BLTクックブック
ミシェル・アンナ・ジョーダン著の料理本

BLTクックブック
本の表紙
著者ミシェル・アンナ・ジョーダン
言語英語
主題料理
ジャンルノンフィクション
出版社ウィリアム・モローの料理本
発行日
2003年6月3日
出版場所アメリカ合衆国
ページ160
ISBN0-06-008773-0

『BLTクックブック』は、ベーコン、レタス、トマト（BLT）サンドイッチの作り方を解説した 料理本です2003年6月に米国でウィリアム・モロー・クックブックス社から出版されました。ジョーダンは料理ライターで、プレス・デモクラット紙に寄稿しています。 『BLTクックブック』は彼女の14冊目の著書です。彼女は10年かけてこの本を研究し、その過程で何百種類ものサンドイッチを試食し、アメリカで最も愛されているサンドイッチと評しました。彼女は読者に、サンドイッチに最適な材料の入手方法と準備方法を説明しています。この本にはさまざまな材料を使ったレシピが掲載されていますが、どのレシピにもトマトが含まれています。本のレシピの多くはサンドイッチではなく、前菜、スープ、サラダ、デザートなどです。ジョーダンはサンドイッチに合うワインも紹介しています。

この本は好評を博し、全米豚肉協会も強く推奨しました。[1]デトロイト・ニュース紙の書評では「食欲をそそるレシピ」が満載と評され、[1]サンフランシスコ・クロニクル紙は「このテーマに関する素敵な小冊子」と評しました。[2]デイリー・ヘラルド紙のフードエディターは、この本のレシピが「次にトーストした料理を間違いなく変えるだろう」と書きました。[3]アンカレッジ・デイリー・ニュース紙は、この本をBLTサンドイッチに関する「決定版」と評しました。[4]

コンテンツの概要

BLTクックブックでは、著者のBLTサンドイッチへの愛について論じています。[5]ジョーダンによれば、BLTサンドイッチは「アメリカで最も人気のあるサンドイッチ」です。[6]著者は「BLTがまさにその味、原始的で真の味、今まで食べた中で最高のものになる時があります。塩と酸味の対比、トマトの滑らかな食感とベーコンの塩のカリカリ感…それはまさに至福のひとときです。」と書いています。 [7]著者は、この組み合わせをスープ、前菜、サラダに活用する方法についても論じています。[5] [6]レシピには、BLTサンドイッチの様々なバージョンが掲載されています。[5]ジョーダンは、最高のサンドイッチを作るには最高の材料を選ぶべきだと書いています。[8]彼女は、新鮮なトマトはファーマーズマーケットで、上質なベーコンは精肉店で、焼きたてのパンはパン屋で買うことを勧めています。[8]著者は、ヘルマンズとベストフーズというマヨネーズブランド、[8]とカリフォルニア産のナイマンベーコンを推奨しています。[9]ジョーダンは、「レタスの場合は、最初の外側の葉を取り除き、次の3層だけを使用します。アイスバーグレタスは、さらに奥に入ると、少しキャベツのような見た目になります。」と書いています。[10]

『BLTクックブック』は、BLTのミニカクテルセレクションのレシピから始まり、ピクニックなどの大人数の集まりにおすすめのボリュームたっぷりのレシピが続きます。[2] BLTの組み合わせを使った非伝統的な盛り付け例としては、「トマト詰めベーコンリゾット」、「トマトとベーコン入りポテトスープ」、「トマトブレッドプディング」などがあります。[6]著者は、材料を1つ省いたBLTのバリエーションも紹介しています。[6]シーフードを使った「フィッシャーマンズBLT」は、定番のサンドイッチの代わりで、「ZLT」はズッキーニ、レタス、トマトから作られています。[11]ジョーダンは、シアトルのパイクプレイスマーケットで買ったサーモンサンドイッチにインスピレーションを得て、サーモン入りのBLTサンドイッチを考案しました。 [12] 「ベーコン、リーキ、トマトのシュトゥルーデル」は、パンを使わない料理です。[ 6] 『BLTクックブック』に掲載されているすべてのレシピにはトマトが含まれています。[6]本の後半には、ブレッドプディング、シュトゥルーデル、トマトパイのレシピが掲載されています。[2]ジョーダンが料理に合うと推奨するワインには、ローヌスタイルの赤ワイン、ボジョレー、ピノ・ノワールなどがあります。[3]

背景

料理ライターのミシェル・アンナ・ジョーダンはプレス・デモクラット紙の料理とワイン欄にコラムを寄稿している。[5]またサンフランシスコ・クロニクル紙にはレストラン評を寄稿している。[2] 『BLT Cookbook』はジョーダンの14冊目の本である。[5]彼女は、BLTサンドイッチがつわりに効くことを知り、[13]また料理ウェブサイトをよく訪れる人たちも彼女と同じようにBLTが好きだと知って、BLTサンドイッチについて書こうと決めた。 [13]ジョーダンは10年かけてこの本の調査を行い、一冬をかけて執筆した。[7]調査中、ジョーダンは何百種類ものBLTサンドイッチを試食した。[7] 2003年、著者はKRCB-FMで「Mouthful with Michele Anna Jordan」と「Red Shoes Rodeo」という2つのラジオ番組の司会を務めた。[14] [15]この本が出版された年、ジョーダンはケンドール・ジャクソン・トマトフェスティバルで1,248平方フィート（115.9平方メートル）のBLTサンドイッチを作った。[16]

