高分子化学、材料科学、食品科学において、ブルームとは固体混合物の成分の一つが物品の表面へ移行することを指します。このプロセスは相分離または相凝集の一例です。
材料科学
ブルーミングは安定剤などのポリマー添加剤でよく見られます。[1]多くのポリマーは本質的に純粋な炭化水素ですが、添加剤は多くの場合かなり極性があり、その結果、疎水力によって押し出されます。添加剤のブルーミングは望ましい場合も望ましくない場合もあります。たとえば、抗酸化剤がポリマー表面に移動すると、劣化に耐えるのに役立つ場合があります。逆に、包装材料から食品への添加剤の浸出や、生物医学的デバイスでの添加剤のブルーミングは、多くの場合大きな懸念事項です。[2]多くの国では、ブルーミングのレベルと関連する材料の両方が安全なレベルであることを要求する規制があり、たとえば、食品接触用に承認されている材料の国際シンボルは、ワイングラスとフォークのシンボルです。
硫黄ブルーム
硫黄ブルームとは、通常S8として、加硫前または加硫後にゴム製品の表面に硫黄が移行することを指します。ゴム加工において、ブルーミングは望ましくありません。加硫前に硫黄ブルームが発生すると、ゴムは架橋剤を失っています。加硫後に硫黄ブルームが発生する場合は、加硫が不完全であることを示します。[3]硫黄ブルームを防ぐため、ゴム業界では「不溶性硫黄」と呼ばれる非晶質のポリマー状の硫黄を硫黄加硫に利用しています。これは未加硫ゴムでは不溶性のままであるため、移行とブルーミングを防止します。[4]ゴム加工において、硫黄以外の成分、例えば酸化防止剤、脂肪酸、促進剤なども「ブルーム」を引き起こす可能性があります。
食品科学
チョコレートブルーム
チョコレートブルームとは、チョコレートの表面に現れる2種類の白っぽい膜のことです。1つはファットブルームで、チョコレート中の脂肪結晶の変化によって生じます。もう1つはシュガーブルームで、水分が砂糖に作用して結晶が形成されることで生じます。ブルームしたチョコレートは食べられますが、見た目や食感があまり良くない場合があります。
参照
参考文献
- ^ ツヴァイフェル、ハンス;マイヤー、ラルフ D.マイケル・シラー (2009)。プラスチック添加剤ハンドブック(第 6 版)。ミュンヘン: ハンザー。ISBN 978-3-446-40801-2。
- ^ Nouman, Micheal; Saunier, Johanna; Jubeli, Emile; Yagoubi, Najet (2017年9月). 「ポリマー材料における添加剤ブルーミング：製薬・医療分野への影響」.ポリマー分解と安定性. 143 : 239– 252. doi :10.1016/j.polymdegradstab.2017.07.021.
- ^ バーロウ、フレッド・W. (1993).ゴム配合：原理、材料、および技術（第2版）. M. デッカー. ISBN 0824789687。
- ^ ヴレンチツキ、ヤクブ;ビエリンスキー、ダリウシュ M.アニスカ、ラファウ（2018年8月5日）。 「ゴムの硬化剤としての硫黄/有機コポリマー」。ポリマー。10 (8): 870.土井: 10.3390/polym10080870。ISSN 2073-4360。PMC 6403713。PMID 30960795。
