卵料理一覧

生の割れた鶏卵

これは、有名な卵料理と飲み物のリストです。卵は、鳥類、爬虫類、両生類、魚類など、様々な種の雌によって産まれ、何千年もの間、人間に食べられてきました。^[1]鳥類と爬虫類の卵は、卵白（卵白）と卵黄（卵黄）で構成されており、それらは保護膜である卵殻に囲まれた、何層にも重なった薄い膜に包まれています。

卵の一般的な選択肢としては、鶏卵、アヒル卵、ウズラ卵、卵巣卵、キャビア、エミュー卵などが挙げられます。中でも鶏卵は、人間が最も多く消費する卵です。

卵料理

名前	画像	風味	起源	説明
明石焼き		風味豊かな	日本	丸い卵の生地で包まれた小さなタコの切り身が、たこ焼きへと発展しました。明石の人々は単に「玉子焼き」と呼んでいます。
アコック[2]		甘い	マレーシア
アレトリア		甘い	ポルトガル
アリの卵スープ		風味豊かな	ラオス	ウィーバーアリの一種Oecophylla smaragdinaの卵から作ったスープ。
アヴゴレモノ		風味豊かな	地中海	卵とレモン汁をスープと混ぜて作るソースとスープのグループ。
バガリ・ガトグ		風味豊かな	イラン	バガラ（ラシュティアンソラマメ）、ディル、卵を使ったホレシュ（ペルシャ風シチュー）。イラン北部では、カテ（ペルシャ風米料理） と一緒に食べられることが多い。
バイポンモーン		風味豊かな	カンボジア	目玉焼きと白米からなるカンボジア料理
バイド・ムタジャン[3]		風味豊かな	エジプト	バイド・マザリルまたはバイド・メザグリルとも呼ばれます。卵を固ゆでし、殻をむいてバターとスパイスで丸ごとフライパンで焼きます。
バロット		風味豊かな	東南アジア	部分的に発育した アヒルの 胚を含むアヒルの受精卵を蒸したもので、フィリピンでは屋台の食べ物としてよく売られています。
卵焼き		無地		表面が軽く火が通った目玉焼き。フライパンの脂をスプーンで卵の上にかけることで実現できます[4]。または、卵をひっくり返して黄身側を数秒間焼くことでも実現できます[5] 。
ゆで卵		無地		この料理は、卵黄が固まるまで（「固ゆで」）茹でるか、卵白がちょうど固まるまで（「半熟」）茹でるかのいずれかです。ゆでる代わりに蒸すことで、同様の結果が得られます。[6]
ブリック		風味豊かな	チュニジア	チュニジア料理。薄いワルカ生地で具材を包み、通常は揚げます。最も有名なのはエッグブリック。三角形の生地の袋に卵を詰め、みじん切りにした玉ねぎ、ツナ、ハリッサ、パセリを添えて揚げます。
バター卵		無地	イングランド	スクランブルエッグにバターを加えて溶かし、調理前に卵液に混ぜる。[7]
カルボナーラ		風味豊かな	イタリア	ローマ発祥のイタリアの パスタ料理[8] [9]で、卵、ハードチーズ、グアンチャーレ（またはパンチェッタ）、コショウで作られています。
センチュリーエッグ[10]		風味豊かな	中国	中華料理の食材または前菜として起源を持つ。アヒル、鶏、ウズラの卵を粘土、灰、塩、生石灰、籾殻の混合物に数週間から数ヶ月間漬け込み、加工方法によって異なるが、保存する。現在では東アジアおよび東南アジアの一部の国、特に中国系の人々でよく見られる。[10]
チャタアマリ		風味豊かな	ネパール	卵、肉、野菜をトッピングしたおいしいクレープです。
茶わん蒸し		風味豊かな	日本	イチョウの種を使った日本のカスタード料理。[ 11 ]
中華蒸し卵		風味豊かな	中国	中国全土で食べられている家庭料理。卵をオムレツのような硬さになるまで溶き、水を加えて蒸します。
チプシ・マヤイ		風味豊かな	タンザニア	タンザニアで最も人気のある屋台料理は、チップス（フライドポテト）が添えられたオムレツです。
チルビル		風味豊かな	七面鳥	ヨーグルト入りポーチドエッグ（ニンニクを混ぜたものが多い）
