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| 別名 | ミエカリ |
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| タイプ | 麺スープ |
| 地域または州 | 東南アジアの海域 |
| 関連料理 | マレーシア、シンガポール、[1] [ページが必要] インドネシア |
| 主な材料 | 麺、サンバル（チリペースト）、ココナッツミルク、ハーブ |
カリーミー[a]は、様々なトッピングを添えた東南アジアの海沿いのスパイシーな麺料理です。インドネシアでは「ミーカリ」と呼ばれています。[2]ジョホールとシンガポールでは「カリーラクサ」と呼ばれることもあります。[b]マレーシアとシンガポールの両国には、よりドライなグレービーソースやよりとろみのあるグレービーソースを使ったものなど、様々なバリエーションがあります。
準備
マレーシア/シンガポール風カレーミーの典型的な調理法は、ココナッツミルクで味付けしたスープに、細い黄色の麺または米粉を浸し、唐辛子またはサンバルソースを添えたものです。[3] [4]カレーミーのトッピングには、鶏肉、エビ、イカ、ザルガイ、ゆで卵、揚げ豆腐、揚げフーチャク、インゲン、もやし、ミントの葉などがあります。[3] [4]
マレーシアとシンガポールでは、中華風の料理には、揚げたラードクルトンや豚の血凝乳などの豚肉製品が含まれることが多い。[5] [6] [3]イスラム教徒の顧客向けに調理されるカレーミーには、ハラールの食事法に従って豚肉製品が含まれない。[7]
変種
マレーシア北部のペナン州には2つのバージョンがあり、南部のシンガポールバージョンとは異なり、鮮やかなオレンジ色のチキンカレーバージョンと、白カレーミーとして知られる淡く薄いココナッツスープバージョンがあります。[6]州都ジョージタウンはカレーミーで有名で、地元住民に人気の定番料理と考えられています。[8]アイエル・イタム地区にある有名な屋台は、70年以上姉妹によって経営されており、この料理のバリエーションで有名で、創業者は地元の文化的象徴となっています。[9] [10]
いくつかのバージョンでは、よりドライでとろみのあるグレービーソースが使われます。ペラ州イポー市はドライカレーヌードルで知られており、調理済みの鶏肉、チャーシュー、またはローストポークがトッピングされることが多いです。[5] [11]
カレーミーは市販のインスタントラーメンのフレーバーとしても販売されている。[12]ソーシャルメディアで流行した珍しいバリエーションとしては、マギーブランドのインスタントカレーミーをミロパウダーと一緒に茹でたり、キットカットのチョコレートバーと一緒に食べるというものがある。[13] [14]
インドネシアのバンドンでは、ミーカリは牛肉、ジャガイモ、ゆで卵、大豆、エンピン、バワンゴレン、甘い醤油で作られます。ミーカリの材料はロントンカリと同じですが、ロントンの代わりに麺が使われます。[15]
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ブキット・バトックの屋台で買ったシンガポール風カレーミー。「カレーラクサ」とも呼ばれる。
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スープのような食感のイポー風カレーミー
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リム・シスターズのアヤ・イタム屋台のホワイトカレーミー。
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バンドン風ミーカリ
参照
注記
参考文献
- ^ ホム、ケン (2012). 『My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers』 Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6。
- ^ "Kari". kbbi.web.id (インドネシア語) . 2025年10月31日閲覧。
- ^ abcd 「カレーミー（カレーラクサ）」。ラサマレーシア。2021 年3 月 30 日に取得。
- ^ ab Lee, Khang Yi (2020年2月9日). 「カレーミーにコックルがお好きなら、クランにあるこの店へ」.マレー・メール. 2021年3月30日閲覧。
- ^ ab Ivan Loh (2019年6月27日). 「イポーのカレーヌードルに魅了された」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ スザンヌ・ラザルー（2017年9月4日）「ラクサの3種類のレシピ：カレーラクサ、アッサムラクサ、ラクササイアム」ストレーツ・タイムズ。 2021年3月30日閲覧。
- ^ Dhesegaan Bala Krishnan (2020年11月24日). 「確認：オールドタウン・ホワイト・コーヒーの肉は豚肉ではない」.ニュー・ストレーツ・タイムズ. 2021年3月30日閲覧。
- ^ 「絞首台から脱出した男、カレーミーを切望」ザ・スター紙2021年3月12日. 2021年3月30日閲覧。
- ^ Liew Jia Xian (2020年7月6日). 「売店でリム姉妹に会う希望は打ち砕かれた」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ R Sekaran (2021年2月20日). 「『カリーミー』姉妹への上品なトリビュート」. The Star . 2021年3月30日閲覧。
- ^ Mohan, Chris (2018年6月11日). 「RM150でペラ州を完璧な日帰り旅行で楽しむ方法」.マレー・メール. 2021年3月30日閲覧。
- ^ デイビッド・タン（2016年1月18日）「No slowing down（減速はしない）」ザ・スター誌。 2021年3月30日閲覧。
- ^ タマラ・ジェーン（2020年1月10日）「マレーシア人はペトロンの新レシピ『キットカットをマギーに浸したもの』を試してみたい」Says.com 。 2021年3月30日閲覧。
- ^ Mae Yen Yap (2020年8月12日). 「マギーカレーミーのミロは新しいフードトレンドではないが、なぜ存在するのか？」Mashable . 2021年3月30日閲覧。
- ^ セティア、デヴィ。 「バイキン・レイパー！ケピンカット・エナクニャ・ロントン・ダン・ミー・カリ・レジェンダリス」。detikfood.com (インドネシア語) 。2024 年3 月 14 日に取得。
