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| 別名 | ホイールケーキ |
|---|---|
| 原産地 | 台湾 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 生地、あずき餡 |
| バリエーション | 今川焼 |
車輪餅（中国語：車輪餅、通用拼音：chēlúen bǐng、台樓：tshia-lián piánn ）とも呼ばれ、地元では「紅豆餅」（中国語：紅豆餅、通用拼音：hóngdòu bǐng、台樓：âng-tāu-piánn）とも呼ばれる台湾のデザート[1] [2] 。車輪のような形からこの名前が付けられ、台湾全土の夜市、屋台、パン屋でよく見かける。[3]
ホイールパイはシンガポール[4] 、アメリカ合衆国[5]、[6] [7] 、ベトナム[8] [9] 、フランス[10] 、イギリス[ 11] [12] [13]など他の国でも人気を博しています。
歴史
輪餅は、日本の菓子「今川焼き」に由来すると考えられています。今川焼きは、日本統治時代（1895～1945年）に台湾に伝わりました。日本の「今川焼き」の影響を受けながらも、輪餅は台湾独自の風味とアレンジを加えて進化を遂げてきました。[14]
台湾の輪形パイの特徴は、小ぶりなサイズと、日本ではあまり見られない甘いものから塩味のものまで、様々な種類の餡が使われていることです。[15]さらに、台湾の店主は抹茶、塩卵黄カスタード、餅といった現代的な味付けを頻繁に試しており、輪形パイはより多様な食感のスナックとなっています。調理方法や生地のレシピも若干異なるため、今川焼きのような密度の高いものに比べて、輪形パイはより柔らかくふわふわとした食感になっています。[16] [17]
準備
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ホイールパイは、専用のグリドルで円形の型にパンケーキ生地を流し込み、焼き上げる。生地は黄金色の殻状になるまで焼かれる。中央にたっぷりのフィリングを乗せ、その上にさらに生地を流し込み、2つの半分を合わせて閉じる。こうして、ふわふわで丸い、たっぷりのフィリングが詰まったペストリーが出来上がる。[18]
一般的な詰め物
一般的なフィリングは、甘いフィリングと塩味のフィリングに大別されます。[19] [20] [21] [22]
- 甘い：
- 紅豆泥: 甘くした小豆から作られる伝統的な餡。
- カスタードクリーム (卡士達醬):なめらかな食感のクリーミーで甘いカスタードを詰めたものです。
- チョコレート (チョコレート): 子供たちに人気の濃厚なフィリング。
- ピーナッツバター (花生醬): ナッツのような香ばしくて甘い詰め物。
- タロイモペースト（芋頭泥）：つぶしたタロイモから作られた餡で、ほんのり甘くて土っぽい風味がある。
- 風味豊か：
- 干し大根（菜脯）：干し大根のバリエーション。
- 千切り大根（蘿蔔絲）：大根の千切りを使ったバリエーション。
- チーズ＆コーン（起司玉米）：溶けたチーズとコーンの粒を使ったバリエーション。
- ハムとチーズ (火脚起司): 西洋の風味をブレンドしたフュージョン。
ホイールパイの現代的な解釈には、抹茶、餅、塩卵黄カスタード、アールグレイミルクティーなどの革新的なフィリングが含まれます。[23]一部の業者は、特定の祝日に合わせて、生地にユニークな形や装飾を取り入れたデザインを作成しています。[24]
参照
参考文献
- ^ "到底叫「車輪餅」還是「紅豆餅」？網友正名大亂鬥".聯合新聞網(中国語) . 2025 年9 月 5 日に取得。
- ^ 李偉林。 「吃紅豆餅，先認識車輪餅！」。台灣高鐵車上刊物TLife ( 2019– 05) 。2025 年9 月 5 日に取得。
- ^ 「台湾のデザート：台湾で試すべき15の伝統菓子」Will Fly for Food 2024年11月9日
- ^ Yeo, Kaye; Leong, Marcus (2023年11月20日). 「台湾発の有名ホイールパイブランドがシンガポールにオープン。台湾ヤムイモ、アールグレイカスタード、ミロカスタード、ロブスターサラダなど、11種類以上のユニークなフレーバーを展開」Confirm Good.
