スコッチハンズ

バターパット

スコッチハンド（バタービーター、バターハンド、バターワーカー、バターパットとも呼ばれる）は、バターを作るときに使用する木製の スパチュラです。バターの仕上げ（作業）工程で、かき混ぜたばかりのバターをプレスして水っぽいバターミルクを取り除くのに使用し、バター全体に塩を行き渡らせるのにも使用します。バターミルクを取り除き、塩を加えることで、完成したバターの酸敗を防ぐことができます。^[1] パドルの片側には、プレス中にバターミルクがバターから流れ出るように、リブまたは溝が切られています。溝のない側は、バターを最終的な形に成形するのに使用できます。最高品質のスコッチハンドはシカモア材で作られていますが、金属製のものもあります。

スコッチハンドやその他のバターを作る道具は民族学博物館で見ることができます。^{[2] [3]}

新しいバージョンは、一部の小規模および家庭のバター製造業者によって使用されています。

参考文献

1. 「バター入れ、型、スタンプ、バター皿、パドル、パテ、スコッチハンド」www.oldandinteresting.com。
2. 「スコッチハンズ」ホーニマン博物館と庭園。
3. 「バター職人、手作業のローラーとトレイ、機械式バター職人 — Home Things Past」。www.homethingspast.com。