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| 起源地 | 元々はヨーロッパ、またユダヤ人のディアスポラ |
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| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | りんご、はちみつ |
リンゴと蜂蜜は、ユダヤ教の新年であり、大祭の始まりであるロシュ・ハシャナにアシュケナージ系ユダヤ人が出す伝統的な料理である。[1] [ページが必要]
歴史
古代イスラエル人は、当時レバント地方ではリンゴが栽培されていなかったため、リンゴと蜂蜜を食べていなかった可能性が高い。 [2]野生の蜂蜜は聖書にも記載されており、考古学者はイスラエルで紀元前10世紀の養蜂場を発見している。しかし、当時はナツメヤシの蜂蜜など、煮詰めたフルーツシロップの方が蜂蜜として一般的だった。[1]
リンゴとロシュ・ハシャナの関連が最初に知られるのは、11世紀フランスで書かれた祈祷書『マフゾル・ヴィトリー』です。 [3]ロシュ・ハシャナでリンゴと蜂蜜が食べられるという最初の記述は、14世紀の法学書『アルバア・トゥリム』にあります。そこには、ドイツのユダヤ人が新年に甘美さをもたらすためにリンゴと蜂蜜を食べたと記されています。[4] 『アルバア・トゥリム』の著者と同時代のアレクサンダー・ススリンは、著書『セフェル・ハアグダ』の中で、この習慣はゲオニームによるものだと述べています[5]。[より正確な出典が必要]
概要
リンゴと蜂蜜は、生のリンゴをスライスし、別の蜂蜜皿に添えて提供されます。[6]ヘブライ語でリンゴと蜂蜜に「甘い新年」を祈願する祝福の言葉を唱え、その後、リンゴを蜂蜜に浸して食べます。[1]リンゴを蜂蜜に浸すことはミンハーグであり、タナハやタルムードでは定められていません。[7]
アメリカ系ユダヤ文化において
英語圏のアシュケナージ系学校では、ロシュ・ハシャナを前に、幼い児童たちが「リンゴを蜂蜜に浸す」の歌（ 『オー・マイ・ダーリン、クレメンタインの歌』）を学びます。[8]
こちらもご覧ください
参考文献
- ^ abc マークス、ギル著『ユダヤ料理百科事典』HMH
- ^ アルター、ロバート（2019年）『ヘブライ語聖書：解説付き翻訳』第3巻。ニューヨーク：WWノートン・アンド・カンパニー。591ページ。ISBN 9780393292497。
- ^ コーナー、アンドラーシュ（2018年）。『ハンガリーのユダヤ料理：83の本格レシピによる文化史』ブダペスト、ハンガリー：中央ヨーロッパ大学出版局。160ページ。ISBN 9789633862735。
- ^ 「Tur, Orach Chaim 583:1」セファリア。2023年6月9日閲覧
- ^ シュルピン、イェフダ「蜂蜜入りのリンゴ」Chabad.org . 2025年9月29日閲覧。
- ^ “Apple and Honey Dish Set For Rosh Hashana”. JudaicaWebstore.com. 2024年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年7月1日閲覧。
- ^ 「なぜリンゴと蜂蜜なのか？」ReformJudaism.org . 2020年8月29日閲覧。
- ^ ラビ・モルデハイ・カメネツキー、The Chinuch Roundtable、Yated Ne'eman、2022年9月23日、119ページ：「確かに、私たちは皆、「リンゴを蜂蜜に浸し、大きな声ではっきりとブロチャを作り、レシャナ・トヴァ・ウメスカ、幸せで甘い新年を」という歌を知っています。これは、オー・マイ・ダーリン・クレメンタインの曲に合わせて歌われる、有名な子供向けのロシュ・ハシャナの曲です。
