ストロベリーケーキ

ストロベリーケーキ

ホイップクリームを詰めたストロベリーレイヤーケーキ
タイプ	ケーキ
コース	デザート、紅茶、コーヒー
地域または州	アメリカ合衆国
主な材料	ケーキ生地、イチゴ
バリエーション	ショートケーキ
媒体：ストロベリーケーキ

ストロベリーケーキ

100g（3.5オンス）あたりの栄養成分
エネルギー	444kcal (1,860kJ)
炭水化物	64.4g
糖類	46.7g
食物繊維	0g
脂質	11.1g
飽和脂肪酸	11.1g
トランス脂肪酸	0g
タンパク質	4.44g
ビタミンとミネラル ビタミン 量 1^日摂取量に対する割合† ビタミンD 0% 0μg ミネラル 量 1^日摂取量に対する割合† カルシウム 0% 0mg 鉄 0% 0mg カリウム 0% 0mg ナトリウム 6% 133mg
その他の成分	量
コレステロール	133mg
^†成人に対する米国の推奨値[1]に基づいて推定された割合。ただし、カリウムは米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[2] 出典：米国農務省

ストロベリーケーキは、イチゴを主材料として使ったケーキです。 ^[3]イチゴはケーキ生地、ケーキの上、そしてフロスティングに使われます。ストロベリーケーキは通常、冷やして提供されます。

概要

ストロベリーケーキは、生地にイチゴを入れたり^[4]、生地の上にイチゴをのせたり^{[3] 、}レイヤーケーキの層の間にイチゴまたはイチゴフィリングを入れたり[ ^5]、あるいはこれらの組み合わせで作られることがあります。イチゴをフロスティングに混ぜて作られるものもあります^{[6] [7]}。生のイチゴでも冷凍イチゴでも使用できます^{[3] [8]} 。ただし、調理したイチゴを使用すると風味が失われ、茶色く変色する傾向がありますが、冷凍イチゴはほとんどの場合、より甘く熟しています^[9] 。イチゴ風味のゼラチンを材料として使用する場合もあり^{[8] [7]}、生地に混ぜるとケーキがピンク色になることがあります^[10] 。一部のストロベリーケーキには、イチゴの飾りが使われます[3]。ストロベリーケーキ^はグルテンフリーの料理として作られることもあります^[11]。ケーキの上部と側面にアイシングをかけて提供することもできます

冷やして提供されるものもあれば、^{[5] [12]}冷凍されてから半冷凍状態で提供されるものもあります。^[13]ストロベリーケーキは、ホワイトケーキミックスなどの既製のケーキミックスをベースにして作られることもあり、その上に追加の材料が生地やケーキの上に加えられます。^[14]バレンタインデーの料理として作られ提供されることもあります。^[15]

材料

ストロベリーケーキの典型的な材料は、無塩バター、砂糖、卵、バニラエキス、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、牛乳です。^[16]イチゴは新鮮なものでも冷凍のものでも構いません。ラズベリーやスライスした桃を代わりに使うこともできますが、このケーキではイチゴが主な材料でした。^[17]フロスティングには、ホイップクリームを使うか、卵白と粉砂糖を混ぜて作るアイシングを使います。 ^[18]その他の材料としては、ケーキのピンク色を保つためにジェロなどがあります。 ^[19]また、リコッタチーズがケーキの生地の材料として、またはトッピングとして使われることもあります。^{[20] [21]}

栄養成分

市販のストロベリーケーキ100グラムあたり、444カロリー、脂質11% 、炭水化物64%、タンパク質4%です。微量栄養素やミネラルは含まれていません

歴史

植民地時代以前、北米では野イチゴが豊富にありました。^[22]ネイティブアメリカンは生イチゴや乾燥イチゴをよく食べていました。^[23]ネイティブアメリカンは野イチゴを潰し、コーンミールを主原料として加え、イチゴパンを作っていました。1607年頃、イチゴパンは初期の入植者の間で人気になりました。^[24]ネイティブアメリカンだけでなく、ヨーロッパ人も、野イチゴはヨーロッパよりも北米の方が大きく、風味が優れていることを発見しました。^[25]

