飲食店
仕事
シェレメチェヴォ国際空港のバー、1980年7月

酒場とは、その場で消費されるアルコール飲料の提供を主な機能とする事業所のことです。 [1]飲食店の中には、食事や接待を提供するところもありますが、その主な目的はアルコール飲料の提供です。酒場には、いかがわしいバーやナイトクラブ（「ダイブ・バー」と呼ばれることもあります）から、5,000席のビアホール、エリート層向けの優雅な娯楽施設まで、様々な種類があります。パブリック・ハウス（通称「パブ」）は、イギリスの影響下にある国や地域において、店内で消費されるアルコール飲料の提供を許可されている施設です。[2] [3]これらの用語は、パブ、バー、宿屋、居酒屋、ラウンジなど、商業的にアルコール飲料を提供する場所を指すことが多くなっていますが、それぞれに違いがあります。 [要出典]居酒屋やポットハウスとは、大まかに言えば、人々が集まってアルコール飲料を飲み、多くの場合は食事も提供される営業場所を指しますが、客を泊める許可は取得していません。この単語はラテン語のtabernaとギリシャ語のταβέρνα / tavernaに由来します。

ブルーパブとは、店内でビールを醸造するパブまたはレストランのことです。ビアホール（ドイツ語：Bierpalast、Bierstube ）は、ビールを専門とする大きなパブです。居酒屋は、飲み物に合う料理も提供する日本の飲食店の一種です。スピークイージーとは、違法にアルコール飲料を販売する店のことです。

バー

バーの種類は、怪しげなバーやナイトクラブ（「ダイブバー」と呼ばれることもある）[4]から、エリートのためのエレガントな娯楽の場まで多岐にわたる。多くのバーでは、オフピーク時の客を増やすためにハッピーアワーを設けている。満員のバーでは、ピーク時にカバーチャージを課すこともある。このようなバーでは、ライブバンドや人気ディスクジョッキーなどのエンターテイメントが提供されることが多い。バーでは、客のためにテーブルやカウンターにスツールや椅子が用意されている。ライブバンド、コメディアン、ゴーゴーダンサー、ストリッパーなどがステージ上でエンターテイメントを提供するバーもある。

バーという言葉は、飲み物を提供する専用のカウンターに由来しています。「バックバー」とは、そのカウンターの後ろにあるグラスやボトルが並べられた棚のことです。店舗によっては、バックバーが木細工、エッチングガラス、鏡、照明などで精巧に装飾されている場合もあります。

パブ

典型的なイギリスのパブの内部

パブは、古くは「パブリック・ハウス」と呼ばれ、イギリスの影響下にある国や地域において、店内でアルコール飲料を提供することが認可されている施設です。 [2] [3]これらの用語は、現在では同じものを指すことが多くなっていますが、商業的にアルコール飲料を提供するパブ、バー、イン、タバーン、ラウンジには明確な違いがあります。イギリスでは、宿泊施設を提供するパブはイン、あるいは（最近では）ホテルと呼ばれることがあります。今日、イギリス、カナダ、オーストラリアでは、「イン」や「ホテル」という言葉を店名に含む多くのパブは、もはや宿泊施設を提供しておらず、中にはそもそも提供したことがないパブもあります。かつて厳格な禁酒法が施行されていた国にあるため、「ホテル」という名称を冠しているパブもあります。スコットランドでは1976年まで[5] 、日曜日にアルコール飲料を提供できるのはホテルのみでした。ウェールズでは、1881年の法律により、1961年まで同じ法律が適用されていましたが、地方投票によって地区単位での投票禁止が解除され、1996年にはドワイフォーで最後の投票禁止が解除されました。2003年にはウェールズ議会によって投票の必要性が撤廃されました。[6] [7]

英国には約53,500軒[8]のパブがあります。多くの地域、特に村落部では、パブが地域社会の中心となることがあり、新規開店よりも閉店するパブの方が多いことが懸念されています。 [9]

パブの歴史はローマ時代の居酒屋[10]にまで遡り、アングロサクソン時代のエールハウスを経て、現在一般的に普及しているタイドハウスシステムの発展にまで遡ります。

居酒屋

タバーンまたはポットハウスは、大まかに言えば、人々が集まってアルコール飲料を飲み、多くの場合は食事も提供されるが、客を泊める許可は得ていない営業場所である。この単語はラテン語のtabernaとギリシャ語のταβέρνα / tavernaに由来し、元々の意味は小屋または作業場であった。タバーンと宿屋、バー、パブの違いは場所によって異なり、同一の場所もあれば、伝統または法的許可によって区別されている場所もある。ルネサンス期のイギリスでは、タバーンは私営企業として運営されていた点でパブリックエールハウスと区別されており、そこでは飲酒者は一般市民ではなく「客」であった。

ブルーパブ

ブルーパブとは、店内でビールを醸造するパブまたはレストランのことです。ドイツのブルーパブのように、何百年もの間、伝統的な醸造法で店内でビールを醸造しているところもあります。一方、フランスとカナダのLes 3 Brasseursチェーン[11]や北米の様々なチェーン店のように、現代的なレストランもあるのです。

