キャラメルコーン

キャラメルコーン、キャラメルポップコーン

キャラメルコーン
タイプ	菓子
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	イリノイ州シカゴ
主な材料	ポップコーン、キャラメル（砂糖または糖蜜ベース）
メディア: キャラメルコーン、キャラメルポップコーン

キャラメルコーンまたはキャラメルポップコーン（英国ではトフィーポップコーン）は、砂糖または糖蜜をベースとしたキャラメルキャンディの殻でコーティングされたポップコーンで作られた菓子であり、通常厚さは 1 mm 未満です。通常は、砂糖溶液またはシロップを作り、茶色くなって濃くなるまで加熱して、キャラメルキャンディシロップを作ります。この熱いキャンディをポップコーンと混ぜて、冷まします。キャラメルを作るのは時間がかかり、砂糖を焦がさずにうまく作るには技術が必要なので、キャンディ用温度計が使用されることもあります。この工程により、甘い風味のサクサクしたスナック食品やおやつが出来上がります。キャンディシロップでコーティングした後、いくつかの種類はオーブンで焼いて混合物をカリカリにします。ミックスには、ピーナッツ、ペカンナッツ、アーモンド、カシューナッツなどのナッツが含まれることもあります。  

歴史

キャラメルとコーンの組み合わせは、少なくとも1890年代にまで遡ります。クラッカージャックの強い糖蜜風味は、 1893年のシカゴ万国博覧会で発表されました。キャラメル化されていないケトルコーンは、北米植民地時代にキャラメルコーンの先駆けとなったと考えられています。

キャラメルコーンには、クラッカージャック、フィドルファドル、ロリゴブルブリスボムズ、クランチンマンチなど、様々なブランドや形状のものが市販されています。食料品店、映画館、コンビニエンスストアでは、地元産の袋詰めキャラメルコーンも販売されている場合があります。

規制

キャンディーでコーティングされたポップコーンは、米国の法律では栄養価の低い食品と定義されています。^{[ 1 ]}

参照

• 最初の商業用ポップコーンマシンを発明したシカゴの会社、クレトール
• ケトルコーンは、より軽く、より薄い（味も色も）甘いコーティングが施された甘いポップコーンです。

参考文献

1. 「栄養価の低い食品」 www.fns.usda.gov 7 CFR Part 210の付録B。米国農務省食品栄養局。2013年9月13日。2015年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月4日閲覧。