番茶

番茶
番茶
タイプ	緑
その他の名前	コモンティー
起源	日本
簡単な説明	西部ではより広く入手可能です。晩生で収穫でき、料理によく合います。

日本の緑茶の種類

番茶（ばんちゃ）は日本の緑茶の一種で夏から秋にかけて、煎茶の3煎目と4煎目から収穫されます^{。 [1]}

焙煎茶、焙煎していないお茶、燻製茶、熟成茶、3年間発酵させたもの、さらには後発酵させたものなど、様々な形態があります。例えば、碁石茶などです。

背景

番茶は煎茶と同じ茶樹から収穫されますが、煎茶よりも遅く摘み取られるため、市場では煎茶より等級が低くなります。^[1]日本の緑茶の中で最も低い等級の一つとされています。^[2]番茶には22の等級があり、その風味は種類によって異なり、それぞれに個性があります。

風味は、煙、ローストしたナッツ、青草、土、土壌、濡れた葉など多岐にわたり、番茶の種類によってはより強い藁の香りがするものもあります。