トーストにクリームエッグ		風味豊かな	アメリカ合衆国	ベシャメルソースと刻んだゆで卵で作ったグレービーソースをかけたトーストまたはビスケットの朝食料理。
クロックマダム		風味豊かな	フランス	目玉焼きまたはポーチドエッグをトッピング したクロックムッシュサンドイッチ
半熟卵[12]		無地		料理において、半熟卵は軽くまたは優しく調理された卵です。
カスタードパイ		甘い		カスタードパイは、生のカスタード混合物を生または部分的に調理したパイ生地に加えて一緒に焼いたものです。
ダンビン		風味豊かな	台湾	小麦粉、片栗粉、もち米粉、水を混ぜて薄い生地を作り、その上にオムレツを乗せて焼いた台湾の朝食料理。
伊達巻き		風味豊かな	日本	魚のすり身で作った巻き卵。[13]
ドーセ・デ・オボス[14]		甘い	ポルトガル
だし巻き卵		風味豊かな	日本	だし入りの卵焼き。[15]
目玉焼き		風味豊かな	イングランド	パン粉をまぶして提供される場合もあれば、卵黄のみを使用して調理される場合もあります。
デビルドエッグ		風味豊かな	イングランド	固ゆで卵の黄身をクリームまたはマヨネーズ、マスタード、調味料と混ぜ合わせ、ゆで卵の白身に山盛りにしたり、絞り出し器で注いだりして食べます。冷やして食べられ、屋外で提供されることが多いです。
エガ		風味豊かな	アラブ料理	野菜と肉を詰めた卵を、時にはアラビアのスパイスとともに詰めた料理。
エッグブルジ		風味豊かな	インド	スクランブルエッグに似ており、フライドオニオンとスパイスを混ぜ合わせたものです。
エッグカラッキ		風味豊かな	インド	「カラッキ」はタミル語で「混ぜる」という意味です。カレーを少し加えた柔らかいスクランブルエッグです。カラッキはタミル・ナードゥ州南部の名物料理です。現在では、タミル・ナードゥ州全域の多くのレストランで非常に人気のある料理となっています。[16]
卵カレー		風味豊かな	バングラデシュ	ゆで卵、トマト、揚げ玉ねぎを使ったスパイシーな料理で、通常はパンやロティと一緒に食べます。
卵バター		風味豊かな	エストニア、フィンランド	バターと固ゆで卵を混ぜたもの。
カスタード		甘い		最も一般的なカスタードは、カスタードデザートやデザートソースに使用され、通常は砂糖とバニラが含まれます。ただし、風味豊かなカスタードはキッシュなどの料理にも使用されます。
エッグタルト		甘い	香港[17]	中国料理に見られるカスタードタルトの一種。英語のカスタードタルトとポルトガルのパステル・デ・ナタに由来。
エッグス・ケジリワル		風味豊かな	ムンバイ	卵、溶けたチーズ、チリをトーストにのせて食べる[18]
Fios de ovos		甘い	ポルトガル	エンジェルヘアは、ポルトガル語でfios de ovos (卵の糸) と呼ばれ、卵 (主に卵黄) を細い糸状に伸ばして砂糖シロップで煮たポルトガルの伝統的な甘い食べ物です。
フォイトン[19]		甘い	タイ	ポルトガルの「フィオス・デ・オヴォス」に由来。
エッグフーヨン		風味豊かな	中国、中国系移民	卵をもやしやネギなどの野菜と一緒にかき混ぜ、熱いフライパンでさっと調理するか、油で揚げて、グレービーソースを添えて食べます。
バスケットの中の卵		風味豊かな		パンの穴の中に卵を入れて焼いたもの。
卵スープ		風味豊かな	中国	鶏ガラスープに溶きほぐした卵を入れた中華 スープ。
卵サラダ		風味豊かな	アメリカ合衆国	卵サラダはサンドイッチの具材としてよく使われ、通常は刻んだゆで卵、マヨネーズ、マスタード、みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、塩、こしょう、パプリカで作られています。また、グリーンサラダのトッピングとしてもよく使われます。「エッグマヨネーズ」と呼ばれることもあります。
