ボラソールは、インドのアッサム州で栽培されているもち米 の一種です。アッサム州の祭りでは重要な役割を果たします。[1] [2]ビフ（ Bihu ）などの伝統的な行事では、この米はドイ（ヨーグルト）、グル（ジャガリー）、クリームと一緒に食べられます。[3]
ボラサウルはインド本土で消費される米とは異なり、東南アジア料理で消費されるもち米に近いものです。ボラサウルのバリエーションの一つに、コーラ（黒）ボラサウル、つまり黒もち米があります。[4]
ボラサウルは、ジョルパン（軽食）やピタ（餅またはパンケーキ）など、様々なアッサム料理に使われます。[5] [6]茹でたボラサウルは、ヨーグルトや牛乳、ジャガリー、砂糖を加えてジョルパンとして食べられます。[7]浸して挽いたボラサウルは、ピタを作る際に使われます。[6] [8]
地元のアッサムの起業家の中には、ボラサウルを使って市販の米ベースのアルコール飲料を作る実験をしている人もいます。[9]
参照
参考文献
- ^ 「『調理不要の米』：アッサム産の魔法の米品種にGIタグが付与」インディアン・エクスプレス、2018年8月11日。 2021年4月6日閲覧。
- ^ Bhuyan, Avantika (2019年5月25日). 「イフタールがあるのは家だ」. mint . 2021年4月6日閲覧。
- ^ 「マグ・ビフの珍味：アッサムの人々はこうやってマグ・ビフを祝う」2019年1月12日. 2021年4月6日閲覧。
- ^ Borah, Prabalika (2018年1月). 「黒くてねっとり、そして美味しい地元産の味」The Hindu誌。
- ^ 「スティッキーライスプディングのレシピ：自宅でスティッキーライスプディングのレシピを作る方法」recipes.timesofindia.com . 2021年2月. 2021年4月6日閲覧。
- ^ ab ボルタクール、プリティシャ (2021 年 1 月 13 日)。 「このマービフでごちそうになる、さまざまな種類のピタ、ラル、ジョルパン」。イーストモジョ。2021 年4 月 6 日に取得。
- ^ プリヤンカ、ラストギ（2019年）。『Early Sunrise, Early Sunset』。パートリッジ出版、インド。
- ^ 「アッサムライスケーキについて知っておくべき5つの事実」thenortheasttoday.com 2016年4月17日. 2021年4月6日閲覧。
- ^ 「アッサムの米ベースの伝統醸造酒が新たな姿で市場に登場」ヒンドゥスタン・タイムズ、2018年8月27日。 2021年4月6日閲覧。
