アシドフィリン（ロシア語：ацидофилин）は、乳酸菌ラクトバチルス・アシドフィルスをスターターカルチャーとする飲むヨーグルトの一種です。ケフィア酵母が添加されることもあります。[1]抗菌作用があり、旧ソビエト圏諸国では大腸炎などの腸疾患の治療に使用されています。[2]加糖されたアシドフィリンは、ケフィアやリャージェンカなどの発酵乳飲料とともに、ソ連で広く生産されていました。 [要出典]
参考文献
- ^ “Ацидофилин”. Kulina.ru 。2017 年 12 月 23 日に取得。
- ^ チーズと発酵乳の微生物学と生化学（BA Law編）Springer、1997年、122-123ページ。