卵サンドイッチ		風味豊かな		卵の具材が入ったサンドイッチ。スライスしたゆで卵、卵サラダ、スクランブルエッグなどが人気です。その他、様々な肉やチーズなどの具材も豊富に揃っています。一般的なサンドイッチは、目玉焼きサンドイッチとベーコン、卵、チーズのサンドイッチです。
卵糸網[20]		風味豊かな	タイ	他の食品を入れるのに使用します。
卵と脳		風味豊かな		豚の脳（または他の哺乳類の脳）とスクランブルエッグ。ポルトガル料理の「オモレテ・デ・ミオレイラ」として知られる一品です。
エッグス・ボーリガード		風味豊かな	アメリカ合衆国	目玉焼きとソーセージを添えたビスケットとグレービーソース。
エッグス・ブラックストーン		風味豊かな	アメリカ合衆国	ポーチドエッグをローストトマト、ベーコン、イングリッシュマフィンの半分の上に重ね、オランデーズソースをかけます。
エッグベネディクト		風味豊かな	アメリカ合衆国	トーストしたイングリッシュマフィンの半分に、カナディアンベーコンとポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけます。
エッグス・ド・ピアザ[21]		風味豊かな	インド	卵を使った ドピアザの一種。
卵モグライ[22]		風味豊かな	インド、イギリス
エッグス・ネプチューン		風味豊かな	アメリカ合衆国	エッグベネディクトのバリエーションで、カナディアンベーコンの代わりにカニ肉が入っています。
エッグス・フロレンティーン		風味豊かな	アメリカ合衆国	エッグベネディクトのバリエーションで、カナディアンベーコンの代わりにほうれん草が入っています。
エッグロワイヤル		風味豊かな	アメリカ合衆国	ハムの代わりにスモークサーモンを使った エッグベネディクトのバリエーション。
卵ソーセージ		風味豊かな	台湾	台湾北部の基隆発祥の屋台料理。豚の腸に味付けした卵液を詰めて作る独特の鍋料理です。[23]茹でると腸の中で卵が膨らみ、ふっくらと丸い形になります。まるで小さなマカロンのようです。そのため、台湾マカロンという俗称で呼ばれています。[24]
エルヴィラス・コム・オボス[25]		風味豊かな	ポルトガル
アイレック		風味豊かな	アシュケナージ（ユダヤ人）	屠殺されたばかりの鶏の体内にあるクリーミーで風味豊かな未産卵で、通常はスープで調理されます。
ファロファ・デ・オボス[26]		風味豊かな	ブラジル
Flæskeæggekage [27] [28]		風味豊かな	デンマーク	オーブンで焼いたりフライパンで揚げたりした厚手のオムレツ（卵ケーキ）に、カリカリのベーコン、トマト、チャイブをトッピングしたもの。
浮島		甘い	フランス	クレーム・アングレーズ（バニラカスタード）の上にメレンゲを浮かべたデザート。メレンゲは泡立てた卵白、砂糖、バニラエッセンスから作られ、湯煎で焼かれます。[29] [30]クレーム・アングレーズは卵黄、バニラ、温めた牛乳 で作られ、軽く加熱されます。
フレンチトースト		塩味または甘味		生卵の黄身に浸したパンをフライパンで軽く焼きます。粉砂糖、フルーツ、メープルシロップなどを振りかけて食べることが多いです。
目玉焼き		無地		フライパンで熱い油で卵を焼く方法は様々で、結果も異なります。卵は片面だけ軽く焼く（「目玉焼き」）、片面を軽く焼いてから軽くひっくり返す（「目玉焼き」）、両面を焼いて白身は固まっているが黄身は柔らかく半熟にする方法（「中火焼き」）[31]、両面をしっかり焼いて黄身が固まるようにする方法（「よく焼く」）、黄身が割れているようにする方法（「固焼き」）などがあります。
フリッタータ		風味豊かな		オムレツやクラストなしキッシュに似た、卵をベースにしたイタリア料理で、肉、チーズ、野菜、パスタなどの追加の材料が加えられています。
