ブーニャ

ブーニャを持つカナックの女性

バヌアツの包装されていないブニャ

ブーニャは、ニューカレドニアのカナック族の伝統的な祝宴料理です。^{[ 1 ]}「ブーニャ」という言葉は、ドレフ語で「束ねる」「詰める」を意味する「プフニャ」に由来しています。この料理はバヌアツでも食べられており、そこではブニャまたはブニアと呼ばれています。^{[ 2 ]}

ブーニャには、タロイモ、ヤムイモ、サツマイモ、バナナ、そして鶏肉、魚、カニ、エビ、 ロブスター などの切り身が入っていることが多い。中身はバナナの葉で包まれ、地中に埋められて、火で熱した赤熱した石を使ったオーブンで焼かれる。約2時間の調理後、バナナの葉を掘り出し、包みを解いて中身を食べる。^{[ 3 ]}

参考文献

1. スタンリー、デイビッド (2004). 『ムーン・ハンドブック 南太平洋』デイビッド・スタンリー. p.  824. ISBN 1-56691-411-6。ブーニャ。
2. https://www.sista.com.vu/bunya-or-bunia-or-bounga/
3. マッキノン、ローワン(2009).南太平洋ロンリープラネット. 南太平洋マルチカントリーガイドシリーズ. ロンリープラネット. p. 190. ISBN 978-1-74104-786-8。