エンジェルパイは、メレンゲパイの皮で作られるアメリカ料理のパイの一種です。エンジェルパイには様々なフィリングが使われます。
準備
エンゼルパイはメレンゲの皮で作られます。卵白に安定性とボリュームを与えるために、クリーム・オブ・ターターが使われます。焼く前にメレンゲに砕いたナッツを散らすこともあります。 [1]オーブンで数時間かけて低温で焼きます。この製法は、パイ皮を焦げ目がつかずに乾燥させます。[2]
種類
ジェームズ・ビアードによると、エンジェルパイは20世紀初頭から中期にかけて最も頻繁に出版されたパイのレシピの一つでした。[3]
エンゼルパイには様々なフィリングが使われます。チョコレートムースフィリングは、チョコレートをダブルボイラーで溶かし、ホイップクリームに優しく混ぜ込むことで作られます。[1] [4]エスプレッソパウダーやカルーアなどの他の材料をチョコレートに加えることもできます。[2]
レモンエンジェルパイは、レモンカードフィリングにホイップクリームをトッピングして作られます。[5] [6]新鮮なイチゴやラズベリーはオプションです。[2]ココナッツクリームフィリングは、シュレッドココナッツで作ることができます。[7]グレープエンジェルパイは、グレープジュースで作った自家製グレープゼラチンのシンプルなフィリングで作ることができます。[8]エンジェルパイのパイナップルフィリングは、溶き卵白、ホイップクリーム、グラッセチェリー、砕いたパイナップルをゼラチンに混ぜて作られます。[9]
パブロバは、新鮮なミックスベリーとホイップクリームで作られたエンジェルパイの一種です。[2]
参考文献
- ^ ab 「長らく失われていたレシピが復活、チョコレートエンジェルパイは誕生日の主役に」エバンズビル・クーリエ＆プレス、2014年4月22日。
- ^ abcd 「パイより簡単に作れるメレンゲ」ウォール・ストリート・ジャーナル、2011年4月3日。
- ^ オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ. 2013.
- ^ 「チョコレートエンジェルパイ」ワシントンポスト、2000年4月12日。
- ^ 「メレンゲのハイライト」『アニストン・スター』（アラバマ州アニストン） 1964年6月14日。
- ^ 「エンジェルメレンゲパイ」ミネアポリス・スター紙、1941年10月13日。
- ^ 「ココナッツクリームエンジェルパイ」。Taste of Home。
- ^ 「コンコードはパイに最適」フィラデルフィア・インクワイアラー紙、1965年9月30日。
- ^ 「パイナップルエンジェルパイ」オースティン・アメリカン紙、1964年12月20日。
