大麦ワイン

大麦ワイン
バーレイワインの色は、半透明の濃い琥珀色から、濁ったマホガニー色（左）、ほぼ不透明な黒色（右）までさまざまです。
原産国	イングランド
酵母の種類	上面発酵
アルコール度数	6～12%
カラー（SRM）	8～22（英語）10～19（アメリカ）（24～48 EBC）
苦味度（IBU）	35～70（英語）50～120（アメリカ英語）
原始重力	1.080～1.120
最終重力	1.018–1.030 (英語) 1.016–1.030 (アメリカ英語)
麦芽含有率	100%

バーレイワインはアルコール度数6～12％の強いエールです。 ^{[ 1 ]}

歴史

バスNo.1バーレイワインの広告

バーレイワインとして販売された最初のビールは、 1870年頃のバスNo.1エールでした。^{[ 2 ]}

アンカー・ブルーイング社は1976年にオールド・フォグホーン・バーレイワイン・スタイル・エールでこのスタイルをアメリカに導入した。^{[ 3 ]}オールド・フォグホーンは「バーレイワイン」（一語）と名付けられたが、これはビールのラベルに「ワイン」という言葉を使うと規制当局の反発を招く恐れがあったためである。^{[ 4 ]} 1983年、シエラ・ネバダ・ブルーイング社はビッグフット・バーレイワインを発売し、アメリカで2番目のバーレイワイン・ラベルとなった。^{[ 5 ]}

特徴

バーレイワインは通常、アルコール度数が6～12%で、比重は1.120（糖分320g/L）にも達します。「ワイン」という名称は、ワインに似たアルコール度数を持つためですが、果物ではなく穀物から作られているため、ビールに分類されます。アメリカの醸造所では、通常、年に一度、秋または冬にバーレイワインを発売しています。^{[ 5 ]}

バーレイワインには主に2つのスタイルがあり、アメリカンスタイルはホップが強く苦味が強い傾向があり、色は琥珀色から薄茶色まで様々です^{[ 6 ]}。イングリッシュスタイルは苦味が少なくホップの風味がほとんどなく、赤金色から不透明な黒色まで様々な色をしています^{[ 7 ] [ 8 ]} 。 1951年にシェフィールドの醸造所テナント社がゴールドラベルという琥珀色のバーレイワインを発売するまでは^{[ 9 ]}

ビールライターのマイケル・ジャクソンは、スミスウィックのバーレイワインについて、「これは非常に特徴的で、土っぽいホップの香りとワインの風味、そして豊かなフルーツとトフィーの風味がある」と述べています。また、原比重が1.062であることにも言及しています。^{[ 10 ]}

マーティン・コーネルは「バーレイワインとオールドエールの間には歴史的に意味のある違いは存在しない」と述べたと伝えられている。彼は後に「『バーレイワイン』のような意味のあるスタイルは実際には存在しないと思う」と明言した。^{[ 11 ]}

トーマス・ハーディーズ・エールのような大麦ワインは、長期間熟成されることが想定されているため、製造日がラベルに記載されていることがあります。^{[ 12 ]}

税金と法的障害

多くの管轄区域では、アルコール度数に基づいて飲料に対する異なる課税制度を設けています。バーレイワインはアルコール度数が高いため、管轄区域によっては他のビールよりも高い税率が課せられます。^{[ 13 ]}

小麦ワイン

バーレイワインのバリエーションの一つとして、マッシュビルに大量の小麦を加える「ウィートワイン」があります。このスタイルは1980年代にアメリカで生まれました。^{[ 14 ]}

参照

• 大麦ベースの飲料一覧
• モルトリカー

参考文献

1. 「バーレイワイン」、マイケル・ジャクソン
2. ワッツ、ヘンリー著『化学と関連科学の辞典』(1872年)。
3. ホルブルック、ステット（2003年12月25日）「豊かでコクのあるバーレイワインには時間がかかる」サンフランシスコ・クロニクル
4. Carter, Justin (2018年12月7日). 「Anchor Brewing | Old Foghorn Barleywine」 . PorchDrinking.com . 2020年5月8日閲覧。
5. ジョーンズ、ケンドール（2018年冬）「バーレイワインの興隆と衰退（そして復活）」『シップ・ノースウェスト』 2018年冬号、12ページ。
6. 「酵母スタイルガイド：アメリカンバーレイワイン」ワイイーストラボラトリーズ. 2012年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月31日閲覧。
7. 「酵母スタイルガイド：イングリッシュ・バーレイワイン」ワイイースト・ラボラトリーズ. 2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月31日閲覧。
8. 「Brewers Association Beer Style Guidelines」 . Brewers Association . 2021年5月17日閲覧。
9. コーネル、マーティン.アンバー・ゴールド＆ブラック, 2010, p168
10. ジャクソン、マイケル（1993年2月1日）「修道院を併設した醸造所 ― まさにアイルランドならでは」What's Brewing誌。
11. コーネル、マーティン（2010年9月24日）「では、バーレイワインとオールドエールの違いは何でしょうか？」 Zythophile （ブログ）
12. Tepedelen, Adem (2009年11～12月). 「A Winter's Ale」 . Imbibe . 2013年10月25日閲覧。
13. “アルコールのスカッテサッツァー” .スカッテヴェルケット。2017 年6 月 4 日に取得。
14. バーンスタイン、ジョシュア・M. (2012年10月17日). 「Wheat of the Moment」 .インビブ・マガジン. 2014年1月12日閲覧。

外部リンク