食器洗い（職業）

プロの食器洗い職人の仕事

食器洗い係とは、主にレストランや施設のバックヤードなどで、食器、調理器具、カトラリーを洗浄・乾燥する作業員のことです。イギリスではキッチンポーター、オーストラリアでは「ディッシー」または「ディッシュピッグ」とも呼ばれます。多くの場合、この仕事には追加の清掃や軽い調理作業も含まれます。

職務と機能

プロの食器洗い職人のほとんどは、レストランや公共施設で働いています。^[1]

業務用厨房の食器洗い係は、食品調理のキャリアにつながるエントリーレベルの仕事であることが多い。^[2]

ピュー・ヒスパニック・センターによる2008年の調査では、アメリカ合衆国への不法移民の多くが皿洗いとして働いていると報告されている。^[3]

参照

• 皿洗いピート– アメリカの50州すべてで皿洗いとして働くことを試みながら10年以上自活した作家

参考文献

1. “Dishwasher Job Description - How to Become a Dishwasher”. www.snagajob.com . 2017年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月20日閲覧。
2. Olivo, Antonio; Avila, Oscar (2006年11月26日). 「A foot in the kitchen door」. chicagotribune.com . 2017年3月20日閲覧。
3. カーショウ、サラ（2010年9月7日）「移民論争がキッチンに進出」ニューヨーク・タイムズ。 2017年3月20日閲覧。

外部リンク

• /r/dishwashers、食器洗い職人が仕事について語り合うRedditコミュニティ
• 食器洗い、職業別雇用と賃金、2015年5月、米国労働統計局の報告書
• プロの皿洗い職人が語る現場の体験談