イチゴの実りは、ネイティブアメリカンにとって冬の終わりを告げるものでした。ヨーロッパ人は、このイチゴの実りと冬の終わりを結びつけ、ストロベリーショートケーキを生み出しました。^[26]

いちごケーキのレシピに関する最も古い文献の一つは、 1845年のオハイオ・カルティベーター誌に掲載されています。^{[27] 1847年には、エリザ・レスリーの著書}「Lady's Receipt-Book」に同じレシピが掲載されています 。^[28]

ギャラリー

• 
  ヘビの形に作られたイチゴケーキ
• 
  バレンタインデーのイチゴケーキのクローズアップ
• 
  イチゴケーキ一切れ
• 
  イチゴのウェディングケーキ
• 
  ビュッフェのいちごケーキ一切れ
• 
  層の間にフロスティングとイチゴの飾りが付いたイチゴレイヤーケーキ
• 
  イチゴとクリームを添えたスウェーデンの夏至ケーキ
• 
  顧客のテーブルに供されたイチゴの丸ごとケーキ
• 
  ケーキショップで販売されている様々なイチゴケーキ

フィリピン

ベンゲット州ラ・トリニダード　ストロベリーフェスティバル

2004年3月20日、フィリピンのベンゲット州ラ・トリニダードで開催されたストロベリーフェスティバルで、世界最大のストロベリーショートケーキが作られ、ギネス世界記録に認定されました。^[29]このケーキは複数のパン職人によって作られ、総重量は21,213.40ポンド（9,622.23kg）でした。^[29]

2015年3月に開催されたラ・トリニダード・ストロベリー・フェスティバルでは、イベントの一環として6,000切れのストロベリーケーキが提供されました。^[30]ケーキは新鮮なイチゴを使って作られました。^[30]イベントでは、ストロベリーカップケーキ、ストロベリー・クチンタ（蒸し餅）、ストロベリーワインなども提供されました。^[30]一部のパン屋やレストランでは、メニューの一部としてストロベリーケーキを提供しています。^[31]

日本

和風クリスマスケーキ

20世紀初頭、藤井林右衛門は西洋料理を学ぶためにアメリカへ渡りました。帰国後、彼はイチゴ、ホイップクリーム、スポンジケーキなどの主要な材料を使って、独自のストロベリーケーキを作りました。^[32]クリスマスシーズンにストロベリーケーキを食べるのは、一般的な伝統です。^[32]