フローズンカスタード		甘い	アメリカ合衆国	アイスクリームに似た冷たいデザートですが、クリームと砂糖に加えて卵を使って作られています。
ガリ写真[32] [33]		風味豊かな	西アフリカ
ギェランマリ		風味豊かな	韓国	玉ねぎ、にんじん、肉、チーズなど細かく刻んだ材料を溶き卵と混ぜて作る 風味豊かなバンチャン（おかず）。
鶏蘭パン		塩味または甘味	韓国	卵と米粉を使った スナック食品。
ハムエッグ		風味豊かな	アメリカ合衆国	ハムと卵を主材料に、様々な調理法を組み合わせた料理。
ハミナドス		風味豊かな	セファルディ系ユダヤ人	卵は安息日シチューで煮込んだり、調理したり、あるいは別々に調理します。
ハングタウンフライ		風味豊かな	アメリカ合衆国	1850年代のカリフォルニア・ゴールドラッシュで有名になったオムレツの一種。最も一般的なものは、ベーコンと牡蠣を卵と一緒に炒めたものです。[34]
離婚の誓い		風味豊かな	メキシコ	目玉焼き 2 個をチラキレスの列で区切って盛り、それぞれの目玉焼きに異なるサルサをかけたメキシコの朝食です。
ウェボス・モトゥレーニョス		風味豊かな	メキシコ	トルティーヤの上に卵、黒豆、チーズを挟んだ朝食で、ハム、エンドウ豆、プランテン、サルサピカンテなどの他の材料も添えられることが多い。[35]
ウェボス・ペリコス		風味豊かな	コロンビア、ベネズエラ	ネギ、トマト、ピーマン入りスクランブルエッグ。
ウエボス・ランチェロス		風味豊かな	メキシコ	サルサソースでポーチドエッグにしたり、目玉焼きにしたりした卵を、コーントルティーヤとフリホーレスの上に乗せて提供します。トッピングには、アボカドスライス、溶けたチーズ、サワークリーム、コリアンダーなどが添えられます。
ウエボス・レアレス[36]		甘い	スペイン、ラテンアメリカ
ウエボス・ロトス		風味豊かな	スペイン	目玉焼きやスクランブルエッグは、フライドポテトの上に乗せられ、ハムやチョリソーなどの肉類が添えられることもあります。目玉焼きの場合は、そのままポテトの上に乗せることもあれば、切り刻んで乗せることもあります。
インド風オムレツ		風味豊かな		インド料理のオムレツの一種。主な材料は卵、ハーブ、トマト、そして地域によって異なる スパイスです。
いり たまご		風味豊かな	日本	細かく炒めた卵を醤油で和えた日本料理。
鉄の卵		風味豊かな	台湾	台湾料理で、小さな卵をスパイスミックスで何度も煮込み、自然乾燥させたもの。出来上がった卵は、外側が濃い茶色で、歯ごたえがあり、一般的なゆで卵に比べて非常に風味豊かです。[37]
カイクワン[38]		風味豊かな	タイ
カイルックコーエー[39]		風味豊かな	タイ
カノム・モ・ケーン[40]		甘い	タイ
カイザーシュマーレン		甘い	オーストリアとドイツ
カツ丼		風味豊かな	日本	とんかつ、卵、ご飯を丼に盛り付けたものです。
ケラク・テロル		風味豊かな	インドネシア	インドネシア語で「衣をつけた卵」を意味します。ジャカルタのブタウィ族に人気の卵料理で、もち米を卵と一緒に炊き、セルンデン（揚げココナッツ）と、揚げたエシャロットまたは干しエビを添えて食べます。
カギナ		風味豊かな	イラン、パキスタン
コーゲル・モゲル		甘い	東欧	かつてヨーロッパやコーカサスの一部で人気があった、卵を使った自家製デザート。卵黄、砂糖、蜂蜜、バニラ、ココア、ラム酒などの香料で作られ、エッグノッグやザバイオーネに似ています。
カイヤットサイ		風味豊かな	タイ	タイのオムレツの一種で、「詰め物入り卵」を意味します。卵を軽く焼いた後、様々な具材を乗せて折りたたみます。
カノムカイ		甘い	タイ	卵、砂糖、小麦粉を使って作られるデザート。
