パンピザ

パンピザ

種類	ピザ
原産地	アメリカ合衆国
メディア: パンピザ

パンピザは、深皿または天板で焼くピザです。トリノ風ピザ、イタリアントマトパイ、シチリア風ピザ、ギリシャ風ピザ、シカゴ風ピザ、デトロイト風ピザなどはパンピザの一種と考えられます。また、1960年代にピザハットが普及させた厚切りピザもパンピザと呼ばれます。 ^{[1] [2]}生地の底と側面は、フライパンに塗られた油で揚げられ、カリカリになります。

歴史

パンピザの初期の注目すべきバージョンは、 1650年頃に シチリア島で生まれたスフィンチウニです

もう一つのバージョンは、北イタリアのトリノ市発祥の「ピザ・アル・パデリーノ」で、20世紀初頭から歴史的に存在していた。^{[3] [4]}

ダンとフランク・カーニーはカンザス州ウィチタにピザパーラーを開店しました。これが後にピザハットとなります。当初、兄弟はチーズ、ペパロニ、またはソーセージを挟んだ薄いクラストピザを主力としていました。1959年にピザパーラーはピザハットにフランチャイズ化し、より厚いクラストのパンピザも追加しました。^{[5] [6]}

その後、他のピザ会社もパンピザを発売しました。1989年、ドミノ・ピザはディープディッシュ、つまりパンピザを発売しました。これは、ピザ顧客の40%が厚いクラストを好むという市場調査に基づいた導入でした。新製品の発売には約2,500万ドルの費用がかかり、そのうち1,500万ドルは穴あき底の新しい金属板パンに充てられました。^[7]

• 
  トニー・ジェミニャーニのカポズ^[8]ディリンジャー、
  2014年世界最高のパンピザ^[9]
• 
  デトロイトスタイルピザ

参照

• アメリカ合衆国ポータル
• フードポータル

• アメリカのピザ
• トマト料理一覧
• スタッフトクラストピザ

参考文献

1. ロペス＝アルト、ジェームズ・ケンジ. 「Foolproof Pan Pizza」. The Pizza Lab . Serious Eats . 2017年12月29日閲覧
2. ロバート・スペクター（2010年9月7日）『ママとポップストア：アメリカの心の奥底から生まれた真実の物語』ブルームズベリー出版、225～。ISBN 978-0-8027-7911-3。
3. 「Padellini d'Italia unitevi! L'irresistibile ascesa della pizza nata a Torino」ラ・レプッブリカ（イタリア語）。2023年5月3日。2023年9月12日閲覧
4. カニーノ、フランチェスコ (2014 年 4 月 3 日)。 「ピザ・アル・テガミニオ：リスコペルタ・デッラ・トラディツィオーネ・トリネーゼ」。アグロドルチェ（イタリア語）。2023 年9 月 12 日に取得。
5. アンドリュー・F・スミス（2013年10月28日）『アメリカ史における食と飲料：フルコース百科事典[全3巻]』ABC-CLIO、679頁～。ISBN 978-1-61069-233-5。
6. アンドリュー・F・スミス（2011年12月2日）『ファストフードとジャンクフード：私たちが大好きな食べ物の百科事典』[全2巻]：『私たちが大好きな食べ物の百科事典』ABC-CLIO、555～頁。ISBN 978-0-313-39394-5。
7. リック・テルバーグ（1989年5月15日）「ドミノ・ピザがディープディッシュで提供」ネイションズ・レストラン・ニュース
8. 「Capo's」.レストランレビュー.コンデナスト・トラベラー. 2022年1月1日閲覧。
9. オルムステッド、ラリー（2017年3月9日）「サンフランシスコのピザ職人がディープディッシュを完璧に」USA TODAY 2022年1月1日閲覧。