| ウォーターサイド イン | |
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.JPG/1280px-Waterside_Inn,_Bray,_Berkshire_(Nancy).JPG) ウォーターサイド インとテムズ川、ブレイ | |
ウォーターサイドインのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1972年 （1972年） |
| 所有者 | アラン・ルー |
| 料理長 | ファブリス・ウーリン |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 服装規定 | スマートカジュアル |
| 評価 | |
| 位置 | フェリーロード、ブレイ、バークシャー、SL6 2AT、イングランド |
| 予約 | 不可欠 |
| Webサイト | ウォーターサイドイン |
イングランド、バークシャー州ブレイにあるウォーターサイド・インは、ミシェル・ルーとアルバート・ルー兄弟がロンドンのレストラン「ル・ガヴローシュ」の成功を受けて創業したレストランです。現在はミシェルの息子アランが経営しています。このレストランはミシュランの三つ星を獲得しており、2010年にはフランス以外で初めて25年間三つ星を維持したレストランとなりました。
説明
ウォーターサイド・インは、ルー兄弟がル・ガヴローシュで成功を収めた後、1972年にオープンした。ピエール・コフマンが初代料理長に就任した。彼はル・ガヴローシュでミシェルとアルベール・ルーの下で働いていた。 [1]コフマンは1977年まで料理長を務め、その後自身のレストラン、ラ・タント・クレールをオープンした。[1]ミシェル・ルーがレストランの料理長を引き継ぎ、2010年代に徐々に息子で現在のオーナーシェフであるアラン・ルーに経営を譲った。[2]ミシェルは引き継ぎについて次のように語っている。「ウォーターサイド・インは私の人生そのものでした。しかし今は息子が経営しています。これ以上のことはありません。彼をとても誇りに思います。何しろ彼の名前がドアの上に付いているのですから。」[2]アランは、スフレ・シュイスやトロンソネット・ド・オマールといったルー家の定番料理はそのままに、自身のメニューもレストランに加えている。[3]ディエゴ・マシアガは1988年からレストランのマネージャーを務めており、[4]二人のシェフを高く評価しています。「ミシェル氏は朝も昼も夜も、いつもキッチンにいて、大きな声で料理をしていました。今度はアランの番です。アランも素晴らしい人ですが、彼独自のやり方で素晴らしいのです。」[2]
ウォーターサイド・インはレストランであることに加え、1992年から宿泊可能な客室数を徐々に増やしてきました。内装はミシェル・ルーの妻ロビンによってフランス風に個別にデザインされました。[5]
2010年、ウォーターサイド・インはフランス以外で唯一、25年間ミシュランの三つ星を維持したレストランとなりました。[6]これを記念して、英国のミシュランの星を獲得したシェフ全員を招待したパーティーが開催され、116人のシェフが参加しました。[7]さらに、地元住民向けに、通常56ポンドのランチを1985年価格の1人14.50ポンドで提供しました。[8]
受付
マシュー・フォートは2002年にガーディアン紙でウォーターサイド・インをレビューし、レストランに20点満点中18点の評価を与え、食事の値段は「とても価値があった」と述べた。[9]
マシュー・ノーマンは2010年にデイリー・テレグラフ紙でウォーターサイド・インを批評し、店内の雰囲気と行き届いたサービスを称賛したが、料理の価格に見合う価値については批判した。ノーマンはウォーターサイド・インに10点満点中6点を与えたが、チーズ・トロリーは「素晴らしい」と評した。[10]また2010年、インディペンデント紙のジョン・ウォルシュは、ミシュラン三つ星を獲得して25周年を迎えた直後にウォーターサイド・インを訪れた。彼は一部のコースの値段を批判し、「高いのは分かっていた。誰もが知っていることだ」と述べつつも、料理の質を称賛し、メインコースを「神々しい」「素晴らしい」と評した。[7]彼は料理と雰囲気にそれぞれ5点満点中4点、サービスに5点満点中5点を与えた。[7]
ウォーターサイド・インは、グッド・フード・ガイドの2011年英国トップ60レストランで18位にランクインした。ヘストン・ブルメンタールのブレイにあるレストラン「ザ・ファット・ダック」が1位、ル・ガヴローシュが15位にランクインした。[11]
ウォーターサイド・インは、ロンドンとイングランド南東部のレストランに関するザガット調査で、料理とサービスの両方で第1位に選ばれました。[12]
ハーデンズ・サーベイ・リザルツ2023では、ウォーターサイド・インが料理、サービス、雰囲気の点で5/5の評価を獲得しました。「完璧…そして完璧な水辺のロケーション」[13] 。 ベン・マコーマックは2017年に「外を流れるテムズ川のように穏やかな体験」と評しました。[14]
参考文献
- ^ ab クック、レイチェル（2010年6月20日）「ピエール・コフマン：「心から料理するイギリス人シェフは十分ではない」」ガーディアン紙。
- ^ abc 「ウォーターサイド・インの新たな一面」The Chef's Directory 2011年3月5日。2011年5月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「アラン・ルー、イギリス生まれのフランス料理の継承者」Chic Londres . 2011年5月6日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ 「私たちのチーム」ウォーターサイド・イン. 2011年5月6日閲覧。
- ^ ダンカン、フィオナ（2007年12月17日）「ウォーターサイド・イン、バークシャー：ホテル・グル」テレグラフ。
- ^ Kapur, Sonia (2010年5月20日). 「ウォーターサイド・イン、3つ星の25周年を祝う」. Maidenhead Advertiser . 2012年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abcd Walsh, John (2010年8月14日). 「The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire」 . The Independent . 2022年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ バルソン、ジョン（2010年10月19日）「レビュー：ウォーターサイド・インのランチ、1985年の価格で」メイデンヘッド・アドバタイザー。2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ フォート、マシュー（2002年4月20日）「ウォーターサイド・イン、バークシャー」ガーディアン紙。
- ^ ノーマン、マシュー（2010年6月18日）「バークシャーレストランガイド：バークシャー州ブレイのウォーターサイド・イン」デイリー・テレグラフ。
- ^ 「グッドフードガイドの英国トップ60レストランが発表」グッドフードガイド. 2011年5月6日閲覧。
- ^ 「ザガット」2013年9月23日。
- ^ 「ウォーターサイド イン – ブレイ レストラン レビュー | ハーデンズ」。
- ^ マコーマック、ベン（2017年10月30日）「ウォーターサイド・イン・レストランレビュー：外を流れるテムズ川のように穏やかな体験」テレグラフ紙。
外部リンク
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- 公式サイト
- YouTubeでホストされている公式紹介ビデオ
北緯51度30分33秒 西経0度41分56秒 / 北緯51.5092度 西経0.6990度 / 51.5092; -0.6990