ケジャリー		風味豊かな	イギリスによるインド人キチディの汚職。	調理してほぐした魚（時には燻製の ハドック）、茹でた米、パセリ、ゆで卵、カレー粉、バターまたはクリーム、時にはサルタナレーズンから構成される料理。
クク（食べ物）		風味豊かな	イラン[41]	1 つ以上の追加の材料を使用してパンケーキ型に調理された卵料理のジャンル。
黒たまごゆで卵		風味豊かな	日本	神奈川県大涌谷特産の固ゆで卵の一種。硫黄とミネラルを豊富に含む水でゆでられるため、殻は特徴的な黒色に変わります。
ランプレイア・デ・オボス[42]		甘い	ポルトガル
ロコモコ		風味豊かな	アメリカ合衆国	白米の上にハンバーグパティ、目玉焼き、ブラウングレービーソースをトッピング。
マチャカと卵		風味豊かな	メキシコ北西部、アメリカ合衆国南西部	細切り牛肉とスクランブルエッグ、そしてオプションで玉ねぎや唐辛子などの他の材料から構成される料理。
マツァ・ブレイ		風味豊かな	アシュケナージ系ユダヤ人	卵と一緒に揚げたマツォ。
メネメン		風味豊かな	七面鳥	卵、トマト、ピーマン、挽いた黒コショウや赤コショウなどのスパイスをオリーブオイルで調理した人気の伝統的なトルコ料理[43]。
メレンゲ		甘い	フランス、スイス	伝統的には泡立てた 卵白と砂糖から作られ、時にはレモン、酢、酒石酸などの酸性の材料が加えられることもあります。
ミガス		風味豊かな	メキシコ、テックス・メックス	トウモロコシと小麦粉のトルティーヤに他の材料（卵を含むことが多い）を混ぜた料理。
ごちゃ混ぜ		風味豊かな	ブルガリア	新鮮な野菜（通常はトマト、ピーマン、玉ねぎ）、卵、シレーヌを使った春の料理です。
ミルザ・カセミ		風味豊かな	イラン	タンドリーまたはグリルしたナスをベースに、ニンニク、油、トマト、塩、コショウなどの他の材料で味付けした卵料理。
ムルタバク		風味豊かな	イエメン	卵やその他の様々な具材を詰めたパンケーキ、またはフライパンで焼いたパン。ムルタバクは、野菜や肉を挟んだスパイシーなオムレツパンケーキとよく言われます。
ナルゲシ（ほうれん草のオムレツ）		風味豊かな	イラン	卵、フライドオニオン、ほうれん草を使い、塩、ニンニク、コショウで味付けした料理。水仙の花にちなんで名付けられました。
ナルゲシケバブ		風味豊かな	南アジア	真ん中に鶏卵が入ったコフタの一種。コフタを切ると水仙の花びらのように見えることから、 水仙にちなんで名付けられました。
お好み焼き		風味豊かな	日本	卵と小麦粉を混ぜ、さまざまな材料を加えて鉄板で焼いた料理。
ウフマヨネーズ		風味豊かな	フランス	冷やした半熟卵を半分に切り、マヨネーズとディジョンマスタードで作ったソースをかけます。
オムレツ		無地	古代ペルシャ[44]	溶き卵（調理中にそれ以上かき混ぜない）をバターまたは油でフライパンでさっと調理した料理。チーズ、野菜、肉（多くの場合ハム）、またはこれらの組み合わせ などの具材を包んで包むこともあります。
温泉たまご[45]		無地	日本	「温泉卵」は、温泉水でじっくり煮込んだ日本の伝統的なゆで卵（たまご）です。
オムレツサプライズ[46]		甘い		ベイクドアラスカに似たデザートで、スポンジケーキの上にアイスクリームと溶き卵白を重ね、オーブンでこんがりと焼き上げます。
プーラールの母のオムレツ		無地	フランス	世界で最も有名なオムレツとも呼ばれるふわふわのスフレオムレツ。[47]
オボス・モレス・デ・アヴェイロ		甘い	ポルトガル[48]	卵黄、砂糖、そして時にはチョコレートを混ぜたフィリングを、貝殻型のライスペーパーまたは小麦粉で包んだポルトガルのペストリー。欧州連合（EU）の 地理的表示保護対象品に指定されています。
Œufs en gelée		風味豊かな	フランス	ポーチドエッグをアスピックで包んだもの。[49]
