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ドイツの焼きリンゴ（ドイツ語：Bratapfel）は、伝統的にオランダ産のベル・デ・ボスクープというリンゴを使ったドイツ料理です。[1]様々なフィリングを詰めて作られ、クリスマスの定番料理です。[2]バニラカスタードを添えて提供されることもよくあります。[3]
背景
リンゴはドイツで最も広く栽培されている果物で、ドイツ料理の多くの料理や飲み物に使われています。[4]リンゴはドイツで冬季でも保存できる唯一の果物であり、そのため焼きリンゴはドイツのクリスマスの伝統における休日のデザートや、寒い季節の甘いメインディッシュとして経済的な選択肢となっていました。[1] [5]
準備
芯を取り除いた丸ごとのリンゴに、刻んだアーモンド、マジパン、レーズン、ラム酒、バター、レモン汁、砂糖、スパイスなどの様々な材料を詰めて焼きます。中には、耐熱皿に白ワインと蜂蜜を入れて柔らかくなるまで焼くものもあります。通常はバニラカスタードやアイスクリームを添えて食べられます。[6]
リンゴは、薪ストーブの上やオーブンで、「アップルシュニッツァー」と呼ばれる丸いホーロー鋳鉄製の皿に入れて焼くことができます。この皿の中央には突起があり、芯を抜いたリンゴを内側から外側まで焼き上げます。シュニッツァーはドイツで発明されたと考えられており、ドイツではもはや広く普及していませんが、アメリカのアーミッシュコミュニティでは今でも見られます。 [7]
参照
参考文献
- ^ ab 「ドイツの焼きリンゴ（ブラータプフェルン）」The Spruce Eats。
- ^ブーン、メアリー （ 2011年9月15日）『ミッドウェスタン・レシピ』ミッチェル・レーン出版社。ISBN 9781612281650。
- ^ ハインツェルマン、ウルスラ（2008年）『ドイツの食文化』ABC-CLIO. ISBN 9780313344947。
- ^ 「マジパンとクランベリーを添えた焼きリンゴ」。
- ^ 世界宗教クックブック. グリーンウッド・プレス. 2007年. 63ページ. ISBN 9780313342639。
- ^ 焼きリンゴはドイツの味をお届けします
- ^ 「シュニッツァーでリンゴを焼く」スミソニアンマガジン、2009年11月6日。
