ビュレン

ブレン（Burén）は、ブダレ^[1]またはブダリ^[2]とも呼ばれ、プエルトリコ料理の調理器具です。大アンティル諸島全域のタイノ料理に由来しています。厚い金属板で、グリドルに似た構造をしています。タイノ時代には、ほとんどのブレンは陶器製でした。タイノ族は火で調理するために使用していました。^[3]^[4]

背景

タイノ族はキャッサバとカサベと呼ばれるパンケーキを調理するためにこの方法を用いていました。ジャマイカでは、タイノ族起源のキャッサバの平たいパンはバミーと呼ばれています。^[5]彼らはまずキャッサバを挽き、それをブレン（炙り鍋）で調理しました。^[6]この方法で調理するタイノ族の女性を描いた木版画があります。^[7]

『エル・ビューレン・デ・ルラ』は、伝統的な調理法を用いるシェフについての本です。^[8]彼女とビューレンを特集した短編映画もあります。^[9]

ヘチャス・アル・ビューレン

参照

参考文献

^リード 、バジル・A.; III、R. グラント・ギルモア（2014年3月4日）。カリブ考古学百科事典。フロリダ大学出版局。ISBN 978-0-8130-4853-6– Google ブックス経由。
^ “Actas del XXXIII Congreso Internacional de Americanistas: サンホセ、1958 年 7 月 20 ～ 27 日”. 1959年。
^ アテン、スザンヌ・ヴァン（2023年9月5日）『ムーン・プエルトリコ：最高のビーチ、アウトドアアドベンチャー、地元の人気スポット』アバロン出版、ISBN 978-1-64049-757-3– Google ブックス経由。
^ Castanha, T. (2010年12月14日). 『カリブ海先住民絶滅の神話：ボリケン（プエルトリコ）における存続と再生』 Springer. ISBN 978-0-230-11640-5– Google ブックス経由。
^ アトキンソン、レスリー・ゲイル（2006年9月8日）『最古の居住者：ジャマイカのタイノ族のダイナミクス』西インド諸島大学出版局。ISBN 978-976-640-149-8– Google ブックス経由。
^ 「ビューレンでの食事の準備」。
^マルティネス＝フェルナンデス、ルイス （ 2019年8月22日）『新世界への鍵：初期植民地キューバの歴史』フロリダ大学出版局。ISBN 978-1-68340-137-7– Google ブックス経由。
^ カバン・ゴンサレス、アンヘル・R. (2023 年 5 月 22 日)。 "Burén"+cook&pg=PA31 ロベルトクレメンテ: 偉大なボール選手であり、より偉大な人間です。合同会社イバックISBN 978-1-68574-381-9。
^ ラ・マフィア、プエルトリコ (2019-06-17)。食べて、飲んで、プエルトリコ料理をシェアしましょう • El Burén de Lula 。2024 年 9 月 28 日に取得– YouTube 経由。

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[1] ^リード 、バジル・A.; III、R. グラント・ギルモア（2014年3月4日）。カリブ考古学百科事典。フロリダ大学出版局。ISBN 978-0-8130-4853-6– Google ブックス経由。

[2] “Actas del XXXIII Congreso Internacional de Americanistas: サンホセ、1958 年 7 月 20 ～ 27 日”. 1959年。

[3] アテン、スザンヌ・ヴァン（2023年9月5日）『ムーン・プエルトリコ：最高のビーチ、アウトドアアドベンチャー、地元の人気スポット』アバロン出版、ISBN 978-1-64049-757-3– Google ブックス経由。

[4] Castanha, T. (2010年12月14日). 『カリブ海先住民絶滅の神話：ボリケン（プエルトリコ）における存続と再生』 Springer. ISBN 978-0-230-11640-5– Google ブックス経由。

[5] アトキンソン、レスリー・ゲイル（2006年9月8日）『最古の居住者：ジャマイカのタイノ族のダイナミクス』西インド諸島大学出版局。ISBN 978-976-640-149-8– Google ブックス経由。

[6] 「ビューレンでの食事の準備」。

[7] ^マルティネス＝フェルナンデス、ルイス （ 2019年8月22日）『新世界への鍵：初期植民地キューバの歴史』フロリダ大学出版局。ISBN 978-1-68340-137-7– Google ブックス経由。

[8] カバン・ゴンサレス、アンヘル・R. (2023 年 5 月 22 日)。 "Burén"+cook&pg=PA31 ロベルトクレメンテ: 偉大なボール選手であり、より偉大な人間です。合同会社イバックISBN 978-1-68574-381-9。

[9] ラ・マフィア、プエルトリコ (2019-06-17)。食べて、飲んで、プエルトリコ料理をシェアしましょう • El Burén de Lula 。2024 年 9 月 28 日に取得– YouTube 経由。