ビヤホール

ビアホール（ドイツ語：Bierpalast、Bierstube ）は、ビールを専門とする大きなパブです。バイエルン州の州都ミュンヘンは、ビアホールの象徴的な都市です。ミュンヘンのほぼすべての醸造所がビアホールを運営しています。最大のビアホールは、ミュンヘン中央駅近くにある5,000席のMatäserで、現在は映画館に改装されています。

居酒屋

居酒屋は、お酒に合う料理も提供する日本の 飲食店の一種です。料理は、バーやスナックバーなどの他の飲食店よりも、ボリュームのあるものが提供されることが多いです。

ビアガーデン

ビアガーデン（ドイツ語の「Biergarten 」からの借用語）は、ビール、その他の飲み物、地元の料理（ドイツ料理を参照）が提供される屋外エリアです。ビアガーデンは南ドイツ（特にバイエルン州）で生まれ、同地域で最も一般的です。通常、ビアホール、パブ、またはレストランに併設されています。[12] 「ビアガーデン」（ Biergarten ）という用語は、ビールを提供する屋外施設の総称となっています。多くの国にそのような施設があります。伝統的なビアガーデンの特徴は、木々、木製のベンチ、砂利敷きの床、そして作りたての食事です。現代のビアガーデンの中には、プラスチック製の椅子、ファーストフードなど、伝統的なビアガーデンのさまざまなバリエーションを取り入れているものもあります。世界最大の伝統的なビアガーデンは、ミュンヘンのヒルシュガルテンで、8,000席を誇ります。[13]

スピークイージー

スピークイージー（ブラインド・ピッグ、ブラインド・タイガーとも呼ばれる）は、違法にアルコール飲料を販売する店です。アメリカ合衆国では、このような店が禁酒法時代（1920年から1933年、州によってはさらに長期）に多く見られるようになりました。当時、アルコール飲料の販売、製造、輸送（密造）は全米で違法でした。[14]

1933年に禁酒法が廃止された後、スピークイージーはほぼ姿を消し、今ではレトロなスタイルのバーを指す言葉として使われています。スピークイージーには様々な呼び名が付けられました。「ブラインド・ピッグ」と「ブラインド・タイガー」という言葉は、19世紀のアメリカで生まれました。これらの言葉は、違法にアルコール飲料を販売する下層階級の店を指し、現在でも使われています。サルーンやバーなどの店の経営者は、客にアトラクション（動物など）を見るための料金を請求し、その後「無料」のアルコール飲料を提供することで、法律を回避していました。「ブラインド・タイガー」はまた、販売者の身元を隠した違法な酒場を指していました。壁に引き出しが開き、客がお釣りを入れると、そこに飲み物が入れられる仕組みでした。

禁酒法時代には、スピークイージー（隠れ酒場）が数多く存在し、人気を博しました。中には、組織犯罪に関与する者によって経営されているものもありました。警察や禁酒局の捜査官がしばしばスピークイージーを襲撃し、経営者や常連客を逮捕したにもかかわらず、スピークイージーは莫大な利益を上げていたため、繁盛を続けました。スピークイージーで売られていた質の悪い密造酒は、19世紀の「クラシック」なカクテル（ジュネヴァ（甘い）ジンを使ったジンカクテルなど）から、粗悪な密造酒の味を隠そうとする新しいカクテルへと移行するきっかけとなりました。

参照

参考文献

  1. ^ 「カクテルラウンジ - The Free Dictionaryによるカクテルラウンジの定義」TheFreeDictionary.com。
  2. ^ ab パブの歴史 Archived July 13, 2010, at the Wayback Machine Beer and Pub Association. Retrieved 03-07-08.
  3. ^ ab Public House Britannica.com; 購読が必要です。2008年3月7日閲覧。
  4. ^ トッド・デイトン著『サンフランシスコのベスト・ダイブ・バー』4ページ。Ig Publishing. 2009年。ISBN 978-0970312587. 2010年7月22日閲覧。
  5. ^ 「ライセンス委員会のポリシーの概要」 。 2007年8月20日閲覧。
  6. ^ 「Llywodraeth Cymru」.
  7. ^ “ライセンス法の大幅な改革が完了”. 2008年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年9月1日閲覧。
  8. ^ “British Beer and Pub Association”. Beerandpub.com. 2009年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年7月22日閲覧。
  9. ^ 「パブの閉鎖：変革の精神 - 不動産、住宅、家庭 - The Independent」ロンドン www.independent.co.uk 2008年7月9日。 2009年7月21日閲覧。
  10. ^ 「グレートブリティッシュパブ」.
  11. ^ “レストラン ブラッスリー Les 3 Brasseurs - Bières 職人技”.
  12. ^ Dan Packel (2012年3月12日). 「ビアガーデンの歴史」 . 2012年12月27日閲覧。
  13. ^ アイヒマイヤー、ヨハン (2010 年 1 月 13 日)。 "ケーニグリッヒャー ヒルシュガルテン ミュンヘン - レストラン - イベント会場 - ビアガーデン - ミュンヘン - バイエルン - ドイツ"。
  14. ^ 13.「スピークイージー」メリアム・ウェブスター。メリアム・ウェブスター、nd Web。2014年2月18日。<http://www.merriam-webster.com/dictionary/speakeasy>。
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