チリチキン

チリチキン

ドライチリチキン
コース	スターター
原産地	コルカタ、インド
地域または州	インド
提供温度	熱い
主な材料	鶏肉、生姜とニンニクのペースト、レモン汁
メディア: チリチキン

チリチキンは鶏肉を使った人気のインド・中華料理で、中国起源です。^{[1] [2]}インドでは、様々な乾燥鶏肉料理が含まれることがあります。^[3]この料理では主に骨なし鶏肉が使用されますが、骨付き鶏肉を使用するレシピもあります。

レシピ

チリチキンには、スパイスや調味料の違いによって様々なバリエーションがあり、ソースやグレービーの量の違いによって「ソース」と「ドライ」の2種類があります。^[2]この料理における南アジアの特徴はスパイスにあり、広東料理の特徴は甘味と風味、そして調理に用いられる中国風の調理法にあります。 ^[2]

レストランによって同名の料理のレシピは数多く存在し、その中には次のようなものがあります。

• グリーンチリチキン。
• タンライチリチキン。
• 中華風チリチキン。
• ベンガルチリチキン。

参照

• 食品ポータル

• チリシュリンプ
• 中国の本格的な四川料理の類似料理である辣子鶏
• インド料理と中華料理
• 鶏肉料理一覧

参考文献

1. 「チリチキン」.カーナ・カザナ。2012 年4 月 17 日に取得。
2. Doss, Suresh (2017年11月30日). 「この客家料理店のチリチキンが大人気で、レシピを解読しようと試みる人々もいる」CBC.ca.
3. “Live to eat”. blog.sigsiv.com . 2012年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年4月17日閲覧。