卵の飾り

ダンス（卵の付け合わせ）

別名	ダンス
タイプ	[中国語]
原産地	中国およびその他の東・東南アジア諸国
関連料理	中華料理
主な材料	卵白、卵黄
メディア：ダンス（卵の付け合わせ）

卵の付け合わせは、中国語で「ダンシ（蛋丝）」と呼ばれ、中華料理でよく使われるトッピングで、卵の白身と黄身で作られる。^{[1] [2] [3]}卵の黄身と白身を分け、泡を作らないように泡立て、少量の油で焦げ付かないように薄いシート状に焼き、細い帯、ひし形、または長方形に切る。^{[4] [5]}切る前の白身と黄色のシート状の卵は「ジダン（鸡蛋）」と呼ばれる。^[6]

ギャラリー

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  ダイヤモンド型の卵をトッピングしたカルビタン
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  卵の飾り細切りをトッピングしたトックク
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  卵の飾り細切りを添えたオイソン
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  卵の飾り細切りをトッピングしたチャンチグクス
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  卵の飾り細切りをトッピングした冷麺
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  グルビ-卵の飾り細切りをトッピングしたグイ

参照

• Fios de ovos

参考文献

1. "al-gomyeong" 鸡蛋丝.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月22日閲覧。
2. 韓国食品財団 (2014). 『韓国のキッチン：健康的でおいしい簡単レシピ75選』 ソウル: Hollym . p. 46. ISBN 9781565914599. 2017年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月22日閲覧。
3. マーク・マクウィリアムズ編 (2013). 『ラップド＆スタッフトフード：オックスフォード食品・料理シンポジウム2012議事録』プロスペクト・ブックス 236頁ISBN 978-1-903-018-99-6。
4. "gomyeong" 点缀. Korean Food Foundation (in Korean). 2017年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月22日閲覧。
5. キム・エミリー（2015年）『マーンチのリアル・コリアン・クッキング：家庭料理のための本格料理』ニューヨーク：ホートン・ミフリン・ハーコート、273頁。ISBN 978-0-544-12989-4。
6. "jidan" 鸡蛋 [egg garnish]. Korean–English Learners' Dictionary . National Institute of Korean Language . 2017年4月22日閲覧。