52ページ。
- ^ 「訃報 - ダフネ・フィールディング」『タイムズ』 1997年12月16日。 2025年3月16日閲覧。
- ^ 「本を読んで、ダーリン」チャールズ・マクグラス、 ニューヨーク・タイムズ、2004年8月22日、第2部、9ページ。
- ^ 「標準書き言葉英語：ガイド」フィリップ・ガスケル、58ページ、ISBN 0-7486-1136-3。
- ^ 「英国：ホテル業界が復活」エコノミスト誌、2004年5月29日、34ページ。
- ^ ab Green Plaques Commemorative Scheme Database、Wayback Machineの City of Westminster ウェブサイトに 2012 年 7 月 16 日にアーカイブ。
- ^ ローザ・ルイスの伝記『キャベンディッシュ』、日付不明。
- ^ オープン・プラークのローザ・ルイス・グリーンの銘板
外部リンク
- ロンドン W1 のキャベンディッシュ ホテルの外にある、ローザ ルイスを称える緑色の銘板の写真。