- ^ Rahmanan, Anna (2021年5月7日). 「フラッシングの新スポットで台湾風の輪切りパイを無限に食べよう」. Time Out.
- ^ 「ホイールパイがワシントンの晩餐会で話題に」『台北タイムズ』 2017年10月10日。
- ^ ナザール、ジュリアン（2024年4月5日）「マネーケーキ、クイーンズに米国初出店」ビジネスジャーナル。
- ^ 「『UFOケーキ』としてブランド変更 台湾の珍味はベトナム人に愛される」 台北タイムズ 2023年1月30日 2023年6月22日閲覧。
- ^ 「We come in pieces: 'Taiwanese UFO pancake' lands in Vietnam」 Focus Taiwan. 2023年1月21日. 2023年6月22日閲覧。
- ^ 「フランスの店舗とオンラインで、ホイールケーキが大ヒット」Taipei Times . 2023年9月13日.
- ^ ハンリー、ギャビン（2019年11月15日）「ホイールケーキ・アイランドがウェストフィールド・ロンドンで台湾風パンケーキを提供」Hot Dinners.
- ^ アブガリアン、アリー（2020年3月4日）「セルフリッジにホイールケーキのデザートバーが登場」タイムアウト。
- ^ Vickery, Elle (2017年11月24日). 「ロンドンっ子を魅了する台湾の伝統菓子」. ロンドニスト.
- ^ ユウ・マロリー、チャン・アイルサ、ジャレンワッタナノン・パトリック、メータ・ジョナキ（2024年2月22日）。「台湾の独特な食文化を堪能しよう（そして植民地化の歴史を理解する）」NPR。
- ^ 「食光走廊 紅豆餅與今川燒」 (中国語 (台湾))。リバティタイムズ。 2016年12月9日。
- ^ 「台灣古早味紅豆餅！ 日本使用館：起源是日本」 (中国語 (台湾)).リバティタイムズ。 2021年8月25日。
- ^ 黃郁琇;スタルク。 「BOOKMAN BILINGUAL 雙語書林: 台湾輪餅物語 車輪餅的故事」。台北タイムズ。
- ^ チャン・フランチェスカ (2020年6月15日). 「台湾の“ティータイム” ― 島のスイーツでひと休み (TAIPEI Quarterly 2020 Summer Vol.20)」. Travel Taipei.
- ^ 張嘉哲嘉 (2022年1月9日)。 「車輪餅最強口味是？老饕喊「它」超意外：噛み一口回到童年」。NOWnews (中国語) 。2025 年9 月 5 日に取得。
- ^ 方君民 (2024 年 4 月 21 日)。 "為何車輪餅「這口味」超少人買?一票網友反大推：內行才懂的美味".食尚玩家(中国語) 。2025 年9 月 5 日に取得。
- ^ Lab社群實驗室 (2022年11月21日)。 「銅板價國民美食！網推車輪餅添加「這個」超驚艷」。Social Lab社群實驗室(中国語(台湾)) 。2025 年9 月 5 日に取得。
- ^ ウォン・ジョシュア（2023年11月21日）「台湾の人気店『ミスターホイール』が12月にサンテックシティにオープン。ホイールパイ、紅茶などを提供！」シンガポールフーディー
- ^ 「台湾の有名店「ミスターホイール」がサンテックにオープン。ホイールパイなど様々なメニューが楽しめる」EATBOOK、2023年11月16日。
- ^ 胡光輝 (2021-08-25). 「從路邊攤到總統府品牌車輪餅成企業下午茶首選」（中国語（台湾））。台湾パワーニュース。
