 ブレナンズのバナナス・フォスター | |
| コース | デザート |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ニューオーリンズ、ルイジアナ州 |
| 作成者 | ポール・ブランジェとエラ・ブレナン[1] ヴュー カレ レストラン |
| 発明された | 1951 |
| 主な材料 | バナナ、バニラ アイスクリーム、バター、ブラウンシュガー、シナモン、ダークラム、バナナリキュール |
バナナ・フォスターは、バナナにバター、ブラウンシュガー、シナモン、ダークラム、バナナリキュールで作ったソースをかけたアメリカのデザートです。[2]バター、砂糖、バナナを加熱し、アルコールを加えて火をつけます。バナナとソースは、バニラアイスクリームの上に添えられることが多いです。人気のトッピングには、ホイップクリームや様々なナッツ（ピーカンナッツ、クルミなど）もあります。この料理は、テーブルサイドでフランベとして調理されることが多いです。
準備
バナナズ・フォスターは、調理したバナナをバター、ブラウンシュガー、ラム酒のソースで和えたものです。キャラメル化したリキュールベースのソースは、フランベで調理されることが多く、バニラ アイスクリームを添えたり、クレープのフィリングとして使われたりします。[3] シナモンとナツメグが調味料として加えられることもあります。[4]
歴史
この料理は、ルイジアナ州ニューオーリンズにあったブレナンズ[2]の初代店で、当時レストランがまだオーウェン・ブレナンズ・ヴュー・カレと呼ばれていた頃に考案されました。[5] 1951年、エラ・ブレナンとレストランのシェフ、ポール・ブランジェは協力し、エラの母親がブレナン家の自宅で作っていた料理を改良しました。当時、ニューオーリンズは南米からのバナナ輸入の主要拠点でした。この料理は、ニューオーリンズ犯罪委員会の委員長であり、レストランオーナーのオーウェン・ブレナンの友人でもあったリチャード・フォスターにちなんで名付けられました。[2]
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ブレナンズでウェイターがバナナス・フォスターを準備している
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バナナフォスターにはフランベが含まれています。
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ニューオーリンズのレストランのバナナス・フォスター・フレンチトースト
参照
参考文献
- ^ 「About Bananas Foster」. brennansneworleans.com . ニューオーリンズ：Brennan's . 2017年7月8日閲覧。
- ^ abc 「ニューオーリンズの食べ物：バナナ・フォスター」NewOrleansOnline.com . ニューオーリンズ観光マーケティング公社. 2017年11月6日閲覧。
- ^ ブロンスキー、ケリー、ブロンスキー、ピーター (2011).手作りグルテンフリーカップケーキ：グルテンフリーもそうでない人も、すべてのカップケーキ愛好家を喜ばせる手作りレシピ50選. The Experiment. ISBN 978-1-61519-036-2。
- ^ マンリー、ステファニー (2010年4月1日). CopyKat.comの『Dining Out at Home Cookbook: Recipes for the Most Delicious Dishes from America's Most Popular Restaurants』 . Ulysses Press. ISBN 978-1-56975-832-8。
- ^ ブレナン、エラ、マーティン、ティ・アデレード (2016).コマンダーズ・パレスのエラ嬢：「ジャズバンドが行進して通り抜けられないようなレストランは嫌だ」（初版）ユタ州レイトン：ギブス・スミス社. ISBN 978-1-4236-4255-8. OCLC 939911126。