Ovos moles de papaia		甘い	モザンビーク	卵黄とパパイヤのプリン。[50]
親子丼		甘くておいしい	日本	醤油ベースのスープに鶏肉と卵をトッピングした、甘辛い味わいの日本発祥の丼料理。「親子丼」とは、鶏（親）と卵（子）を使うことから名付けられました。
牡蠣のオムレツ		風味豊かな	中国、台湾	福建語と潮州語を起源とする料理で、その風味豊かな味わいは、潮汕・閩南地方の原産地であるだけでなく、台湾、そしてフィリピン、タイ、マレーシア、シンガポールといった東南アジアの多くの地域でも、福建語と潮州語の移民の影響を受けて広く知られています。中国南部の一部の地域にも、この料理のバリエーションが存在します。
パナギュリシテ風卵		風味豊かな	ブルガリア	ヨーグルトとシレーヌの上にポーチドエッグをのせ、バターとパプリカで味付けしました。
パステル・デ・ナタ		甘い	ポルトガル	ポルトガルの卵カスタードタルト生地。シナモンをふりかけてもおいしいです。
テントゥガルのパステル		甘い	ポルトガル
パブロワ		甘い	オーストラリア、ニュージーランド	メレンゲを焼いてケーキ状にしたもので、通常はフルーツとホイップクリームがトッピングされています。
漬け卵		風味豊かな		一般的には、酢や塩水に漬け込んだ固ゆで卵です。珍味を作るというよりは、食品の保存という観点から生まれたものですが、現在ではパブ、バー、居酒屋で人気のスナックやオードブルとなっています。
ポーチドエッグ		無地		卵を煮立った湯の中でポーチング調理したもの。この用語は、「エッグポーチャー」と呼ばれる専用の鍋を使って、卵をカップに入れ、煮立った湯の上に浮かべる調理法にも用いられる。
ケイハダ		塩味または甘味	ポルトガル
キッシュ		風味豊かな	フランス	キッシュは、ペストリー生地に卵と牛乳またはクリームを詰めたものです。野菜、肉、魚介類などを材料として使うことができます。
キンディム		甘い	ブラジル	主に砂糖、卵黄、ココナッツの粉から作られる焼き菓子。
ラファナータ		風味豊かな	イタリア	卵、西洋わさび、ペコリーノチーズで作るフリッタータの一種。 [51] [出典：自費出版]バリエーションとしてゆでたジャガイモやソーセージを加えることもある。
目玉焼き		風味豊かな	アメリカ合衆国	ゆで卵をスライスし、野菜を加えてまたは加えずに揚げ直したもの。
塩漬けアヒルの卵		風味豊かな	中国	アヒルの卵を塩水に漬け込んだ中華料理。調理すると独特の風味と食感になり、白身は塩辛く、黄身はクリーミーな食感になります。
スカラップエッグ[52]		風味豊かな	アメリカ合衆国
スコッチエッグ		風味豊かな	イギリス	固ゆで卵をソーセージの肉で包み、パン粉をつけて焼いたり揚げたりしたもの。
スコッチヤマシギ		風味豊かな	イギリス	アンチョビをトッピングしたトーストのスクランブルエッグ[53]
スクランブルエッグ		無地		卵白と卵黄（通常は鶏卵）を溶きほぐして作る料理。溶きほぐした卵を熱い鍋やフライパン（通常は油をひいたもの）に入れ、頻繁にかき混ぜることで凝固し、カード状に固まります。
シャーリングエッグ		無地		平底の皿で卵を焼く料理。この名前は、伝統的に卵を焼くのに使われる皿の種類に由来していますが、ベイクドエッグとも呼ばれています。別の調理法として、卵をラメキンに割り入れ、湯煎で茹でる方法があります。この方法では、フランス料理の卵料理ができます。
シャクシューカ		風味豊かな	中東	ポーチドエッグをトマトとパプリカのソースで煮込み、ハリサ、クミン、塩で味付けしました。チーズを添えることもあります。
サイログ		風味豊かな	フィリピン	シナンガグ（チャーハン）とイトログ（卵）を含むフィリピンの朝食料理の一種で、タパ、ロンガニサ、ハムなどのさまざまな肉料理と一緒に出されます。
