パンパコラ

パンパコラ
	ケチャップ添えパンパコダ
コース	スナック
原産地	インド
関連料理	インド
提供温度	熱いまたは暖かい
主な材料	パンのスライス、ひよこ豆の粉、マッシュポテト、インドのスパイス
	メディア: パンパコラ;

インドの揚げ物スナック

ブレッドパコラは、インドの揚げ菓子（パコラまたはフリッター）です。ブレッドバジ（またはバジ）とも呼ばれます。パンのスライス、ひよこ豆の粉、スパイスなどの材料から作られ、屋台でよく食べられています。 ^[1]^[2]

このスナックは、三角形に切ったパンをスパイシーなひよこ豆の粉で作った衣につけて揚げて作られます。^[3] マッシュポテトなどの具材を挟むのが一般的です。 ^[4]^[5]揚げたりフライパンで焼いたりして、チャツネやケチャップを添えて食べます。^[6]

語源

「パコラー」という言葉はサンスクリット語の「パクヴァヴァタ」^[7]に由来し、「パクヴァ」（「調理された」）と「ヴァタ」（「小さな塊」）またはその派生語である「ヴァタカ」は「油やギーで揚げた豆の丸いケーキ」を意味します。^[8]「バジ」という言葉はサンスクリット語の「バルジタ」に由来し、 「揚げた」を意味します。^[9]

準備

ブレッドパコラは、スパイスを効かせたひよこ豆の粉で作った衣にパンを浸して揚げたものです。タマリンドやコリアンダーライムなどのチャツネを添えて食べられることが多いです。^[2]^[10]

変化

ブレッドパコラのバリエーションの一つとして、マッシュポテトを加えて2枚のパンでサンドイッチを作り、それを揚げるというものがあります。^[2]^[10]

参照

ひよこ豆料理一覧 - ひよこ豆またはその粉を主原料とする料理
インド料理のリスト
パキスタン料理一覧 – パキスタンの食文化リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
屋台の食べ物のリスト – 公共の場所ですぐに食べられるように販売されている食べ物や飲み物

参考文献

^ セフィ・バーガーソン (2009). Street Food Of India. Roli Books. p. 90. ISBN 978-81-7436-571-2。
^ abc サラン、スヴィール; フィンク、ベン (2012).マサラファーム. クロニクルブックスLLC. ISBN 9781452110325。
^ ニーラム・バトラ (2011). 『1,000 Indian Recipes』. ホートン・ミフリン・ハーコート. p. 19. ISBN 978-0-544-18910-2。
^ Nisha Madhulika (2015年2月3日). 「ティータイムのおやつ：今晩はアルーブレッドパコラはいかがですか？」Indian Express.
^ Vatsala Mamgain (2015 年 12 月 5 日)。「炭水化物好きの人は目をそらしてください」。ミント。
^ リチャ・ヒングル(2015). 『ヴィーガン・リチャのインド料理：家庭料理のための伝統的かつ独創的なレシピ』ヴィーガン・ヘリテージ・プレス. p. 65. ISBN 978-1-941252-10-9。
^ RS McGregor編 (1997). 『オックスフォード・ヒンディー語-英語辞典』.オックスフォード大学出版局. p. 588. ISBN 978-0-19-864339-5。
^ モニエ=ウィリアムズ、モニエ(1995)。サンスクリット語-英語辞書。デリー：モティラル・バナルシダス。 p. 914.ISBN 81-208-0065-6. 2010年6月30日閲覧。
^ サンスクリット語辞典 - バルジタ https://www.learnsanskrit.cc/translate?search=bharjita&dir=au
^ ab Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). 『インドのキッチン、市場、鉄道で作るチャットレシピ：料理本』 Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781984823892。

[Bergerson2009-1] セフィ・バーガーソン (2009). Street Food Of India. Roli Books. p. 90. ISBN 978-81-7436-571-2。

[:0-2] サラン、スヴィール; フィンク、ベン (2012).マサラファーム. クロニクルブックスLLC. ISBN 9781452110325。

[3] ニーラム・バトラ (2011). 『1,000 Indian Recipes』. ホートン・ミフリン・ハーコート. p. 19. ISBN 978-0-544-18910-2。

[4] Nisha Madhulika (2015年2月3日). 「ティータイムのおやつ：今晩はアルーブレッドパコラはいかがですか？」Indian Express.

[5] Vatsala Mamgain (2015 年 12 月 5 日)。「炭水化物好きの人は目をそらしてください」。ミント。

[6] リチャ・ヒングル(2015). 『ヴィーガン・リチャのインド料理：家庭料理のための伝統的かつ独創的なレシピ』ヴィーガン・ヘリテージ・プレス. p. 65. ISBN 978-1-941252-10-9。

[7] RS McGregor編 (1997). 『オックスフォード・ヒンディー語-英語辞典』.オックスフォード大学出版局. p. 588. ISBN 978-0-19-864339-5。

[8] モニエ=ウィリアムズ、モニエ(1995)。サンスクリット語-英語辞書。デリー：モティラル・バナルシダス。 p. 914.ISBN 81-208-0065-6. 2010年6月30日閲覧。

[9] サンスクリット語辞典 - バルジタ https://www.learnsanskrit.cc/translate?search=bharjita&dir=au

[:1-10] Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). 『インドのキッチン、市場、鉄道で作るチャットレシピ：料理本』 Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781984823892。