スー・トーレス（ 1973年生まれ）[1]は、アメリカのシェフでありテレビのパーソナリティである。
初期のキャリア
トーレスはカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカで学び、卒業後はアリゾナ206でマイルズ・アンジェロシェフの下でスーシェフとして働きました。この時にチリへの愛を発見したと彼女は語っています。メキシコ料理への愛が深まるにつれ、トーレスは23歳でロッキング・ホース・カフェ・メキシカーノのヘッドシェフに就任しました。同レストランでの彼女の在任期間は、ニューヨーク・タイムズの料理評論家エリック・アシモフから「街で最もエキサイティングなメキシコ料理」と絶賛されました。[2]
キャリア
トーレスは2003年に自身のメキシコ料理レストラン「スエニョス（スペイン語で夢の意味） 」をオープンした。[3]レストランはメキシコ料理とマルガリータで批評家から絶賛され、雑誌「ボン・アペティ」の2004年度「ベストカクテルリスト」に選ばれた。[2] スエニョスは、料理評論家で「アイアン・シェフ・アメリカ」の審査員を何度も務めるジェフリー・スタインガーテンによって「2003年の不朽の名作4選」の一つに選ばれている。 [2]トーレスによると、最も大切にしている行動規範は「良質の材料に決してケチをつけないこと」であり、最も大切な調理器具は自分の手とトルティーヤプレスだという。トーレスは母親を「素晴らしく機知に富んだ料理人」と呼び、母親から「常に忍耐強くあること」、「料理に愛情を注ぐこと」、「最高の」材料だけを使うことを教えられたと語っている。[1]スエニョスは2014年3月23日に閉店した。
プエルトリコ人の父とイタリア人の母を持つトーレスは、メキシコとの祖先のつながりはないが、メキシコ料理への関心について「彼女の心はメキシコ人だ」と述べている。[5]
トーレスの料理は、フード＆ワイン誌やワーキング・ウーマン誌の「30歳未満の注目すべき女性20人」にも選出され、高く評価されています。彼女は『マーサ・スチュワート・ショー』、『レイチェル・レイ・ショー』、『アイアン・シェフ・アメリカ』などの番組にゲスト出演しています。[2] [4]
トーレスはフードネットワークのコンペティション番組「Chopped」に審査員として 出演した経験もあります。また、最近ではノルウェーのスーパーマーケットチェーン「REMA 1000」のCMにも出演し、ノルウェーのトップシェフ、エルリング・スンダルと共にメキシコ料理のCMを制作しました。
参照
外部リンク
- Sueñosレストランのウェブサイト
参考文献
- ^ ab Bruni, Frank (2006年9月). 「Q&A: Sue Torres」（質問と回答） .ニューヨーク・タイムズ. 2010年9月26日閲覧。
- ^ abcd 「スー・トーレス - エグゼクティブシェフ/オーナー、スエニョス」2005年。 2010年9月26日閲覧。
- ^ events.nytimes.com レビュー
- ^ ab 「Jan RozenveldとSue TorresがDecadesOut Arts Organizationの取締役会に加わる」BWWニュースデスク、Broadway World.com、2010年8月26日。 2010年9月26日閲覧。
- ^ Carolina, González (2010年5月5日). 「スー・トーレスやザレラ・マルティネスのような女性シェフがメキシコ料理界に革命を起こす」（記事） . NY Daily News . 2010年9月29日閲覧。
