チャヴァンプラシュ（サンスクリット語：च्यवनप्राश、ローマ字表記： Cyavanaprāśa）[1]は、元々はチャヤヴァナプラシャム[ 2] [3]と呼ばれ、砂糖、蜂蜜、ギー、インドグーズベリー（アムラ）ジャム、ゴマ油、ベリー類、様々なハーブやスパイスを混ぜ合わせたものです。[4]アーユルヴェーダの文献に記載されている手順に従って調理されます。チャヴァンプラシュはインドで栄養補助食品として広く販売・消費されています。
起源
チャヴァンプラシュは古代から伝わる処方であり製品です。[5]マハーバーラタやプラーナなどの様々な古代インドの文献には、ヴェーダの医薬の神であるアシュヴィンの双子が最初にこの処方をチヤヴァナ・リシのために調合したことが記されており、それがチャヴァンプラシュという名前につながっています。[6]歴史的に記録されたチャヴァンプラシュの処方は、紀元前1千年紀初期の 古代アーユルヴェーダの論文であるチャラカ・サンヒター[7]に初めて登場します。
消費と嗜好
チャヴァナプラシュは通常、そのまま摂取しますが、温かいお湯と一緒に摂取することもできます。
チャヴァナプラシュは甘酸っぱい味わいです。味は蜂蜜、ギー（澄ましバター）、アムラの風味が際立ち、香りはギーと白檀、シナモン、カルダモンなどのスパイスの香りが際立ちます。
構成
チャヴァンプラシュのレシピは、アーユルヴェーダの治療法に関する写本、すなわちアシュタンガリダヤム、チャラカサンヒター、サンガンダーラサンヒターに記載されています。使用されるハーブの数は25種類から80種類と様々ですが、すべてのチャヴァンプラシュの主成分はアムラです。[8]その他の主な成分は以下のとおりです。
- アシュワガンダ（ウィザニア・ソムニフェラまたはウィンターチェリー）
- シャタバリ(アスパラガス ラセモサ)
- アムラ
- 竹マナ
- 青いエジプトスイレン（マカナ）
- カルダモン
- チェブリックミロバラン
- 中国産シナモン
- シナモンの樹皮
- クローブ
- インディアンローズチェストナット
- カントリーマロウ
- 羽毛箔植物（Phyllanthus niruriまたはBhumiamalaki）
- ガルズ
- ギー
- 巨大ジャガイモ( Ipomoea mauritianaまたは Kiribadu Ala)
- ギロイ (グドゥチ) ( Tinosporacordifolia )
- ハニー
- インドクズ
- アイルランドのルーツ
- 甘草
- ロングペッパー（Piper longum）
- マラバールナッツ( Adhatoda vasicaの種子)
- クルミ草
- ソルビン酸カリウム
- レーズン
- 丸いガジュツ
- サンダルウッド
- ごま油
- 広がるブタクサ ( Boerhavia diffusa )
- 砂糖
- タイガークローまたはアイスプラント（Erythrina variegata）
- 野生の黒豆
- 野生の緑豆
2011年時点で、消費者の声によって、チャワンプラッシュの主要ブランドはすべて、重金属含有量に関して安全であると判定されました。[9]
参考文献
- ^ www.wisdomlib.org (2020-04-06). 「Cyavanaprasha, Cyavanaprāśa, Cyavana-prasha: 5 definitions」. www.wisdomlib.org . 2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月31日閲覧。
- ^ www.wisdomlib.org (2021年8月6日). 「Section 35 [Ashtanga-hridaya-samhita, Sanskrit text]」. www.wisdomlib.org . 2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月31日閲覧。
- ^ Sivarajan, VV; Balachandran, Indira (1994). アーユルヴェーダ薬とその植物源. International Science Publisher. p. 28. ISBN 978-1-881570-21-9. 2023年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月29日閲覧。
- ^ ヴォラ MS (2015).ラサヤナ：生命の泉。パートリッジ出版インド。 p. 217.ISBN 978-1-4828-4315-6. 2023年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月2日閲覧。
- ^ Gupta SK (2001). 『新世紀における薬理学と治療学』 Springer Netherlands. p. 332. ISBN 978-0-7923-7059-8. 2023年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月2日閲覧。
- ^ パンダ、H;アーユルヴェーダ薬の処方、プロセス、およびその使用法に関するハンドブック、2004年、p10 ISBN 978-81-86623-63-3
- ^ ベイツ、D.『知識と学術的医学的伝統』ケンブリッジ大学出版局 1995年、p325 ISBN 978-0-521-49975-0
- ^ ジョンストン・R (2004). 『癒しの政治：20世紀北米における代替医療の歴史』ニューヨーク：ラウトレッジ p. 226. ISBN 0-415-93338-2。
- ^ Sharma R, Martins N, Kuca K, Chaudhary A, Kabra A, Rao MM, Prajapati PK (2019年4月). 「Chyawanprash：インドの伝統的な生理活性健康サプリメント」. Biomolecules . 9 (5): 161. doi : 10.3390/biom9050161 . PMC 6571565. PMID 31035513 .
