アマーロ（リキュール）
Italian herbal liqueur

アマーロのボトル数本

アマーロ（イタリア語で「苦い」の意味）は、食後の食後酒としてよく飲まれるイタリアのハーブ リキュールです。 [1]通常はほろ苦い風味があり、時にはシロップのような味わいで、アルコール度数は16%から40%です。

アマーロは通常、ハーブ、根、花、樹皮、柑橘類の皮をアルコール（中性スピリッツまたはワイン）に浸し、濾液を砂糖シロップと混ぜ、その混合物を樽または瓶で熟成させることによって製造されます。

商業的に生産されている品種は数十種類ありますが、その中で最も一般的に入手できるのはフェルネット・ブランカ、アヴェルナ、ラマゾッティ、ルカーノ、モンテネグロです。

多くの商業ボトラーは、そのレシピや製造の歴史を19世紀にまで遡らせています。レシピの多くは修道院や薬局で生まれたものです。

アマーロは通常、ストレートで飲まれますが、柑橘類のスライスを添えることもあります。また、アルゼンチンでは一般的ですが、氷を入れてトニックウォーターやコーラ風味のソーダで割って飲むこともあります。

香料

アマーロは、数種類（時には数十種類）のハーブや根菜で風味付けされています。製造業者によっては、ボトルのラベルに原材料の詳細を記載しているところもあります。風味付けに使用されるハーブには、リンドウ、アンジェリカ、カルドン、キナ（チャイナ）、レモンバーム（メリッサ）、レモンバーベナ（セドリーナ）、ジュニパー、アニス、フェンネル、ガジュツ、ショウガ、ミント、タイム、セージ、ベイローレル、柑橘類の皮、リコリス、シナモン、メントール、カルダモン、サフラン、ルー（ルタ）、ニガヨモギ（アッセンツィオ）、エルダーフラワー（サンブーコ）などがあります。

  • ミディアム - アルコール度数は通常32%で、苦味、甘味、柑橘系の風味がバランスよく調和しています。このタイプの例としては、モンテネグロ、ラマゾッティ、アヴェルナ、ルカーノ、ルクサルド、アマーロ・アバーノ、アマーロ・ビオ、アマリカーノなどがあります。
  • フェルネット– 他のアマリよりも鋭く苦い。例としては、フェルネット・ブランカ、ルクサルド・フェルネット、アマロ・サンタ・マリア・アル・モンテなどがあります。
  • ライト - 他のワインよりも色が薄く、通常は柑橘系の香りが強い。例としては、アマーロ・ノニーノ、アマーロ・フローリオ、アマーロ・デル・カーポ、アマリカーノ・ビアンカなどが挙げられます。
  • アルプス – アルプスのハーブで風味付けされ、スモーキーな風味を持つこともあります。アルコール度数は通常17%程度です。例としては、アマーロ・アルピノ、アマーロ・ザラ、アマーロ・ブラウリオなどがあります。
  • ベルモット– 一般的に穀物由来のアルコールから作られる他のアマリとは異なり、ベルモット・アマーロはワインベースです。柑橘系の香りが強く、より甘く、食前酒のベルモットに非常によく似ています。例としては、アマーロ、アマーロ・ドン・バイロ、アマーロ・ディエス・デル・フラテなどがあります。
  • カルチョーフォ –アーティチョークで作られ、アルコール度数は通常約17%です。このアマリは、食後酒では​​なく食前酒として飲まれることが多いです。例としては、チナールやカルチョーフォ（複数の生産者）などがあります。
  • タルトゥーフォ –黒トリュフ入り。このタイプのアマリは、トリュフの産地として知られるイタリア中部のウンブリア州とサンマリノで生産されています。
  • チャイナ（キナと発音）は、キナ・カリサヤ（Cinchona calisaya ）の樹皮から作られています。最も古く、最も人気のあるブランドは、トリノに拠点を置くチャイナ・マティーニです。
  • ラバルバロ –中国産ルバーブを使用。最も古く、最も人気のあるブランドはミラノに拠点を置くズッカです。
  • ルッコラ –南イタリアのチレント海岸、アマルフィ海岸、イスキア島でよく見られるルッコラで作られています。
  • その他 –蜂蜜、フェンネル、または未熟な緑のクルミ（ノチーノ）で作られます。

ブランド

ブランカ メンタとペトルス ブーネカンプのボトル
アマロ エーデルワイス、アマロ ディ シシリア、アマロ アヴェルナのボトル
アマロ モンテネグロ、ウニクム、ベッキオ アマロ デル カーポのボトル

以下に、注目すべき商業ブランドの一部を紹介します。

イタリア

他の場所

参照

参考文献

  1. ^ 「アマーロ解説：人気のイタリア産リキュールについて知っておくべきことすべて」Food & Wine誌、 2025年3月26日閲覧。

さらに読む

  • イントゥリッシ、ルイ（1991年1月30日）「イタリアの爽やかで苦味のあるアマリ：濃厚な食事を締めくくるドリンク」ニューヨーク・タイムズ紙。
  • 「Amaro 101: イタリアのアマリ入門」。イヌ・ア・ケーナ。 2012年。
  • 「アマロ101」。アマロ完全ガイド。VinePair。2014年。
  • フィリップス、カイル (2014). 「自家製イタリアンハーブリキュール（アマーロ・アッレ・エルベ）の作り方」The Spruce Eats . Dotdash.
  • フォックスリー、デイヴィッド (2015). 「That's Amari: 秋のほろ苦いカクテルの楽しみ」DuJour.
  • 「アマル ズラトナ メダジャ ウ コンクレンシジ 2.100 ピチャ」。glasistrenovine.hr (クロアチア語) 。2024 年 6 月 22 日に取得。
  • 「Dva srebrna odličja rovinjskim likerima」。glasistrenovine.hr (クロアチア語) 。2024 年 6 月 22 日に取得。
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