 ドゥードゥパティチャイとビスケット | |
| タイプ | フレーバー ティー |
|---|---|
| コース | 飲む |
| 地域または州 | 南アジア |
| 主な材料 | 紅茶、牛乳、スパイス、砂糖（お好みで） |
| 類似の料理 | |
ドゥードゥ・パティ・チャイ（ヒンディー語 ： दूध पत्ति चाय 、ウルドゥー語： دودھ پتی چائے 「ミルクリーフティー」に由来）は、インド亜大陸発祥の紅茶飲料で、インド、パキスタン、バングラデシュ、アフガニスタン、ネパールで飲まれており、ミルクと砂糖を紅茶に煮出して作られます。ドゥードゥ・パティは、（水ではなく）ミルクと紅茶のみを使用する点で、サアダ・チャイとは異なります。この紅茶は南アジアでは非常に一般的です。通常の水ベースのサアダ・チャイよりもわずかに高価です。
語源と用語
多くのインド・アーリア語族では、お茶を意味する言葉は「chai」または「cha」です。これはペルシャ語の「چای ( chay )」に由来し、これは中国語の「茶」を意味する「茶」に由来しています。[1] Doodhはミルク、patiは葉を意味します。したがって、「Doodh pati chai」は文字通りミルクリーフティーを意味します。
準備
チャイの作り方の一つは、鍋に全乳を入れ、グリーンカルダモン、ショウガ、ブラックカルダモン、シナモン、ブラックペッパー、ブラッククローブ、フェンネルシード、ナツメグ、乾燥ショウガパウダーなどの様々なスパイス、そして上流階級から中流階級ではサフランを加えて沸騰させるというものです。ミルクとスパイスが沸騰したら、そこに紅茶を加えます。その後、蒸らします。 砂糖は好みに応じて加えることが多いです。[2]弱火でよく混ぜた後、茶こしでチャイを注ぎます。通常はカップに注ぎますが、昔ながらの飲み方であるソーサーの縁から飲む人もいます。[3]
消費
ドゥードゥ・パティは北インドとパキスタンで広く食べられており、カルダモン、ショウガ、その他上記のスパイス類と一緒に煮て食べられます。通常は道端のダバや街角のチャイワラで購入できますが、家庭で作られる場合がほとんどです。ただし、水ベースのドゥードゥ・パティほど一般的ではありません。主に北インドとパキスタンで消費されていますが、ネパールやバングラデシュでも時折食べられ、その人気から中東にも広まっています。
ドゥードゥ・パティは南アジア各地の道端のダバやチャイワラでもよく食べられます。 [4] [3]また、忙しい一日の後の余暇にも食べられます。[4]
参照
参考文献
- ^ 「Chaiの定義」メリアム・ウェブスター. 2017年9月26日閲覧。
- ^ 「パキスタン料理」BusinessMirror . 2017年3月23日. 2017年9月26日閲覧。
ドゥードゥ・パティ・チャイは、茶葉をミルクと砂糖で煮出して作られ、香り付けにカルダモンを加えることもあります。非常に甘いこのお茶は、ビルダーズティーの現地版です。
- ^ ab Ansari, Noman (2015年10月29日). 「完璧なドゥードゥ・パティ：私がチャイ・ワラにクイズを出したから、あなたはやらなくてもいい」Dawn . 2017年9月26日閲覧。
- ^ ab イスラム、ナチス (2016 年 7 月 10 日)。 「「ドゥ・パラセイ、あるいはエク・ドゥー・パティ」。夜明け。2017 年9 月 26 日に取得。
