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| 原産地 | イングランド |
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| 主な材料 | 砂糖漬けの果物または果物の香料 |
トゥッティ フルッティ（イタリア語の tutti i frutti、「すべての果物」に由来。ハイフンでつないだtutti-frutti ともいう）は、さまざまな刻んだ果物や砂糖漬けの果物、またはさまざまな果物とバニラを組み合わせた風味を模倣した 人工または天然の香料が入ったカラフルな菓子である。
多くの西洋諸国で人気のアイスクリームフレーバーです。トゥッティフルッティアイスクリームには、チェリー、スイカ、レーズン、パイナップルなどのフルーツが使われ、ナッツが加えられることもよくあります。[1]
オランダでは、トゥッティ・フルッティ（「トゥッティ・フルッティ」または「トゥッティフルッティ」とも呼ばれる）は、ドライフルーツのコンポートで、デザート[2] [3]または肉料理の付け合わせとして提供されます。 [4] [5]ベルギー では、トゥッティ・フルッティはデザートとしてよく見られます。[6]通常、レーズン、カラント、アプリコット、プルーン、デーツ、イチジクの組み合わせが含まれます。
アメリカ合衆国では、トゥッティ・フルッティはブランデーなどの蒸留酒に浸した果物、あるいは砂糖と酵母を含む液体で発酵させた果物を指すこともあります。[ 7 ]
フィンランドとスウェーデンでは、トゥッティ・フルッティはファッツァー社が製造するフルーツキャンディーミックスである。[8]
歴史
アイスクリーム
トゥッティフルッティアイスクリームは、1860年のイギリスのディナーのメニューに載っていたことから、少なくとも165年前から提供されている。[9]トゥッティフルッティアイスクリームのレシピは、19世紀後半の料理本の中に見つかっている。1874年の料理本「Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery」にも、トゥッティフルッティアイスクリームのレシピが掲載されている。 [10]このレシピでは実際のトゥッティフルッティが使われており、架空の命名ではない。1883年の料理本「The Chicago Herald Cooking School」にも、トゥッティフルッティアイスクリームのレシピが掲載されている。[11]ニューヨーク公共図書館のコレクションにある1900年頃のレストランのメニューの多くにも、この種類のアイスクリームが掲載されている。[12]一方、少なくとも1冊の20世紀初頭のアメリカの料理本には、トゥッティフルッティアイスクリームが米国で人気があったことを示唆する内容が含まれている。イタリア料理本[13]にはトゥッティ・フルッティ・アイスのレシピが掲載されており、「これはアメリカで知られているトゥッティ・フルッティ・アイスクリームではない」と書かれている。
他の
1888年、アダムス・ニューヨーク・ガム・カンパニーが開発した自動販売機で販売された最初のガムのフレーバーの一つがトゥッティ・フルッティでした。 [14]
1928年にボストンで出版されたフローレンス・A・カウルズ著の料理本『セブン・ハンドレッド・サンドイッチ』には、ホイップクリーム、デーツ、レーズン、イチジク、クルミ、砂糖を塗った「トゥッティ・フルッティ・サンドイッチ」のレシピが掲載されている。[15]
参考文献
- ^ マーシャル、ロバート・T.、H.ダグラス・ゴフ、リチャード・W.ハーテル (2003). アイスクリーム. シュプリンガー. p. 348. ISBN 978-0-306-47700-3。
- ^ Duquesnoy、C. (2002)。トベレンはトエチェと出会った。インメルク。 p. 38.ISBN 978-90-6611-268-1。
- ^ ファン・ブロムシュタイン、アイリーン;アンネレーネ・ファン・アイントホーフェン。ホセ・ヴァン・ミル。ポール・ソンバーグ;フォン・ズワルト (2002)。国民: 国民は製品情報を知り、すべての基礎技術情報を 1400 件受信しました。インメルク。ページ 251–252。ISBN 978-90-6611-287-2。
- ^ ten Houte de Lange, Clara (2007). Dutch cooking today. Kim MacLean, L. George 訳. Inmerc. p. 111. ISBN 978-90-6611-845-4。
- ^ ダイカー、H.クララ・テン・ウー・ド・ランジュ（2005）。ワイン＆ワイルド。インメルク。 p. 87.ISBN 978-90-6611-514-9。
- ^ Declercq、M. (2012)。 Koken op z'n Belgisch。インメルク。 p. 86.ISBN 978-90-6611-248-3。
- ^ エメリー、カーラ (2003). 『田舎暮らし百科事典：昔ながらのレシピブック』. サスカッチ. pp. 540– 541. ISBN 978-1-57061-377-7。
- ^ “Tutti Frutti ja muut Fazerin karkkipussit Fazer Storesta”. Fazer Store FI (フィンランド語) 。2024 年5 月 19 日に取得。
- ^ 「不滅の『エイボンの吟遊詩人』の誕生を記念する祭典」『クレヨン』、WJ・スティルマン＆J・デュランド共著、編集者兼経営者、1860年6月、 173～ 176ページ 、 2016年9月9日閲覧。
- ^ ハーランド、マリオン (1874). 『Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery』 スクリブナー・アームストロング社 p. 451 . 2017年2月25日閲覧–インターネットアーカイブ経由.
- ^ ホワイトヘッド、ジェサップ (1883). 『シカゴ・ヘラルド・クッキング・スクール：家庭向けのプロ向け料理本。毎日の食事や個人的な接待のためのメニュー集と、それぞれの料理の作り方を細かく解説。シカゴ・デイリー・ヘラルド紙に初出。著者発行。p. 40。OL 33072895M 。2016年9月9日閲覧– Open Libraryより。
- ^ 「What's on the menu? Dishes Tutti Frutti Ice Cream」ニューヨーク公共図書館。 2016年9月8日閲覧。
- ^ ジェンティーレ、マリア (1919). 『イタリアン・クックブック』（PDF） . ニューヨーク：イタリアン・ブック・カンパニー. p. 15. 2017年2月1日閲覧。
- ^ 「トーマス・アダムス - 最初の近代的なチューインガムの発明者」。チューインガムの豆知識。
- ^ 「1920年代風サンドイッチ」。食品史年表。