燻製卵		風味豊かな	中国[54]	固ゆで卵を燻製にしたり、[55] [56]生卵を殻付きのまま燻製にしたりして調理することもできます。 [57]
スフレ		塩味または甘味	フランス	18 世紀初頭にフランスで生まれた卵をベースにした焼き料理で、さまざまな他の材料と組み合わせて、風味豊かなメインディッシュとして、またはデザートとして甘くして提供できます。
スペイン風オムレツ		風味豊かな	スペイン	ジャガイモと時には玉ねぎで作った厚い卵の オムレツをオリーブオイルで揚げた料理。トルティージャ・デ・パタタスまたはスペインのトルティージャとしても知られています。[58]
ストラッチャテッラ（スープ）		風味豊かな	イタリア	肉のスープに溶き卵を細く入れて作ったスープ。
ストラッタ		風味豊かな	アメリカ合衆国	最も一般的な現代版はブランチ料理で、主にパン、卵、チーズを混ぜ合わせたもので作られます。肉や野菜が加えられることもあります。
ステーキと卵		風味豊かな	オーストラリア	ビーフステーキと卵を使った料理。いくつかのバリエーションがあります。
甘いオムレツ[59]		甘い
タフ・テルル[60] [61]		風味豊かな	インドネシア	半熟の揚げ豆腐と目玉焼きに餅ともやしを添え、エビペーストとピーナッツソースの調味料をかけ、その上にクラッカーを散らした料理。
たこ焼き		風味豊かな	日本	明石焼きから発展した、丸い卵の生地で包まれた小さなタコの切り身。
卵かけご飯		風味豊かな	日本	白米の上に生卵を乗せたもの。
玉子焼き		風味豊かな	日本	調理した卵を何層にも重ねて巻き、砂糖、醤油、みりんなどの添加物を加えて作ることもあります。
茶卵		風味豊かな	中国	ゆで卵を少し割って、お茶やソース、スパイスなどと一緒に再度煮た、一般的にスナックとして売られている中国の典型的な風味豊かな食べ物です。
テルル・グルン		風味豊かな	インドネシア	卵を揚げてから、通常は竹で作られた串を使って巻きます。
テルル・ピンダン		風味豊かな	インドネシア	塩、醤油、エシャロットの皮、チークの葉を混ぜた水でゆっくり茹でた卵。
トクネネン		風味豊かな	フィリピン	オレンジ色の衣をつけた鶏肉やアヒルの卵を固ゆでにして揚げた、天ぷらのようなフィリピンの 屋台料理。[62]
Trouxas de ovos [63]		甘い	ポルトガル
チュニジアのタジン		風味豊かな	チュニジア	ラグーのある焼き卵料理。澱粉質が加えられ、四角い形で提供されることが多い。
Uovo sbattuto			イタリア	飲み物として用意されることもある朝食料理。
イエマス・デ・サン・レアンドロ[64]		甘い	スペイン
ザバイオーネ		甘い	イタリア	卵黄、砂糖、ワインから作られたデザート。
ズッキーニのスライス		風味豊かな	オーストラリア	卵、チーズ、ズッキーニを焼いた料理。[65]

卵ドリンク

名前	画像	風味	起源	説明
ボンバルディーノ		甘い	イタリア	卵酒（ヴォフまたはザボフ）とラム酒またはブランデーで作った温かい飲み物で、オプションでホイップクリームを添えます。
カクテル		甘い	アメリカ合衆国	多くのカクテルには卵が材料として使われています。例えば、サワーやスパークリングワイン（写真のラモス・ジン・フィズなど）には生卵の白身が使われることが多く、フリップスには生卵が丸ごと使われます。
エッグコーヒー		甘い	ベトナム	卵黄、砂糖、練乳、ロブスタコーヒーで作られる伝統的なベトナムの飲み物
エッグノッグ		甘い	アメリカ合衆国	伝統的に牛乳、クリーム、砂糖、泡立てた卵白、卵黄で作られる、甘い乳製品ベースの飲み物。
エッグソーダ		甘い	ベトナム	卵黄、加糖練乳、クラブソーダから作られた甘い飲み物
ロンポープ		甘い	メキシコ	卵、牛乳、バニラ香料、ラム酒で作られた飲み物。
