ザリガニパイ

ザリガニパイ

ニューオーリンズのペール・アントワーヌのザリガニパイとジャンバラヤ（2007年）
タイプ	風味豊かなパイ
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ルイジアナ州
主な材料	ザリガニ
メディア: ザリガニパイ

ザリガニパイは、ルイジアナ州のケイジャン料理やクレオール料理でよく食べられる、焼き 菓子 の一種です。見た目はポットパイに似ており、ザリガニが入っています。^{[1] [2]}通常はハンドパイとして提供されますが、直径9インチ（約23cm）ほどの大きなパイにすることもできます。^[3]

ベルジェロンズのザリガニパイ

準備

ザリガニパイは、ケイジャン料理の「三位一体」であるピーマン、玉ねぎ、セロリをルーにして作られます。その後、シーフードストックと調理済みのザリガニの尾をルーに加え、パイ生地に流し込みます。ニンニク、黒コショウ、パプリカ、パセリなどのスパイスや香辛料もルーに加えられます。^{[4] [5]}

大衆文化において

この料理は、ハンク・ウィリアムズの歌「ジャンバラヤ（オン・ザ・バイユー） 」の中で、ジャンバラヤやガンボなどの他の一般的なケイジャン料理とともに登場している。^[6]

参照

• エトゥフェ
• シーフード料理一覧
• ナキトーシュのミートパイ

参考文献

1. Walker, Judy (2012年3月14日). 「パイの日のためのザリガニパイ」. The Times-Picayune . 2012年11月27日閲覧。
2. 「ザリガニパイ」Foodnetwork.com . 2012年11月27日閲覧。
3. 「クレオール風ザリガニパイ」. Food & Wine . 2024年5月13日閲覧。
4. オンワチ, クワメ; スタイン, ジョシュア・デイビッド (2022年5月17日). 『マイ・アメリカ：若き黒人シェフのレシピ：料理本』 クノップ・ダブルデイ・パブリッシング・グループ. p. 128. ISBN 978-0-525-65960-0。
5. ワートナー、テリー・ピショフ (2007年4月1日). 『ケイジャン・キッチンで：バイユーの家族経営農場の本格ケイジャンレシピと物語』マクミラン+ORM. p. 121. ISBN 978-1-4299-1008-8。
6. 「ザリガニのパイタルト」Realcajunrecipes.com . 2012年11月27日閲覧。