エルガス物質は、細胞内に存在する原形質以外の物質です。[1]細胞の生きた原形質は、時にバイオプラズマと呼ばれることもあり、細胞のエルガス物質とは区別されます。後者は通常、代謝産物である有機または無機物質であり、結晶、油滴、ガム、タンニン、樹脂、その他の化合物など、生物の防御、細胞構造の維持、あるいは物質の貯蔵に役立つ化合物が含まれます。エルガス物質は、原形質、液胞、または細胞壁に現れることがあります。
炭水化物
植物の貯蔵炭水化物は、光合成の最終生成物の誘導体です。セルロースとデンプンは植物細胞の主要な栄養物質です。セルロースは細胞壁の主成分であり、デンプンは原形質中に貯蔵物質として存在します。
デンプンは、デンプン粒として、ほぼ例外なくプラスチド、特に白色体とアミロプラストに存在します。
タンパク質
タンパク質は生体原形質の主成分ですが、不活性なエルガス体、すなわち非晶質または結晶質（晶質体）の形態で存在することもあります。よく知られている非晶質エルガス体タンパク質としてはグルテンがあります。
油脂
脂肪（脂質）と油は植物組織に広く分布しています。脂肪に関連する物質であるワックス、スベリン、クチンは、細胞壁の中または表面に保護層として存在します。
クリスタル
動物は余分な無機物を排泄しますが、植物は主にそのような物質を組織に蓄積します。このような無機物は主にカルシウム塩とシリカの無水物です。
- 針状結晶は、植物細胞内で束状に凝集したシュウ酸カルシウムの細長い結晶構造の一種です。針状の形状のため、例えば葉の組織内に多数存在すると、草食動物にとってその葉が食べられなくなることがあります（ディフェンバキアやタロイモを参照）。
- ドルーズ
- 膀胱石
参考文献
