| 龍のひげキャンディー | |||||||||||
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| 繁体字中国語 | 龍鬚糖 | ||||||||||
| 簡体字中国語 | 龙须糖 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | ドラゴンのひげキャンディー | ||||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 銀絲糖 | ||||||||||
| 簡体字中国語 | 银糖 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | 銀絹キャンディー | ||||||||||
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| 2番目の代替中国語名 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 龍鬚酥 | ||||||||||
| 簡体字中国語 | 龙须酥 | ||||||||||
| 文字通りの意味 | ドラゴンウィスカーペストリー | ||||||||||
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龍鬚糖（中国語：繁体字：龍鬚糖、中国語：簡体字：龙须糖、ピンイン：lóng xū táng）または中国綿菓子、龍鬚糖（中国語：簡体字：龙须酥、中国語：龍鬚酥、ピンイン：lóng xū sū ）は、西洋の綿菓子に似た、手作りの伝統的な中国の菓子である。龍鬚糖はもともと中国で作られたが、すぐに東アジアや東南アジアの他の地域でも人気になった。 1990年代には韓国、 1980年代にはシンガポール、そしてカナダとアメリカ合衆国では、地域の特産品となった。
糖分（19%）と飽和脂肪酸（2%）の含有量は低いです。 [1]一方、綿菓子は脂肪分ゼロですが、糖分含有量は非常に高く（94%）、賞味期限は非常に短いです。[2]龍のひげ飴は保存期間が非常に短く、湿気に非常に敏感で[3]、高温で溶けやすい傾向があります。
歴史
伝説によると、龍のひげ飴は中国の漢の時代[4]に宮廷料理人が発明したと言われています。ある日、彼は新しい菓子を作る複雑な手順を披露し、皇帝をもてなしました。その菓子は、米粉を混ぜた生地を細い紐状に伸ばすというものでした。この紐は皇帝に龍のひげを思い起こさせ、顔に簡単にくっつくほど粘着性があったため、この菓子に龍のひげ飴と名付けられました。この名前は、神話上の龍が中国の皇帝の象徴であるという地位にも起因している可能性があります。 [5]そのため、この菓子を龍のひげ飴として提供するということは、その社交的な性質から容認されたと考えられました。準備の複雑さから、支配階級のみに許されていました。しかし、この芸術は、ストリートフェスティバルなどの観光地で再び登場しています。
準備
伝統的には砂糖と麦芽糖シロップから作られますが、現在ではアメリカ合衆国ではコーンシロップをベースにしたレシピが使われています。主な材料[1]は、上白砂糖約75グラム、ピーナッツ約75グラム、乾燥 ココナッツ約75グラム、白ゴマ38グラム、麦芽糖シロップ150グラム、もち米粉1杯分です。
綿菓子との比較
わたあめと龍のひげあめはどちらも砂糖で作られており、強い粘着性と湿気への敏感さという共通点があります。どちらも一定時間空気に触れると固まります。しかし、わたあめは表面積が大きいため、少量の砂糖でも大きな塊になります。1本あたり37グラムで、着色料[6]と香料を含み、1食あたり約110カロリーです[7] 。龍のひげあめは砂糖含有量が低く（7.2グラム）、カロリーは141.2とやや高く、脂肪含有量も6.1グラムと高く、通常は脂肪分が0グラムである綿あめと比べると高くなっています。これはピーナッツ、ゴマなどの原料によるもので、わたあめはほぼ100％が糖類です。包装材のみの栄養価は、わたあめとほぼ同じです[1] 。
参照
参考文献
- ^ abc 「ドラゴンヘアキャンディまたはドラゴンビアードキャンディ」。www.food.com。[より良い情報源が必要]
- ^ 「綿菓子のカロリー | CalorieKing」www.calorieking.com。
- ^ 「YuzuMura.com：Bamboo Garden アイシークリスピードラゴンビアードキャンディ」www.yuzumura.com。
- ^ ン・ヤン・ヤン。 2009 年 4 月 14 日にアクセスした URL。
- ^ クリス. 「中国の龍の重要性」. www.chinesedragon.org . 2017年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「食品着色料に関する衝撃の真実！」www.thealmightyguru.com。
- ^ “カロリー表、栄養成分表示、食品のカロリー | MyFitnessPal | MyFitnessPal.com”. www.myfitnesspal.com . 2023年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月24日閲覧。
- ^ 「Yummy Houseのドラゴンビアードキャンディーのカロリー。栄養情報と健康レシピを詳しくチェック」RecipeOfHealth。
外部リンク
- アジアのドラゴンのひげキャンディマスターについて
- 麺とご飯：ドラゴンビアードキャンディー
- DRAGON BEARD CANDY 龍鬚糖
- 香港樹燕大学ジャーナリズム・コミュニケーション学科 – 香港樹仁大學新聞與傳播學系 2021-05-04ウェイバックマシンにアーカイブ
- ドラゴンビアードキャンディに関する国際ニュースレポート