受付

BLTクックブックは、全米豚肉協会（National Pork Board）から「強く推奨」されています。[1]デトロイト・ニュースのケイト・ローソンは、この本が「定番サンドイッチのバリエーションからスープ、サラダ、パスタまで、食欲をそそるレシピが満載」だと書いています。[1]サンフランシスコ・クロニクルのカローラ・セーケルは、「アイオリやトマトコンカッセといった定番のレシピも掲載されており、この素敵な小冊子は完成度が高い」と書いています。[2]デイリー・ヘラルドのフードエディター、 デボラ・パンキーは、この本のレビューで、「タイトルに挙げられた3つの食材に敬意を表しつつも、著者のミシェル・アンナ・ジョーダンは、次にトーストした料理を間違いなく美味しくしてくれる、他の食材も数多く紹介しています（そう、彼女はサンドイッチの食感を保つためにトーストを好んでいます）。」と書いています。[3]

シンシナティ・ポスト紙は、「ジョーダンの著書は、2枚の白いトーストをはるかに超えて、BLTの組み合わせの可能性をほぼすべて提示している」と評した。 [13] ANG新聞の記者ジョリーン・タイムは、「単なる料理本ではなく、この小さなハンドブックはサンドイッチに関する論説であり、どんなに美食家でも豚脂とマヨネーズをむさぼり食ってしまうほど優雅だ」と書いている。 [7]アンカレッジ・デイリー・ニュースのTCミッチェルは、 『BLTクックブック』はサンドイッチに関する「決定版」だと述べた。 [4]

参照

参考文献

  1. ^ abcd Lawson, Kate (2003年7月10日). 「ベーコンが再び人気に ― 低炭水化物ダイエットや冒険的な料理で、贅沢な暮らしを楽しむ人が増えている」デトロイト・ニュース、ミシガン州、12Dページ。
  2. ^ abcde Saekel, Karola (2003年7月16日). 「What's new — Cook's books — Don't hold the mayo”.サンフランシスコ・クロニクル. The Chronicle Publishing Co. p. E2.
  3. ^ abc Pankey, Deborah (2003年7月16日). 「BLTをシンプルサンドイッチ以上のものにする」デイリー​​・ヘラルド、イリノイ州アーリントンハイツ、p. 4、食品セクション。
  4. ^ ab Mitchell, TC (2004年6月16日). 「Rasher Classic — BLTの主材料はアラスカでは入手困難」. Anchorage Daily News .アラスカ. p. D1.
  5. ^ abcde ペイトン、サラ（2003年6月8日）「ラフティングとライティング：詩人がユニークなワークショップを開催」プレスデモクラット、カリフォルニア州サンタローザ、 p. G5。
  6. ^ abcdef オークン、ジャニス (2003年6月8日). 「グルマンディーズ」。バッファローニュース。 p. E2.
  7. ^ abcd Thym ( ANG Newspapers )、Jolene (2003年9月10日). 「BLTへのラブレター」. Tri-Valley Herald .カリフォルニア州プレザントン：Media NewsGroup, Inc. p. セクション：ベイエリアリビング.
  8. ^ abc ミルウォーキー・ジャーナル・センチネルスタッフ（2003年7月20日）「クラシックBLTセンセーショナルな夏の味」ミルウォーキー・ジャーナル・センチネル、ウィスコンシン州：ジャーナル・センチネル社、p. 04。
  9. ^ Schamberg, Anne (2003年7月20日). 「ベーコンを召し上がれ ― ジュージューと音を立てるベーコンが大復活」ミルウォーキー・ジャーナル・センチネル.ウィスコンシン州: ジャーナル・センチネル社. p. 01.
  10. ^ ヘラー、アン（2003年7月30日）「おいしいBLT — 並べ方次第」デイトン・デイリー・ニュース、オハイオ州：コックス・オハイオ・パブリッシング、p. E4。
  11. ^ Enna, Renee (2003年7月2日). 「BLTと赤い歌姫」シカゴ・トリビューン. 6ページ.
  12. ^ ピーターソン、ダイアン（2003年8月27日）「トマト・トリビューン ― ワインカントリーのシェフたちが、かつては誤解されていたが今や世界中で定番となった野菜に敬意を表す」プレス・デモクラット、カリフォルニア州サンタローザ、 p. D1。
  13. ^ abc シンシナティ・ポスト紙スタッフ（2003年8月6日）「追伸：トマトソース」シンシナティ・ポスト紙、オハイオ州、p. B1。
  14. ^ The Press Democratスタッフ（2003年10月1日）. The Press Democrat .カリフォルニア州サンタローザ. p. D10. {{cite news}}:欠落または空|title=(ヘルプ) [完全な引用が必要]
  15. ^ ジョーダン、ミシェル・アンナ（2003年9月24日）「グアララ・ファーマーズ・マーケットにはプラム、リンゴ、野菜が豊富に」『プレス・デモクラット』 、カリフォルニア州サンタローザ、p. D1。
  16. ^ スミス、クリス（2008年9月9日）「146フィートのBLTをめぐる論争」プレス・デモクラット、カリフォルニア州サンタローザ、 p. B1。
ウィキメディア コモンズには、ベーコンに関連するメディアがあります。

著者の現在のウェブサイトは www.micheleannajordan.com です。

  • BLTクックブック 2016年3月6日アーカイブ、Wayback Machine、Harper Collins
  • Saladdresser.com、著者のウェブサイト

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