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シマはフィンランドの発酵させた低アルコール飲料であり、ソフトドリンクでもあります。伝統的には蜂蜜と水の溶液を発酵させて作られるミード（蜂蜜酒）の一種ですが、現代では蜂蜜の代わりに様々な種類の砂糖、主にシロップが使われることが多く、砂糖酒となっています。[1]また、発酵が限られているため、アルコール度数も非常に低くなっています。そのため、シマは主に季節限定の甘い発泡性飲料であり、フィンランドの ヴァップ祭りと結びついています。レモンの果肉と皮を加えて味付けされることが多いです。
シマには通常、ムンッキ(ドーナツ)、ティパレイパ(ヴァップの特別なファンネル ケーキ)、またはロセッティ(ロゼット) が添えられます。
フィンランド語の「シマ」は蜂蜜の古い呼び名で、エリアス・リョンロートが叙事詩『カレワラ』の中で飲み物の意味で使っていました。[2] [3] [4]
歴史
ミードはもともと1500年代にリューベックとリガからフィンランドに持ち込まれました。[1]低アルコールのシマという現代的な概念は1700年代に生まれ、より爽やかな夏の飲み物として開発されました。このバージョンのシマは、カイサ・ヴァルグの料理本に掲載されています。[1] 1900年代には、この飲み物はフィンランドの労働運動やヴァルプルギスの夜のお祭りと結び付けられるようになりました。
材料と準備
シマの通常の材料は、レモン、ドライイースト、レーズンです。砂糖は、黒砂糖、白砂糖、蜂蜜、またはそれらの組み合わせで加えられます。レシピによっては、風味を増すためにホップを加えることもあります。水、レモン、砂糖を混ぜ合わせ、沸騰させてから室温まで冷まします。イーストを加え、一晩置いておきます。その後、丁寧に瓶に注ぎ、各瓶にレーズンを数粒ずつ加えます。
二次発酵の過程では、糖分の量を調整し、飲み頃の目安となるレーズンが加えられます。レーズンは二酸化炭素を吸収して膨張し、出来上がりのボトル上部に浮かび上がります。シマは温度にもよりますが、3日から7日ほどで飲み頃になります。冷やして提供されます。通常、アルコール度数は低く、お子様にも適しています。炭酸は酵母によって生成され、伝統的に濁った状態で、清澄化や濾過は行われません。そのため、伝統的なシマは生鮮品であり、長期間保存することはできません。瓶内で発酵が継続し、アルコール度数が上昇する場合もあります。
参照
参考文献
- ^ abc クルマラ、セイヤ・イルメリ (2018). Sima - Juhlajuomaa luonnon antimista (フィンランド語)。カリスト。ISBN 978-951-23-6435-0。
- ^ エラメンメノ: Sima mainitaan jo Kalevalassa - Suur-Keuruu (フィンランド語)
- ^ Kalevalan sanat nykysuomessa - Kielikello (フィンランド語)
- ^ Simaa simasuille - Kotimaisten kielten keskus (フィンランド語)
