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| 別名 | 紫芋ケーキ、宇部スポンジケーキ、宇部シフォンケーキ、紫芋ケーキ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| バリエーション | 宇部マカプノケーキ、宇部マモン、宇部タイサン、宇部ロール |
ウベケーキは、ウベハラヤ（紫イモのすりつぶし）を使ったフィリピンの伝統的な シフォンケーキまたはスポンジケーキです。フィリピンでウベを使った料理の多くと同様に、鮮やかな紫色が特徴です。[1] [2] [3]
準備
ウベケーキは、一般的にマモン（フィリピン料理のシフォンケーキやスポンジケーキ）と同じように作られますが、材料に紫イモのすりつぶしを加えます。一般的には、小麦粉、卵、砂糖、少量の塩、ベーキングパウダー、バニラ、油、牛乳、酒石酸クリームで作られます。出来上がったケーキは、ウベの量によってピンクから紫色になり、通常のシフォンケーキよりも少し密度が高く、しっとりとした食感です。[2] [4] [5]
ウベケーキには通常、ホイップクリーム、クリームチーズ、またはバタークリームのフロスティングが塗られており、ウベやココナッツで風味付けされることもあります。[4] [6]
バリエーション
マモンと同様に、ウベケーキも他のレシピに簡単に変更できます。
ウベマカプノケーキ
ウベとマカプノ（ココナッツジュース）の組み合わせは、フィリピン料理のウベハラヤの伝統的な組み合わせであり、ウベケーキにも当てはまります。ウベマカプノケーキは、ゼラチン状のマカプノの細切りをウベケーキの上に重ねたものです。[7] [8] [9] [10]トリプルウベマカプノデライトは、マカプノとクリームチーズをトッピングした菓子です。このケーキは、紫イモのシフォンケーキにウベハラヤとウベクランブルを添えて作られています。[11]ゴールドリックスベイクショップの2024年ウベドリームケーキには、ウベシフォンケーキ、ウベハラヤ、マカプノゼリーが重ねられています。[ 12]
ウベケーキの他の組み合わせとしては、ウベパンダン ケーキやウベレチェフランケーキなどがあります。[13]
ウベ・マモン
ウベ・マモンまたはウベ・カップケーキは、フィリピンのシフォンケーキの伝統的な形である大きなカップケーキの形に焼かれたウベケーキです。[14] [15] [16] [17]
ウベロール
ウベロールまたはウベピアノノは、ウベケーキをスイスロール（フィリピンではピアノノとして知られる）にしたものです。通常、バター、砂糖、牛乳、そしてすりつぶしたウベで作ったウベフィリングが入っています。 [18] [19] [20]シフォンケーキやスポンジケーキの代わりにメレンゲを使った、非常によく似たデザートにブラソ・デ・ウベがあります。これはより正確にはブラソ・デ・メルセデスの変種です。[21]
宇部泰産
ウベ・タイサンは、フィリピンの伝統的なタイサンケーキとして調理されるウベケーキの一種です。タイサンと同様に長方形で、フロスティングは施されていませんが、バター（またはマーガリン）、チーズ、白砂糖で覆われています。[22]
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参照
外部リンク
参考文献
- ^ 「Ube Cake」. Kitchen Nostalgia . 2018年4月14日. 2019年3月27日閲覧。
- ^ ab Lookman, Hasina. 「フィリピンの食べ物：ウベケーキ」. Explorer Hop . 2024年12月28日閲覧。
- ^ デビッド・ガラルド、ブランシュ（2017年）『The Expat Kitchen: A Cookbook for The Global Pinoy（海外駐在員向けキッチン：グローバルなフィリピン人のための料理本）』アンビル出版、ISBN 9786214200740。
- ^ ab 「ウベケーキ（フィリピンの紫芋ケーキ）」. The Unlikely Baker . 2016年11月14日. 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「ウベ・マカプノケーキ」. allrecipes.com . 2019年3月27日閲覧。
- ^ “ウベランカスポンジケーキのレシピ”. iba paのピノイレシピ！。2015 年12 月 21 日に取得。
- ^ 「ウベ・マカプノ・ケーキのレシピ」Yummy.ph . 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「ウベ・マカプノ・ケーキのレシピ」Heart of Mary誌、2010年8月12日。 2019年3月27日閲覧。
- ^ “宇部マカプノケーキ”. Atbp.ph。 2016 年 9 月 8 日。
- ^ “宇部マカプノケーキ”.アン・サラップ。 2012 年 3 月 22 日。2019 年3 月 27 日に取得。
- ^ 「トリプル・ウベ・マカプノ・デライト」マニラ・スタンダード、2017年6月25日。 2024年8月14日閲覧。
- ^ 「お母さんのためのおやつとダイニングのお得な情報」ABS-CBNニュース＆カレントアフェアーズ. 2024年5月10日. 2024年8月14日閲覧。
- ^ Tan, Joanne Catherine (2015年6月6日). 「フィリピンで試すべきケーキ トップ12」. When In Manila . 2019年3月27日閲覧。
- ^ 『宇部マモン』.カワリン ピノイ。2019 年3 月 27 日に取得。
- ^ 「ミニうべまもん」Yummy.ph . 2019年3月27日閲覧。
- ^ 『宇部マモン』.アン・サラップ。 2017 年 7 月 21 日。2019 年3 月 27 日に取得。
- ^ 「ウベマモン」.ママズガイドレシピ. 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「宇部ロールケーキの焼き方」Atbp.ph 2016年9月28日. 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「ウベロールケーキ」フィリピン料理。 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「ウベロールケーキ（紫芋ケーキ）」. My Style Recipe . 2019年3月27日閲覧。
- ^ 「Brazo de Ube (ケーキロール)」.ママズガイドレシピ. 2019年4月22日閲覧。
- ^ 「宇部たいさん（シュレッドチーズと砂糖入り宇部ケーキ）」Woman Scribbles . 2018年2月20日. 2019年3月27日閲覧。