卵酒			日本	熱した日本酒、砂糖、生卵 を混ぜた飲み物。
テ・タルア		甘い	インドネシア	飲み物は、お茶の粉末、生卵、砂糖、柑橘類で構成されています。
Uovo sbattuto		甘い	イタリア	砂糖と卵黄で作られた甘い朝食料理。コーヒードリンクとしてよく作られる。

参照

• 食品ポータル
• リストポータル

• 卵は食べ物として
• 卵代替品
• 卵トピックのリスト
• ブランチフードのリスト
• カスタードデザート一覧

参考文献

1. ケネス・F・キプル、「移動祝祭日：食のグローバル化の10千年」（2007年）、22ページ。
2. フードンフレーム |クイ アコク @ クランタン
3. 「エジプトの味」Big Red Kitchen . 2011年2月21日. 2017年11月19日閲覧。
4. JOC All New Rev. - 1997 - Irma S. Rombauer、Marion Rombauer Becker - Google ブックス
5. 料理の魔法使いのキッチンと料理の秘密百科事典 - マイルズ・H・バダー - Google ブックス
6. J. ケンジ・ロペス＝アルト. 「フードラボ：完璧な固ゆで卵の作り方」. Serious Eats . 2019年11月10日閲覧。
7. 「バター卵」。The Foods of England Project 。 2025年4月21日閲覧。Eaton 1822、Mrs. B. &c
8. ゴセッティ・デッラ・サルダ、アンナ (1967)。Le Ricette Regionali Italiane (イタリア語)。ミラン：ソラレス。 p. 696.ISBN​ 978-88-900219-0-9。
9. カルナチーナ、ルイージ;ブオナッシジ、ヴィンチェンツォ (1975)。Cucina (イタリア語) のローマ。ミラン：ジュンティ・マルテロ。 p. 91.OCLC 14086124  。
10. Moskvitch, Katia (2013年3月29日). 「黒い卵と熟したグアバが台湾の技術革命を牽引」BBCニュース. 2013年3月29日閲覧。
11. ダウナー、レスリー（2001年）『日本の食卓で：新・伝統レシピ』クロニクルブックス、103ページ。ISBN 978-0-8118-3280-9。
12. Coddled Eggs. CooksInfo.com. 2004年8月18日公開。2010年3月12日更新。ウェブ。2012年11月27日閲覧。http://www.cooksinfo.com/coddled-eggs
13. 巻き寿司事典 - 川澄健 -
14. ポルトガル語会話集 - クララ・デ・マセド・ヴィトリノ -
15. アート＆ロージーの家庭で試したレシピ - アーサー・ヴィーダーホールド -
16. “ムッタイカラッキー、卵カラッキーのレシピ”. 2016 年 7 月 11 日。
17. Jung, Susan (2011年10月2日). 「Affair of the tart」. SCMP . サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2014年4月8日閲覧。
18. Rao, Tejal (2017年4月6日). 「ムンバイ風卵、チーズ、トースト」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2024年1月28日閲覧。
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20. ルック・アンド・フィール：質感、外観、付随的特性に関する研究 ... -
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