サイダーキンは、ウォーターサイダーとも呼ばれ、伝統的に子供たちが飲む、アルコール度数の低いサイダーの一種で、リンゴの搾りかすを水に浸して作られます。1627年にプリマス・プランテーションでピルグリムたちと行われた収穫祭の「献立表」には、チート・ブレッドとバターの横にサイダーキンが掲載されています。しかし、プリマス・プランテーションの食品史家によると、これは17世紀のサイダーキンではありません。プリマスはこの用語を、客に提供される現代の低温殺菌された甘いサイダーと、当時のハードサイダーを区別するために使用しています。アリス・モース・アール著『Stagecoach and Tavern Days』には、16世紀のニューハンプシャー州開拓者が、最初の収穫である8ブッシェルのリンゴから「サイダー1樽、ウォーターサイダー1樽、そして魅力的な飲み物1樽を作った」と誇らしげに語る様子が描かれています。アールは次のように述べています。
ウォーターサイダー、またはサイダーキンは、非常に薄い、わずかにサイダーのような飲み物で、サイダーを搾りかすから圧搾した後に残った固形の滓に水を注ぎ、圧搾して作られました。時には少量の糖蜜とショウガが加えられることもありました。
モーガン・バルクリーの『バークシャー物語』では、アメリカ植民地時代に広く消費されていた強いサイダーと比較して、サイダーキンは「特に子供に適していると考えられていた」とされている。
参考文献
- ウェブスター改訂大辞典（1913年）
- バークシャー・ストーリーズ：自然、歴史、人々、保全、モーガン・バルケリー（2004年）、ISBN 1-58420-028-6、ISBN 978-1-58420-028-4
- 駅馬車と酒場の日々
- サイダーのスタイル