参照

• フードポータル

• ケーキ一覧
• イチゴ料理一覧
• いちごトピック一覧

参考文献

1. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルの1日あたりの摂取量」FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月28日閲覧
2. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」ナトリウムとカリウムの食事摂取基準pp.  101– 124. doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1 PMID  30844154. NCBI  NBK545428
3. Mesnier, R.; Chattman, L. (2007). Roland Mesnier's Basic to Beautiful Cakes . Simon & Schuster. pp. 63–72. ISBN 978-1-4165-4619-1。
4. ランバート、アリソン（2015年12月2日）「旬のいちごケーキ」オタゴ・デイリー・タイムズ。2015年12月2日閲覧
5. Byrn, A. (2011). 『ケーキミックスドクターのベストバースデーケーキ25選』. ワークマン・ショーツ. ワークマン出版. pp.  31– 33. ISBN 978-0-7611-6348-0。
6. Lee, S. (2005). Sandra Lee Semi-Homemade Desserts. Wiley. p. 167. ISBN 978-0-696-22684-7。
7. ミラー、W. (2015). ホイットニー・ミラーのニュー・サザン・テーブル：現代風にアレンジした私のお気に入りの家庭料理レシピ. トーマス・ネルソン. pp.  241– 242. ISBN 978-0-7180​​-1161-1。
8. Edmunds, K. (2015). Destination Desserts. WestBow Press. パート8～11. ISBN 978-1-4908-8254-3。
9. ラシター、レスリー（2016年5月3日）「ストロベリーケーキに新鮮なイチゴを使うことを考えている？もう一度考え直して」ナッシュビル・シーン。2024年4月18日閲覧
10. グラスリー、セリ（2013年6月13日）「おばあちゃんのストロベリーケーキをジェロの魔の手から救う」NPR 。 2015年12月2日閲覧。
11. Byrn, A.; Fink, B. (2010). 『ケーキミックスドクターがグルテンフリーを焼く』 ワークマン出版. pp. 22–24. ISBN 978-0-7611-6098-4。
12. 作るストロベリーアイスボックスケーキ」Yahoo Food 2015年8月7日2015年12月2日閲覧
13. マコーマック、ニュージャージー (1989). クリエイティブ・クッキング. アスペン・パブリッシャーズ. pp.  87– 88. ISBN 978-0-8342-0058-6。
14. 「『史上最高の』ストロベリーケーキはミックスから始まる」デトロイト・ニュース、2015年1月13日。2015年12月2日閲覧
15. ピアース、キム（2015年2月3日）「チョコレートが苦手な人のためのバレンタインデーギフトアイデア10選」ダラス・モーニング・ニュース。2015年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月2日閲覧。
16. Process、モリー・アレン Taste of Home 社説（2022年2月14日）。「このゴージャスなストロベリーケーキを作りました。一口ごとに至福のひとときです」Taste of Home 。 2024年4月23日閲覧。
17. Marks, Gil (2013年5月30日). 「ストロベリーショートケーキ - 歴史とレシピ」Tori Avey . 2024年5月5日閲覧。
18. ベイトハム、MB (1845). 『オハイオ耕作者』第1巻、1845年版。
19. ラシター、レスリー（2016年5月3日）「ストロベリーケーキに新鮮なイチゴを使うことを考えている？もう一度考え直して」ナッシュビル・シーン。 2024年4月23日閲覧。
20. 「本日のケーキ：リコッタストロベリーケーキ」Yahoo Life 2015年5月12日. 2024年4月23日閲覧。
21. 「ストロベリーリコッタケーキ」クリスチャン・サイエンス・モニター. ISSN  0882-7729 . 2024年4月23日閲覧。
22. 「地元産と季節のストロベリーショートケーキ」PBS SoCal . 2024年5月2日閲覧。
23. Tribune, Chicago Tribune | Chicago (1988年5月1日). "STRAWBERRY A TRUE NATIVE AMERICAN". Chicago Tribune . 2024年5月2日閲覧。
24. Corte, Michael La (2022年8月17日). 「ストロベリーショートケーキの謎の起源」Mashed . 2024年5月2日閲覧。
25. Cohen, Tricia (2022年3月13日). 「先住民族のストロベリーブレッドとその永続的なインスピレーション」thymemachinecuisine . 2024年5月2日閲覧。
26. Morris, C. (2022年6月24日). 「ストロベリーショートケーキの長年にわたる進化」. Tasting Table . 2024年5月2日閲覧。
27. Bateham, MB (1845). 「オハイオ州の耕作者」.農業と園芸. 1 : 86 – Googleブックス経由.
28. レスリー、エリザ（1847年）『婦人領収書』フィラデルフィア：ケアリー＆ハート社、198頁。
29. 「最大のフルーツショートケーキ」. ギネス世界記録. 2004年3月20日. 2015年12月2日閲覧。
30. Locsin, Joel (2015年8月10日). 「ベンゲットで6,000切れのストロベリーケーキをゲットしよう」GMAニュース. 2015年12月2日閲覧。
31. 「ストロベリーケーキは永遠に」ロサンゼルス・タイムズ、2009年9月30日。 2015年12月2日閲覧。
32. “クリスマスケーキを食べるのは日本の伝統”. 2016年3月5日. 2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年5月1日閲覧。

さらに読む

• ギル、JT（1881年）。『パン、ケーキ、クラッカーの製菓大全：全2部』J・トンプソン・ギル、菓子職人・製菓出版社経営者。205ページ
• ブリッグマン、H. (2013). 『フレッシュ・テーブル：ルイジアナの一年中料理』LSU Press. pp.  55– 57. ISBN 978-0-8071-5046-72015年12月2日閲覧