聖トラ

聖トラ
原産国	アイルランド
地域	クレア州
町	イナ
牛乳の原料	ヤギ
低温殺菌	低温殺菌牛乳と生乳の両方が入手可能
テクスチャ	様々
重さ	様々な
熟成時間	様々

セント・トーラ・ゴートチーズは、クレア州イナで作られる手作りのヤギ乳チーズです。フレッシュなソフトチーズからゴーダ風のハードチーズまで、様々な種類のチーズが生産されています。^[1]

歴史

もともとこのビジネスは、1980年代初頭にメグとデリック・ゴーダンによって25エーカーの農場で設立されましたが、1999年からは隣人のシオバン・ニ・ガイルビスが彼女の農場で行っています。^[2]

製品

聖トーラでは、数多くのヤギ乳チーズを生産しています。

• セント・トーラ・ログ・フレッシュはログとして入手できるフレッシュチーズです。
• セント・トーラ・ログ・マチュアは、新鮮なログのより熟成したバージョンです。
• セント・トラ・クロタンは新鮮なヤギのチーズの小さな丸い形です
• セント・トーラ・ディヴァインは塗りやすいクリームチーズです
• セント・トーラ・オリジナルは成熟した丸太のスライスです
• セント・トーラ ハードチーズは、ゴーダスタイルのハードなヤギチーズです。
• セント・トーラ ギリシャ風チーズは、マイルドな塩味のしっかりしたチーズです。
• セント・トーラ・アッシュ 灰でコーティングされた熟成ソフトチーズ
• 聖トラ・カルスト、180gの灰でコーティングされたチーズ
• セント・トーラ・クランベリーソフトチーズ（クランベリー入り）

• 2025年英国・アイルランドチーズアワード
• セント・トーラ・カルストが金賞、セント・トーラ・オリジナル・ログが銀賞、セント・トーラ・アッシュ・ログが銅賞
• ブラス・ナ・ヘイリアン賞2024 - セント・トラ・カルストの金賞
• アイリッシュ・メイド・アワード 2024 - 最優秀アイルランドチーズメーカー
• 2024年グレートテイストアワード：セント・トーラ・カルストが2つ星、セント・トーラ・アッシュログが2つ星、セント・トーラ・オリジナルログが1つ星
• 2024年アルティザンチーズアワード。セント・トーラ・アッシュのベストゴートチーズ
• 2024年アルティザンチーズアワード最優秀生乳ファームハウスチーズ賞、セント・トーラ・ログ
• アイリッシュチーズアワード2024、オリジナルログが金賞、アッシュログが銀賞、クロッタンが銅賞
• バレン・アンド・モハーの断崖ジオパークの2024年実践規範でエメラルド賞を受賞。持続可能な実践に関する規範基準で97%のスコアを獲得。
• ローカルヒーロー賞 - マンスター受賞、アイルランドレストラン協会 2024
• 2023年グレートテイストアワードでアッシュログとカルストが2つ星を獲得
• 2022年グレート・テイストアワード金賞
• Blas na hEileann 2022 ファイナリスト
• 2021年アイリッシュチーズアワードで「ログ」と「ディバイン」が金賞を受賞
• 2021年グレート・テイストアワード3つ星
• 2019年アーティザンチーズアワードで金賞と銀賞を受賞
• 2018年11月ワールドチーズアワード最優秀アイルランドチーズ賞
• 2018年10月Blas na hEileannでのゴールド＆シルバー
• アイルランドフードライターギルド環境賞2018
• ユーロトーク・アイルランド食品生産者賞 2015
• 最優秀職人プロデューサー ブラス・ナ・エイリアン 2014 年 10 月
• プレミオ・ローマ 2014年クラス1位
• 2013年6月 アイリッシュチーズアワード 最高賞

参照

• ヤギ乳チーズ一覧

参考文献

1. “Cais The Irish Farmhouse Cheesemakers Association”. 2010年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年12月5日閲覧。
2. “St Tola Cheese official website”. 2011年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年12月5日閲覧。